Deuxième et troisième année
Le développement progressif de l'appareil à mâcher nécessite l'introduction d'un aliment d'enfant de plus d'un an d'aliments solides de divers degrés de broyage. Il continue à jouer un lait rôle et les produits laitiers, ce qui devrait être inclus dans l'alimentation quotidienne de l'enfant( le lait sous une forme quelconque de 500-600 ml, fromage cottage, 50 grammes en moyenne, de la crème ou de crème sure 5 g).Le fromage cottage, la crème, la crème sure peuvent être donnés après 1-2 jours, mais en quantité appropriée.
Parmi les produits carnés sont recommandés pour les enfants de plus d'un an, ainsi que du bœuf, du poulet, du poulet, lapin, porc maigre et l'agneau, divers sous-produits. Le nombre de poissons augmente. En moyenne, un enfant de 1 an à 3 ans a besoin de 85 grammes de viande et de 25 grammes de poisson par jour. En une semaine, il peut recevoir de la viande pendant 4-5 jours( 100-120 g) et 2-3 jours pour le poisson( 70-100 g chacun).
Un enfant de plus d'un an peut recevoir un œuf entier( en un jour ou une demi-journée) et pas seulement le jaune. Cependant, cela doit être fait avec précaution, car chez certains enfants, la protéine blanc d'œuf peut provoquer une réaction allergique. Dans de tels cas, la protéine doit être jetée et donner seulement un jaune pendant un certain temps.
Des produits gras conseille de donner 12-17 g de beurre( sur un sandwich, dans des plats préparés) et 8-10 g d'huile végétale( pour les salades, les salades, une variété de plats de légumes), mais la margarine réfractaire et graisses alimentaires( boeuf,mouton).
Parmi les céréales, l'avoine et le sarrasin sont les plus utiles, l'orge, la perle et le blé sont autorisés. Vous pouvez également utiliser des céréales spécialement enrichies( "Sports", "Pioneer", "Santé").Les pâtes( nouilles, vermicelles) sont rarement utilisées, car elles sont pauvres en vitamines et contiennent un excès de glucides. Les légumineuses( pois, haricots, soja) sont données en quantité limitée aux enfants de plus d'un an et demi sous forme de soupes frottées. En moyenne, un enfant a besoin de 15 à 20 grammes de céréales par jour, 5 grammes de pâtes, environ 100 grammes de pain( dont 30 à 40 grammes de seigle).Les produits à base de pain( petits pains, petits pains, petits pains) conviennent également avec une diminution correspondante de la quantité de pain.
La principale source d'hydrates de carbone dans l'alimentation d'un enfant de plus d'un an est le sucre, mais sa quantité devrait être strictement limitée."Surdosage" de sucre peut conduire à une perturbation du métabolisme, un poids corporel excessif, parfois à une détérioration de l'appétit. Un enfant de moins de 3 ans a besoin de 35 à 50 grammes de sucre par jour. Les produits de confiserie sont autorisés pastilles, marmelades, fruits caramel, confiture, confiture, miel( avec une bonne tolérance).
Le nombre total de produits de confiserie ne doit pas dépasser 10-15 g par jour.
Dans la nourriture pour enfants, les légumes, les fruits et les baies sont largement utilisés comme principale source de substances minérales et de vitamines. Les légumes peuvent fournir une grande variété, y compris les radis, le radis, les oignons verts, l'ail et les légumes-feuilles( aneth, persil, oseille, épinards, laitue, ortie).Le jour où l'enfant a besoin d'environ 120-150 g de pommes de terre et 200 grammes d'autres légumes. Le régime quotidien devrait inclure des fruits frais, des baies( jusqu'à 200 g) et des jus( 100-150 ml).S'il n'y a pas de fruits frais, vous pouvez utiliser des aliments en conserve pour enfants, ainsi que des fruits congelés et secs.
Ne pas oublier le mode d'alimentation. L'enfant doit développer un réflexe conditionné aux heures d'alimentation pour assurer une bonne sécrétion des sucs digestifs et une assimilation plus complète des aliments. Avec une alimentation erratique, le fonctionnement rythmique des organes digestifs est perturbé et l'appétit diminue.
Jusqu'à 1,5 ans, l'enfant est habituellement un supplémentaire unique 5 alimentation, bien que certains enfants à cet âge abandonnent la dernière( la nuit) d'alimentation et de passer à 4 repas unique: le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner. Les pauses entre les tétées devraient être d'environ 4 heures, il est très important d'établir des heures régulières de prise alimentaire. Les écarts sont autorisés dans les 15-30 minutes.
