Variétés de vodka
pour la production de vodka, diverses épices et herbes - à la fois cultivé et sauvage. Crème de ces types de matières premières, les huiles essentielles sont utilisées, ce qui raccourcit la durée de la préparation de la boisson. Vodka
préparé de différentes manières en utilisant des images fixes, suivie par l'addition de substances aromatiques et d'épices.solutions d'alcool infusé sur les matières premières renouvelables, est soumis à une distillation, dans lequel la boisson acquiert une saveur unique et une teneur élevée de l'alcool, mais son goût ne change pas.
Afin de donner un arôme de vodka spécifique et la couleur, après le processus de distillation, il peut être mélangé avec l'infusion de matières premières végétales, et si on le désire Sweeten. La purification de la vodka est obligatoire. Pour ce faire, le mélange résultant est traité avec du charbon actif, puis filtré.L'alcool et l'eau sont mélangés dans un rapport de 1: 1,38-1,44, et donc atteindre la concentration d'alcool nécessaire à 40-45 °.
Il y a un type particulier de vodka, liqueurs qui sont la liqueur douce sur les baies mûres, de fruits ou de la confiture. La matière première préparée est versée avec de la vodka. Si nécessaire, le remplissage peut être édulcoré.Pour cette partie de la liqueur est coulée, il est complètement dissous le sucre, cette partie de la re-réinjectées. Les poches sont principalement insérées dans un endroit chaud, au soleil, et les préparées sont stockées dans la cave.
Teinture amère est la vodka, infusée sur des herbes. En d'autres termes, les plantes fraîches ou séchées sont conservées dans une solution alcoolique aussi longtemps que toutes les huiles essentielles et des ingrédients actifs qui y sont contenues ne se dissout pas dans l'alcool. Pour la préparation des plantes médicinales Teintures sont utilisés -. Menthe, origan, Hypericum, le fenouil, le genévrier, l'anis, racine de pissenlit, chicorée, etc. Lorsque périodiquement première macération
décanter, puis solution Purée a de nouveau versé dans des bouteilles et parfois agité.La durée des teintures de cuisine - de 3 à 5 semaines. Traditionnellement en Russie, les liqueurs amères boit sur un verre avant le dîner et le souper en apéritif.
Par ses effets infusions médicinales divisés en tonifiant( rose narodiole, zamanihi racine or, éleuthérocoque, Echinops et al.), Analgésiques( pour le pavot, l'herbe de pavot, menthe, agripaume), calmants( pour la valériane, de lys, pivoines, achillée), stimulants de l'appétit( pour centaurée, Ira, estragon, menthe, l'ail, le poivre, amer).Il
Teintures, affectant la coagulation du sang, - sur un extrait d'ortie, pimprenelle, renouée, viburnum, arnica. Afin de maintenir l'activité cardio-vasculaire utilisé Teinture de aubépine pour le traitement des articulations -. Colorant de romarin, le mélilot, le genévrier, la bardane, etc. Dans le traitement des maladies respiratoires dans l'aide et calendula de teinture de millepertuis. Thrombophlébite peut être guéri avec des teintures de valériane, houblon, mélisse.
Il y a aussi une variété de vodka fruit, qui est faite de fruits sucrés et les baies( prune, cerise, sorbier, et ainsi de suite. D.).Vodka
ratafii est un mélange de jus de fruits ou de baies avec de l'alcool du vin et des épices, sucré avec du sucre.
Pour la préparation de la vodka, différents types d'essences sont souvent utilisés. Saveur - ces solutions concentrées de substances aromatiques extraites de la matière première en utilisant des solvants qui sont habituellement utilisés vodka ou d'alcool. Les essences sont stockées pendant longtemps, sans perdre leurs propriétés aromatiques. Ils sont ajoutés en petites quantités à des solutions d'alcool pour la préparation de la vodka, des teintures et autres spiritueux originaux.
La qualité de la boisson alcoolisée prête à l'emploi est déterminée principalement par la teneur en substances nocives de celle-ci. La couleur, la transparence, ainsi que la présence d'impuretés, qui peuvent être déterminées visuellement, jouent un rôle important. Une teinte boueuse et blanchâtre indique la présence d'huiles de fusel nocives.
qualité de boisson suivant la définition des paramètres - il est le pourcentage d'alcool, mais pour parler simplement - château. Il est déterminé au moyen d'un dispositif spécial - un alcoomètre, qui peut être acheté ou fabriqué de manière indépendante à la maison.résistance classique de vodka - 40 à 45 °, ratafii - 25-40 °, amer - 30 à 60 °, doux - 18 à 25 °, semisweet - 30 à 40 °, - 25 à 45 ° liqueurs, sirops - 18-20°, baumes - 18-35 °.
La teneur en sucre de la vodka ne doit pas dépasser 2-2,5 g / 100 ml. Par oxydation pour produire une solution
en utilisant 1% de permanganate de potassium, qui ne doit pas changer sa caractéristique pourpre brillante en spirtso de maintien du mélange pendant 20 min.
La présence de diverses impuretés est déterminée par l'odeur et le goût, mais leur teneur quantitative exacte ne peut être déterminée que par des analyses chimiques. L'alcool pur doit contenir des impuretés ne dépassant pas 0,02 g / l d'acides libres, 0,02% d'aldéhydes, 50 mg / l d'esters, 0,003% d'huiles de fusel. La présence de furfural n'est pas autorisée du tout.