Stevia propriétés utiles
Un autre nom pour cette plante est "doux à deux feuilles".C'est un arbuste vivace, fortement ramifié, d'une hauteur de 60-90 cm, parfois jusqu'à 1-1,5 m, connu pour ses feuilles inhabituelles. Ils ont l'air simple, petit, et ressemblent à des feuilles de menthe. Les pousses se terminent en 2-6 fleurs lâches. Les graines stevia sont souvent non viables. Mais il se reproduit facilement végétativement - par boutures ou en divisant un buisson.
Les feuilles de stevia sont 10-15 fois plus sucrées que le sucre raffiné ordinaire ou le sucre raffiné.Et cet édulcorant de nature non glucidique, avec une teneur en calories pratiquement nulle, a des propriétés uniques de guérison, de santé et de prévention.
Dans le genre Stevia, il y a plus de 80 espèces, dont certaines sont originaires d'Amérique du Nord, d'autres - des aborigènes du continent sud-américain. Mais seulement Stevia Rebaudiana et deux autres espèces qui n'ont pas survécu jusqu'à maintenant se distinguent par la douceur naturelle de leur masse verte. Dans la nature, la stevia sucrée a été découverte pour la première fois dans les hautes terres du Paraguay et du Brésil. Les habitants indigènes de ces lieux - Indiens guarani - l'appelaient «foin d'odeur» ou «herbe à miel» et utilisaient ses feuilles pour se nourrir il y a 1500 ans. Ils ont sucré des boissons à base de plantes et des médicaments médicinaux amers. Vous êtes sûrement déjà familier avec une telle nouveauté de notre "marché du thé", comme le thé "maté" du Paraguay. Il comprend avec les matières premières d'autres plantes tonique et feuilles de stevia.
Dans notre pays cette plante, bien qu'il commence à gagner en popularité, mais il n'est pas encore largement connu. Pendant ce temps, il est très facile de cultiver la stevia à la maison ou dans un jardin, même si vous n'avez aucune expérience dans la culture des plantes. Maintenant, grâce à ses propriétés nutritionnelles et médicinales uniques, il est cultivé partout dans le monde: et où le climat est favorable, et dans des conditions plus sévères. En Crimée, la stevia est apparue en 1986, et maintenant il y a de grandes plantations, et elle est cultivée à des fins industrielles. En Russie, le matériel de plantation de valeur a diminué au tournant des années 80 et 90.En été, la récolte de feuilles douces est obtenue dans les zones de jardin dans notre Nord-Ouest, dans la ceinture moyenne et même dans l'Oural. Eh bien, si vous installez cet invité d'outre-mer sur votre rebord de la fenêtre, il vous fournira des matières premières médicinales tout au long de l'année.
La première description scientifique du "foin d'odeur" a été publiée à la fin du XIXème siècle par le naturaliste Dr. Antonio Bertoni. Ensuite, la plante a été appelée Eupatorium Rebaudianum - en l'honneur du scientifique italien Ovid Rebaudi. Dans ses expéditions, il a étudié les plantes reliques
Paraguay et, bien sûr, ne pouvait pas entendre les résidents locaux sur le substitut inhabituel pour le sucre. L'Italien a été le premier à dire aux Européens la présence dans les feuilles de stévia de substances sucrées spéciales.
Au début du XXe siècle, l'étude de ces substances engagées dans l'analyse chimique, un peu plus tard - les médecins. Déjà en 1913, le Laboratoire d'État de Hambourg annonçait les résultats de ses recherches: la stevia peut être une alternative industrielle au sucre de canne et de betterave et remplacer le sucre chez les patients diabétiques. Le célèbre scientifique russe NI Vavilov a planifié un travail sérieux sur la culture du stévia dans notre pays: il a visité le continent américain dans les années 30 du XXème siècle et rapporté plusieurs têtes de fleurs avec des graines. Malheureusement, ses plans n'étaient pas destinés à se réaliser. Puis les graines ne se sont pas levées, et puis sont venus les temps sombres de la répression, la guerre, et la Russie a longtemps oublié l'invité exotique - plus d'un demi-siècle. Mais même en Europe, la nouvelle usine n'a pas trouvé depuis longtemps de large application dans l'industrie ou la médecine. Un nouveau cycle d'intérêt pour la stévia est survenu pendant la Seconde Guerre mondiale - en raison d'une pénurie de sucres végétaux habituels.