Nourrir le bébé ne doit pas donner de nourriture, en particulier des sucreries, car cela entraîne des troubles de la digestion normale et une diminution de l'appétit. Cela vaut également pour les jus de fruits, qui sont parfois offerts à un enfant au lieu de boire. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des jus neutres ou acides, ainsi que du bouillon d'églantier non sucré.
S'assurer que l'enfant reçoit le volume de nourriture approprié à son âge. Par exemple, pour un enfant âgé de 1 an à 1,5 ans, il devrait être en moyenne de 1000-1200 ml, 1,5 à 3 ans- 1400-1500 ml( jus, thés et autres boissons dans ce volume ne sont pas inclus).
Réduire la quantité de nourriture peut conduire à la malnutrition, l'excès - à une diminution de l'appétit. Il est particulièrement irrationnel d'augmenter le volume du premier plat, ce que font souvent les parents si l'enfant mange volontiers de la soupe ou du bouillon. Cependant, manger beaucoup de soupe, un enfant ne peut plus faire face à la deuxième plat, qui, en règle générale, est un à part entière, null, parce qu'il contient de la viande, des légumes et d'autres.
traitement culinaire de la nourriture pour les jeunes enfants a ses propres caractéristiques, en raison du caractère unique de leur développement. Jusqu'à 1,5 ans enfant n'a pas encore de capacité suffisante pour digérer le fourrage grossier, il est donc alimenté la purée, de la bouillie liquide, et ainsi de suite. N. Mais cet enfant doit être enseigné là-bas des aliments plus denses.
Si les enfants pendant longtemps produit que semi-liquide ou de la nourriture en purée, ils ont l'habitude de mâcher peu développé et ensuite ils sont très lents et peu enclins à manger de la viande, les légumes et les fruits crus. Les enfants de plus de 1,5 ans sont bouillies( mais pas en purée) céréales, ragoûts de légumes et les céréales, les légumes cuits à la vapeur, coupés en petits morceaux, de la viande et des gâteaux de poisson. Après 2 ans, la viande peut être donnée sous la forme de côtelettes frites, hachées finement, cuites et frites, débarrassées des os.
aussi largement que possible, utiliser des légumes frais sous la forme de salades hachées, et pour les enfants jusqu'à 1,5 ans - râper sur une râpe à gros trous. Les salades de légumes crus peuvent être donnés non seulement pour le déjeuner, mais pour le petit déjeuner et le dîner.
Pour préserver la valeur nutritionnelle des produits, il est nécessaire de suivre strictement les règles de leur cuisine.
Le lait peut être bouilli pendant pas plus de 2-3 minutes, ne permettant pas de re-bouillir. Lors de la préparation des céréales, des purées de légumes, des ragoûts, du lait sont ajoutés aux céréales ou aux légumes déjà bouillis. Après un nettoyage mécanique approfondi, cuire la viande avec un gros morceau, en l'abaissant dans l'eau chaude. En même temps, à la surface de la viande, les protéines coagulent et le jus de viande ne coule pas. Frire la viande, les côtelettes doivent être dans la graisse bouillante, ce qui contribue également à la formation de jus de viande retenant la croûte. Le ragoût est préparé en faisant légèrement frire puis en faisant bouillir dans une petite quantité d'eau.
Il est très important de bien manipuler les légumes. Lorsque vous nettoyez, coupez une couche aussi mince que possible, c'est dans les couches supérieures que la plus grande quantité de vitamines est contenue. Pour les vinaigrettes et les salades, il est préférable de faire cuire les légumes dans une pelure dans une petite quantité d'eau ou un couple.légumes épluchés ne peuvent pas être en permanence à gauche dans l'eau pour produire le lessivage des vitamines et minéraux, et il est nécessaire de les faire bouillir dans un peu d'eau, puis l'utiliser dans les aliments. Le temps de cuisson est strictement limité: pommes de terre, chou, carottes - pas plus de 25-30 minutes, betteraves 1-1,5 heures, oseille, épinards - jusqu'à 10 minutes. Les légumes et les fruits
pour salades crues purifié et coupé( frotté) immédiatement avant un repas, comme lorsqu'il est exposé à l'oxygène dans les produits déchiquetés air et purifié eux est la destruction des vitamines, en particulier l'acide ascorbique.
L'article suivant présente les méthodes de préparation et de formulation de certains types d'aliments complémentaires pour nourrissons et des repas pour les enfants âgés de 1 an à 3 ans.