Nutrition rationnelle de l'enfant
Le régime alimentaire du bébé doit contenir tous les nutriments essentiels en quantité suffisante et dans la bonne proportion et répondre aux besoins physiologiques de l'organisme en croissance.
Les protéines sont d'une importance particulière dans la nutrition des jeunes enfants. Ils servent de matière plastique principale pour la construction des cellules et des tissus d'un organisme en croissance. L'apport inadéquat en protéines des aliments entraîne un ralentissement de la croissance de l'enfant, un retard de développement. En particulier, il est exprimé chez les enfants de la première année de la vie, quand un manque de protéines dans les aliments conduit au développement de l'hypotrophie.
Les protéines participent au développement de l'immunité, en fournissant une haute résistance de l'organisme de l'enfant à diverses maladies infectieuses. Ils participent à la production de globules rouges, d'un certain nombre d'enzymes et d'hormones.
la plupart des sources de protéines complètes( autres que le lait maternel, il est absolument nécessaire pour les enfants des premiers mois de la vie) sont des produits d'origine animale: le lait, le fromage, la viande, le poisson, les œufs. Pour le développement correct de l'enfant, des protéines d'origine végétale, qui sont contenues dans les céréales, la farine, les légumes, les fruits sont également nécessaires.
Dans la première année de vie, les nourrissons devraient recevoir principalement des protéines animales, dont le nombre dans les premiers mois de la vie devrait être de 99% du montant total quotidien de protéines, leur nombre est quelque peu réduite d'ici la fin de l'année( 90%).Au cours de la deuxième année de vie, le nombre de protéines animales dans l'alimentation de l'enfant est réduit à 15% et, la troisième année, à 65%.graisses
sont la principale source d'énergie mise en jeu dans la construction des cellules et des tissus, la formation de l'immunité, sont de rechange matière nutritive, protectrice et isolante thermiquement. L'apport insuffisant en graisses affecte la croissance et le développement de l'enfant, conduisant à une diminution de la résistance de l'organisme. Avec un excès de graisses, des troubles digestifs et des processus métaboliques peuvent survenir.
Les principales sources de matières grasses sont: le beurre, le lait et les produits laitiers, les œufs, diverses huiles végétales. Pour le bon développement de l'enfant, les graisses végétales sont très importantes.À partir de la deuxième moitié de la vie, ils devraient représenter jusqu'à 15% de la quantité totale de matières grasses dans l'alimentation du bébé.
Les hydrates de carbone sont une source d'énergie basique et facilement assimilable. Les glucides font partie de toutes les cellules et tissus du corps humain, participent au métabolisme, améliorent l'assimilation des protéines et des graisses alimentaires. L'un des types de glucides est la fibre, qui assure l'avancement des masses alimentaires à travers les intestins et favorise le développement de la microflore utile du tube digestif.
Si la quantité de glucides provenant des aliments est insuffisante, la digestibilité de certains nutriments diminue, les processus de digestion se détériorent. Avec un excès de glucides, les processus métaboliques sont perturbés, des réactions allergiques se produisent, l'obésité peut se développer.
Les hydrates de carbone se trouvent principalement dans le sucre, les fruits, les baies, les légumes, les pommes de terre, les céréales, la farine, la confiserie( miel).
Les substances minérales font partie de toutes les cellules et de tous les tissus du corps de l'enfant. Ils sont nécessaires pour la bonne croissance et le développement de l'enfant, participer aux processus du métabolisme, l'hématopoïèse, dans l'activité du système nerveux. Avec un apport insuffisant de substances minérales, le développement des os, des dents et de nombreux organes internes est perturbé.
Le corps en croissance d'un enfant a particulièrement besoin de substances minérales telles que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer. Le calcium participe à la formation du tissu osseux et des dents, il est nécessaire à l'activité du système nerveux. Phosphore - pour la croissance normale des os, des muscles, du tissu nerveux, pour l'échange de protéines et de graisses. Le magnésium participe activement à la formation des os, a un effet sur l'activité des enzymes. Le fer est nécessaire à la formation de l'hémoglobine, le flux correct des processus métaboliques.
sont également importants minéraux comme le sodium et le potassium, la régulation de l'eau et le métabolisme de l'électrolyte, ainsi que des oligo-éléments( cuivre, zinc, cobalt, l'iode, le fluor, le manganèse, etc.), impliquée dans tous les types d'échanges et de favoriser la formation d'enzymes ethormones.sources principales
de minéraux sont les légumes, les fruits, les baies, les herbes, et de nombreuses céréales( surtout le sarrasin et l'avoine), la viande, le poisson, les œufs et les abats.
Les vitamines sont des régulateurs de tous les processus métaboliques, jouent un grand rôle dans l'augmentation de la résistance aux maladies, participent à la formation du sang, à la formation de nombreuses enzymes et hormones. Les vitamines, en règle générale, ne sont pas formés dans le corps humain et doivent être fournis avec de la nourriture. La plupart des vitamines, ainsi que des minéraux, se trouvent dans les légumes et les fruits. Les vitamines sont également riches en produits d'origine animale - viande, abats, produits laitiers, œufs.
Les articles suivants fournissent des valeurs recommandées pour la consommation de divers nutriments pour les jeunes enfants.
Les articles suivants répertorient les principales sources de protéines, de graisses, de glucides, de certaines vitamines et minéraux, ainsi que la valeur nutritionnelle des produits individuels.