Maintenant, le marché des pays industrialisés est difficile à imaginer sans les produits de la transformation de la stévia. Cette plante est particulièrement populaire dans les pays d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est - Chine, Japon, Corée, Thaïlande, Taiwan, Malaisie, Indonésie. Au Japon, par exemple, le stévioside occupe plus de 40% du marché commercial des bonbons. Ils sont adoucis avec des jus de fruits, des boissons gazeuses, de la crème glacée, du chewing-gum - et tous ces produits sont non seulement hypocaloriques, mais aussi préventifs( prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal et de la cavité buccale).Contrairement aux édulcorants artificiels, le stévioside ne se dégrade pas lorsqu'il est chauffé, il est donc utilisé pour faire des produits de boulangerie et des boissons chaudes. En outre, il s'est montré remarquablement dans la production de marinades, de fruits de mer séchés, de poisson et de produits de viande, de sauce de soja, car il adoucit le goût dur du sel de table.
En Chine, en 1990, le IXème Symposium Mondial sur le Diabète et la Longévité a eu lieu. Il a confirmé que Stevia - une des plantes alimentaires et médicinales les plus précieux, la promotion des capacités humaines bioénergie, ce qui permet aux diabétiques de mener une vie active dans la vieillesse, pour lequel elle a reçu un prix d'or spécial.
Plus de 60 ans de stevia en tant que substitut naturel totalement inoffensif pour le sucre sont cultivés dans de nombreux pays. Des plantations de cette plante peuvent être observées en Amérique latine, au Brésil, au Japon, en Moldavie, en Asie, au Japon et en Chine. Dans la nature, il pousse dans les hautes terres du Brésil, du Paraguay et de la Bolivie.
Antonio Bertoni stevia a ouvert en 1887. En 1901, le consul britannique à Asunone a écrit dans son rapport: « Cette plante, qui est connu pour les Indiens depuis des centaines d'années ou plus, et dont le secret, comme d'habitude, si strictement les gardait, de plus en plus dans les hauts plateaux de Amambayet près de la source de la rivière Mandi. Laisse sa petite, et la fleur est encore petit, et les Indiens appellent le Kaa-écho, ce qui signifie herbe douce à cause de sa douceur, avec seulement quelques feuilles suffisent pour sucrer une grande tasse de thé, qui donnent également une saveur agréable ".Les Indiens ont utilisé la stévia pendant de nombreuses années pour sucrer le thé.Il suffit de jeter quelques feuilles dans un verre pour rendre le thé sucré.
Le premier pays à avoir reconnu la salle verte était le Japon. En 1945, après le bombardement atomique des villes d'Hiroshima et de Nagasaki usine à la recherche japonaise qui serait en mesure de débarrasser le corps des radionucléides et des métaux lourds. Trouvé cette plante en 1946 en Bolivie. Ils étaient stevia.
Depuis 1950, les Japonais ont commencé à étudier sérieusement la stevia et à la faire pousser dans des serres. En 1987, le Japon a récolté au total 1 700 tonnes de feuilles de stévia, estimées à 190 tonnes d'extraits de stévioside. En 1988, les extraits de stévia avaient capturé 41% du marché japonais des succédanés du sucre.
herbe Stevia contient des substances qui sont proches des caractéristiques de l'arôme de café et de cannelle, et de la vitamine B, null, B2, C, - carotène, provitamine A, vitamine E( vitamine teneur en P ne peuvent être comparés aux myrtilles), la rutine,la vitamine PP( niacine), de la vitamine F( huile poly-insaturé), des minéraux( potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le silicium, le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome).
