Salvia officinalis
Salvia officinalis.
Arbuste semi-arbustif aromatique pérenne de 50 à 70 cm de hauteur, dont la terre natale est l'Europe du Sud et la Méditerranée. En Europe du Nord, la sauge passe par les moines bénédictins. Au Moyen Age, il était considéré comme un moyen magique, stimulant l'amour et la sympathie.
Description: les tiges sont nombreuses, dressées, grises. Feuilles opposées, pétiolées, à pointe ovale ou elliptiques étroites, dentelées sur les bords. Les fleurs symétriques bleu-violet sont situées dans les demi-brumes. La sauge fleurit en juin et en juillet. Les fruits sont des noix.
Composition: feuilles contiennent de 1 à 2,5% huile essentielle, qui est composé de thujone( 50%), salviol, cinéole, le bornéol, le pinène, le sel, les veines, et les tanins, l'amertume, les résines, organiqueacides, vitamines, PP, C, provitamine A, alcaloïdes, phytoncides, terpènes-nouveaux composés.
Culture: la sauge se reproduit en semant des graines dans le sol, à travers des semis et de manière végétative( en divisant les arbustes et les boutures).La culture est assez hivernale et, dans le cas d'une bonne couverture neigeuse, elle hiberne dans les conditions de la ceinture moyenne et dans les régions plus septentrionales. La sauge n'est pas pointilleuse pour le sol, mais elle se développe mieux sur les sols fertiles à moyenne et limoneuse avec une bonne humidité, mais pas excessive. Les plantes sont photophiles et assez décoratives, ce qui devrait être pris en compte lors du choix d'un endroit pour pousser sur le jardin. Le sol pour la sauge est préparé de la même manière que pour les autres cultures pérennes - mélisse, menthe. Cultivé dans les semis ou semant des graines dans le sol. Lors de la croissance des semis à la maison, les graines peuvent être pré-trempées dans un chiffon humide sur une soucoupe. Les graines germées sont semées une par une dans du papier préparé ou des pots de tourbe et de peptone, où les plantes sont cultivées avant d'être plantées dans le sol. Les semis de printemps dans le sol peuvent être réalisés avec des graines germées, assurant une humidité suffisante dans le sol afin d'éviter la mort des pousses. Le semis de Subzimnium est effectué uniquement avec des graines sèches, généralement au milieu ou fin novembre, ce qui garantit la germination des graines à l'automne. Les graines semées dans une profondeur des rainures de 2-4 cm, en fournissant la distance entre les plantes dans une rangée de 20 à 25 cm. Entretien des plantes est le désherbage, l'arrosage et le desserrage si nécessaire. Chaque année au printemps, la fertilisation avec des engrais minéraux est effectuée. La sauge est cultivée dans un endroit jusqu'à 6 ans.
de sauge après une période de 2 à 3 ans, a fait ses preuves à recevoir le rajeunissement de la plante, qui est réalisée en un temps très tôt au printemps( avant le début de l'écoulement de la sève) en coupant les pousses à une hauteur de 10 à 12 cm de la surface du sol. Cette méthode augmente la rusticité et la productivité des plantes.
Clary Sage( S. sclarea) a épicé, odeur plus forte, donc précipite habituellement comme une odeur de sauge de référence et son appel. En plus des formes pérennes, la sauge de musc a aussi des enfants de un et deux ans. Les formes annuelles fleurissent et portent des fruits dès la première année de végétation, après quoi elles périssent. La bisannuelle de la première année forme une rosette de feuilles et, la deuxième année, donne des graines et, en général, meurt. Les formes vivaces de la sauge peuvent commencer à porter des fruits à la fois de la première et de la deuxième année de la vie. Sage muscat a un effet anti-inflammatoire et désinfectant. Il est utilisé pour les maladies du système musculo-squelettique, le système nerveux périphérique( lumbago, les rhumatismes, la sciatique), les reins, l'estomac, à des palpitations.À partir de variétés de sauge sclarée
est le plus apprécié Ascension, Crimée Au début et la Moldavie.