Stevia utilisé comme produit alimentaire - un substitut de sucre naturel. Un gramme d'herbe remplace environ trente grammes de sucre, mais, contrairement à ce dernier, le stevia n'a pas la haute teneur en calories, ne pas augmenter les taux de glucose sanguin, ne stimule pas l'inflammation dans les tissus du corps qui nous permet de la recommander pour les diabétiques, les personnes souffrant d'obésité, les maladies inflammatoirescavité buccale, estomac et intestins.
De nombreux guérisseurs utilisés stevia comme un tonique pour normaliser la glycémie( diabète), l'obésité, pour le traitement des maladies inflammatoires de l'estomac et du duodénum, pour diminuer les effets nocifs des comprimés d'acide acétylsalicylique( aspirine), ainsi qu'un agent antinéoplasique et comme un médicament, ce qui renforce les vaisseaux sanguins.inclure sa capacité à réduire la teneur en « mauvais » cholestérol, normaliser la vessie du foie et la vésicule biliaire, de protéger les cellules du foie de pénétrer dans le corps des substances toxiques les propriétés positives.
L'industrie alimentaire japonaise utilise largement la stévia dans la production alimentaire. Le plus surprenant est qu'il est le plus souvent utilisé pour saler des produits( le fait que le stévioside contenu dans l'herbe supprime la combustion du chlorure de sodium).Cette combinaison est courante dans le régime japonais dans les aliments comme les légumes marinés, fruits de mer séchés, la sauce de soja, etc.
Stevia est également utilisé dans la préparation de nombreuses boissons sucrées, de bonbons, chewing-gum, dans les produits de boulangerie et des céréales, des yaourts et des crèmes glacées
M., le cidre et le thé, ainsi que les dentifrices et les bains de bouche.
Stevia et son extrait - le stévioside est également utilisé comme sucre. Vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat. Il n'a pas peur du traitement thermique, il se sent bien dans toute confiserie.
De nombreux chercheurs de l'Ouest et du Sud de l'Amérique recommandent qu'au lieu de sucre pour passer à la stévia et des produits de lui. En particulier, il concerne les patients atteints de diabète sucré.
Dans les produits des États-Unis avec stevia a commencé à libérer largement en 1995, et substance stévioside( c'est la plante sucrante feuilles) a annoncé une matière première stratégique. Basé sur des produits avec la stévia, le Pentagone a complètement reconstruit le régime alimentaire de l'armée américaine ces dernières années.
Nous avons développé un programme cible fédéral "Diabetes Mellitus" dans notre pays. L'une de ses tâches consiste à organiser la production de substituts de sucre domestiques modernes, mais non artificiels, mais sur la base de substances d'origine végétale. Dans un proche avenir, il est prévu d'établir une large production de médicaments et de produits alimentaires diététiques avec l'environnement.
Le goût sucré de la stevia est dû à la teneur exceptionnellement élevée en glycosides. Le stévioside se retrouve dans toutes les parties aériennes de la plante, mais surtout dans les feuilles. En tant qu'édulcorant, cette substance( sous forme pure) est 300 fois plus forte que le sucre végétal que nous avons habituellement. C'est la substance naturelle la plus douce connue à l'heure actuelle, sa formule ne contient pas d'azote et ne contient presque pas de glucose. Parmi les autres glycosides, le rebaudio-zidy, le dulkozide et le steviolbioside ont été trouvés dans les feuilles de stévia. En outre, les agents comprennent stevia huile essentielle( minérale comprend plus de 50 composants) biologiquement actifs, les flavonoïdes, diverses vitamines( C, A, E et le groupe B), des tanins( tannins), des éléments macro et oligo( potassium, calcium,phosphore, magnésium, silicium, zinc, cuivre, sélénium, chrome), nutriments et autres composants précieux.
La plante a un effet tonique, fortifiant et prophylactique. Une boisson avec des feuilles de stevia restaure rapidement l'épuisement physique et nerveux, augmente la productivité intellectuelle, protège avec une surcharge émotionnelle, ralentit le processus de vieillissement. Stevia renforce le système immunitaire, recommandé pour les personnes dont le travail se déroule dans des conditions extrêmes, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes, les jeunes enfants( pour la croissance normale du corps et le développement du système nerveux central).
Stevia rebaudiana améliore le métabolisme, favorise l'élimination rapide et complète du corps des produits métaboliques, des toxines, aide à se débarrasser des substances nocives qui entrent dans notre corps de nourriture contaminé par l'environnement - par exemple, à partir de sels de métaux lourds. Réduit le niveau de radionucléides et de cholestérol dans le corps. Il est recommandé pour de nombreuses maladies associées aux troubles métaboliques, y compris l'obésité, le diabète, la pancréatite, l'athérosclérose. Les préparations de Stevia donnent un effet graduel et stable dans les programmes de perte de poids - sur un mois, les patients avec un excès de poids perdent 5-7 kg. L'utilisation de stévia de manière efficace et dans les maladies des articulations( arthrite, arthrose), parce que cette pathologie est également perturbé le métabolisme et conseillé de limiter la consommation de sucre.
Des expériences de scientifiques de l'Académie russe des sciences médicales confirment la valeur de la stévia en tant que prévention contre l'hypertension. Marqué et ses propriétés réparatrices, qui est, pour aider le corps à réparer les cellules et les tissus, et des propriétés antioxydantes - il est important pour la prévention et le traitement des tumeurs. Stevioside empêche la formation d'ulcères sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Par exemple, si vous prenez de l'aspirine, la phénylbutazone et d'autres médicaments anti-inflammatoires en combinaison avec un extrait de ste-Wii, il vous permet d'éviter complètement les dommages aux parois du tractus gastro-intestinal.
Récemment apparu et publications que l'utilisation de stévioside réduit le besoin de nicotine et d'alcool et même pour les substances narcotiques lourdes.
stévioside a des propriétés antibactériennes et antifongiques, inhibent le développement de nombreux organismes pathogènes, il est un excellent conservateur naturel. Il est donc recommandé pour les maladies de la cavité buccale: protège l'émail des dents de la destruction, protège les dents contre les caries, les maladies gingivales et parodontales - une cause commune de perte de dents, y compris le diabète. Maintenant à l'étranger produisent des dentifrices, des élixirs pour le rinçage et du chewing-gum avec du stévioside.
Les tanins lient les protéines des muqueuses et de la peau, les transforment en composés insolubles plus forts. Cela signifie que les bactéries tombant sur les zones endommagées sont privées de nourriture. Par conséquent, la plante a un effet anti-inflammatoire et protecteur prononcé, efficace dans les irritations cutanées, les coupures, les brûlures, les engelures. Si la plaie est humidifiée avec une solution de stévia, elle guérit sans laisser de cicatrices. La cicatrisation des ulcères trophiques s'accélère également. L'infusion de feuilles est utilisée pour traiter les plaies purulentes et les sutures postopératoires. Stevia réduit la douleur et accélère la guérison des brûlures et des piqûres d'insectes vénéneux.
Il aide à lutter contre diverses maladies de peau, y compris la dermatite et l'eczéma. La feuille de stevia contient de l'acide silicique qui améliore l'état du tissu conjonctif, de la peau, des cheveux et des ongles. Le bouillon de stévia est utilisé avec succès, par exemple, pour traiter la séborrhée.
L'action antiallergique, cholérétique, anti-inflammatoire et diurétique( diurétique) du stévia est également notée. Il améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, du foie, du pancréas, des reins, de la rate. Avec une utilisation régulière de produits à stevia renforce les vaisseaux sanguins, améliore la rhéologie du sang, la fluidité, et il est important pour la prévention des caillots sanguins et le blocage des vaisseaux sanguins.