Collection: la médecine et la cuisine utilisent des feuilles de sauge, qui après la collecte sont séchées à l'ombre, dans un tirage ou artificiellement à une température de pas plus de 35 ° C.Les feuilles de sauge sont conservées dans un endroit frais et sec.
Propriétés médicinales: parmi les propriétés médicinales principales de la sauge, on peut citer les astringents, les désinfectants, les propriétés anti-inflammatoires et phytocides. Les propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes de sauge en rapport avec le contenu dans sa composition des tanins, des composés flavonoïdes et des huiles essentielles, ainsi que la présence d'une action hémostatique de sauge. Le plus souvent dans la sauge médecine décoction populaire est utilisé pour se rincer la bouche et de la gorge au cours des processus inflammatoires, les rhumes, angines, dyspepsie, transpiration excessive tandis que pour le rinçage des plaies cicatrisant mal, inflammations et périoste pour éliminer le mucus des voies respiratoires avec catarrhe. Ne négligez pas l'action de la sauge et améliorez le processus digestif. La sauge a un effet astringent et anti-inflammatoire. C'est très bon comme tonique. La sauge ne peut pas être utilisée pendant une longue période.
Application: infusions de sauge et de décoctions sont utilisés dans les maladies inflammatoires de l'oropharynx, nasopharynx et des voies respiratoires supérieures, données astringent, anti-inflammatoire, un désinfectant et des propriétés Phytoncidal de la plante. Les feuilles de sauge sous forme d'infusion sont utilisées pour les rinçages, les inhalations, les lotions et les turundas humides. Les infusions de sauge sont également utilisées pour les maladies inflammatoires de la peau, pour le traitement des ulcères et des plaies purulentes, avec des brûlures légères et des engelures. Dans un but curatif, utilisez des lingettes de gaze humidifiées avec de la sauge, prescrivez des bains ordinaires ou locaux avec infusion.
Utilisez des teintures-mères pour la gastrite et l'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum. Attribuez également la sauge pour l'inflammation de la vessie. Séparément, les préparations de sauge galénique sont rarement utilisées, habituellement les feuilles de sauge sont incluses dans les collections complexes. En raison du fait que l'huile essentielle de sauge a une propriété précieuse pour fixer les odeurs, elle est utilisée pour fabriquer des substances odorantes persistantes. Les feuilles ont une forte odeur forte et épicée, un goût épicé et amer. C'est une excellente épice, mais elle devrait être consommée en petites quantités. Salvia donne une sauce saveur subtile et agréable, avec des herbes et des omelettes fromage, le hareng, l'oreille, la viande, grillée, en particulier le lapin et le porc, la viande hachée, les reins, la volaille et le jambon. Le foie de poulet à la sauge devient un mets délicat et acquiert un goût différent et épicé.Beaucoup de gens aiment ajouter la sauge aux soupes et aux garnitures de viande, brochette de shish, viande rôtie en gypsy, à la volaille, à l'agneau et aux plats de viande. Feuilles de sauge fraîches peuvent être enfilées alternativement avec du bacon, de la viande, des oignons et des tomates sur une brochette pour frire sur un feu ou dans un gril. La sauge se marie bien avec le romarin médicinal.
carpe à la sauge
carpe claire, coupée en morceaux de 1,5 cm de large. Salez, saupoudrez avec de l'ail râpé, le gingembre, le sel, ajouter un peu de sauge. Rouler dans la farine et cuire dans l'huile. Servir avec des pommes de terre ou de la salade.
Putanika avec
sauge 4 morceaux de porc( veau), 2 c.l.lard de porc hachée, ciboulette, 4 feuille de sauge, le sel, le poivre, le thym carotte 1 bit, le laurier, le vin 200 g, 100 g d'eau ou de bouillon, 1 c.l.huile végétale, un morceau de beurre
Battre chaque morceau de viande, frotter avec du bacon et de l'ail, ajouter 1 feuille de sauge, envelopper et coller avec un bâton. Faire cuire dans l'huile végétale avec le bouillon( eau) et le vin. Ajouter le beurre dans le plat préparé.Servir sur la table avec du riz bouilli, des pommes de terre, une salade de légumes frais.