Et pourtant, malgré cette liste considérable des propriétés médicinales, la chose la plus précieuse dans cette plante - la capacité des substances biologiquement actives à réguler la glycémie. Pour assimiler le stévioside, l'insuline n'est pas nécessaire, de sorte qu'il peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire des diabétiques. Cette propriété est particulièrement précieuse pour les patients en phase initiale de diabète qui n'ont pas encore passé à l'insuline - ils sont strictement interdits par les produits habituels avec du saccharose et du glucose. Avec l'utilisation de stévioside, les patients insulino-dépendants réduisent le risque de développer des conditions hypoglycémiques et hyperglycémiques;vous pouvez même réduire progressivement les doses quotidiennes d'insuline. Et chez les personnes en bonne santé avec l'utilisation de l'extrait de Stevia, l'effet de réduction du sucre ne se manifeste pas.
Dans certains pays, les médecins suggèrent de réduire la consommation de sucre de 30%, en la remplaçant par des édulcorants naturels tels que le stévioside. Ils croient qu'une telle mesure devrait permettre d'améliorer radicalement la nation - de réduire le pourcentage du diabète, l'obésité et d'autres troubles métaboliques, les maladies cardio-vasculaires, les maladies des dents et des gencives améliorent l'état neuro-psychologique des personnes, et d'améliorer l'immunité.
Cosmetics - stevia
Les fabricants de cosmétiques dans leurs produits combinent avec succès les propriétés de l'argent colloïdal et de la décoction de stévia. Cela permet à amplifier l'effet cosmétique: une sécurité accrue( une action antibactérienne et anti-inflammatoire), l'alimentation améliore cellules de la peau, leur capacité de régénération( restauration) ralentir le processus de vieillissement de la peau. Particulièrement efficace est de prendre soin de la stévia derrière la peau sensible autour des yeux.
Chez vous, vous pouvez utiliser une infusion de feuilles de stévia ou, plus simplement, des sachets de thé phyto. Le produit convient à différents types de soins de la peau. Préparer une infusion concentrée de feuilles ou de thé fort
"Stevia", humidifier ce linge ou de la gaze liquide, mettre sur le visage pendant 30 minutes. Ensuite, rincez votre visage - d'abord tiède, puis refroidir l'eau. Si vous utilisez régulièrement de tels masques, la peau s'adoucit, devient plus élastique, les rides sont lissées.
Contre-indications et les effets secondaires
Ce qui est très important - même avec une utilisation prolongée des produits de stévia ne produit pas d'effets nocifs sur le corps. Ils diffèrent des substituts synthétiques du sucre: saccharine, acésulfate, aspartame et autres. Ces derniers offrent un certain nombre d'effets secondaires graves: l'utilisation constante, ils sont un effet néfaste sur le système excréteur( reins, vessie), augmenter de manière significative le risque de cancer. Aucun effet secondaire négatif n'a été observé avec stevia. Cela est confirmé par les études sur les médecins ukrainiens menées depuis 1986.Bien sûr, comme avec d'autres substances biologiquement actives, des doses individuelles de stévia doivent être connues. Il est établi qu'une sécurité totale est garantie avec une consommation quotidienne de feuilles sèches de stévia à raison de 0,5 g pour 1 kg de poids corporel.
Dans les annotations aux préparations de stévia de chaque chimiste prêt à l'emploi, ces contre-indications
sont indiquées:
intolérance individuelle, utilisation par les femmes enceintes et allaitantes, les enfants de moins de 12 ans, les personnes souffrant de gastro-entérite. Dans le même temps, certains médecins prescrivent certaines préparations de stevia pendant la grossesse et l'alimentation selon les indications individuelles, ainsi que, par exemple, les enfants souffrant de diathèse allergique. Dans tous les cas mentionnés, tout médicament peut être consommé uniquement selon les directives du médecin traitant.