Kupyr

Antbriscus cerefolium

Autres bien connu et largement utilisé le nom kupyr - cerfeuil. Plante herbacée annuelle 20-70 cm de haut. Il vient de l'Europe du Sud-Est, certains botanistes considèrent comme le berceau du Caucase et de l'Asie de l'Ouest. Kupyr était connu et cultivé dans les temps anciens. Même les Romains et les anciens Grecs assaisonnaient leurs soupes avec eux. Dans les pays d'Europe, le kupyr( plaine de chervil) est apparu autour du 14ème siècle et est immédiatement tombé amoureux.

Description: kupyr extérieur ressemble à du persil, mais laisse plus

mince, petite et dense, usine de parapluie tonneaux de jauge brute avec des parapluies 2-6 rayons. Sa couleur est vert frais, l'odeur de la purée de feuilles est agréable. Les tiges sont finement côtelées, glabres ou à pubescence clairsemée, souvent relativement ramifiées. Les feuilles sont tendres, trois fois drainées, disséquées avec des lobes ovales-aigus incisés. Floraison d'avril à juillet avec de petites fleurs blanches, rassemblées dans un parapluie complexe.

Ingrédients: contient de l'huile essentielle aromatique, des glycosides, du carotène, de la vitamine C, des minéraux et du magnésium. Certains amateurs de kupyra le plantent en permanence à intervalles de 14 jours pour recevoir des feuilles fraîches, riches en vitamines tout au long de la saison.

Culture: Kupyr - plante résistante au froid à maturation précoce. Il est préférable de le développer sur des sols légers riches en substances organiques, bien qu'il puisse pousser sur des sols différents. Il tolère l'ombrage, il peut être utilisé comme un scellant entre d'autres cultures. Ne tolère pas l'humidification du sol. Dans les endroits bas avec le sol compacté, il opprime fortement l'humidité excessive, perd l'aromaticité, devient jaune et meurt. Cependant, pour un développement normal du kypyryu, une humidité suffisante du sol est nécessaire. En été, par temps chaud et aride, sans arrosage, les verts grossissent et les tiges apparaissent prématurément sur les plantes. Le sol est préparé pour l'ensemencement du faucon, comme pour l'anis, l'aneth et d'autres cultures annuelles vertes. Pour obtenir des légumes verts épicés, les graines sont semées tôt au printemps et les récoltes sont répétées à des intervalles de 10-15 jours, avant le temps chaud. En août, les récoltes sont renouvelées. Les semis apparaissent lentement, après 15-20 jours. Pour obtenir des pousses amicales précoces, les graines sont trempées ou germées avant le semis. Semer ordinaire( distance entre les lignes 25-30 cm), les graines sont enterrés 1 cm. Shoots aminci 10-15 cm.

soins est sarclage et ameublir le sol.À la maison, le fenouil est cultivé dans la période hiver-printemps, plus près du printemps, dans les tiroirs peu profonds sur les appuis de fenêtre. Floraison à la fin de juin - début juillet. Mûrir les graines après 110-130 jours après le semis. Ils peuvent être semés aussi en hiver. Collecte: couper en vert après 30-35 jours à la fois, car le coutelas après la coupe se développe mal et produit des produits de mauvaise qualité.Le rendement des feuilles peut être augmenté si les tiges de fleurs apparaissent à temps. Les plants de semences sont retirés au milieu ou à la fin d'août lorsque les parapluies sont coincés. Les plants de semences sont coupés au sol et séchés dans une pièce ventilée.

Propriétés médicinales: plante aromatique( Herba de cerefolii), les feuilles et les fruits de aujourd'hui encore, sont utilisés dans la médecine populaire, principalement pour le système de la diarrhée, les maladies rénales, de la vessie, voies respiratoires et digestives.

variétés les plus couramment cultivées ordinaire, vert foncé et Kurchavolistny. Ils diffèrent par le degré de dissection et d'ondulation des feuilles et la résistance au harcèlement. Les variétés se sont également révélées très performantes: à double bouclage et à bois lisse simple.

Application: la nourriture utilise des feuilles fraîches du fossile, coupées avant la floraison de la plante. Kupyr a une odeur d'anis sucré, épicé, goût sucré, qui rappelle le persil, qui est utilisé comme une épice dans les soupes et pour les salades.

Les feuilles les plus délicieuses jeunes et fraîches, en séchant, ils perdent leur saveur. Bien combiné kupyr avec le reste des herbes - estragon, le persil et le basilic. Vous devez utiliser des herbes fraîches kupyr: après la floraison, la congélation et la cuisson, il perd sa valeur. Par conséquent, la nourriture doit être ajoutée avant de servir, par exemple dans la soupe saupoudrez de persil frais haché.Les anciennes recettes mentionnent souvent une soupe spéciale faite de fumar et de sauce. En Amérique du Nord, kupyr au sol utilisé pour la cuisson de la volaille grillée, du poisson et des plats aux œufs.vert printemps becquée persil, mélangé avec du fromage cottage ou fromage à pâte molle « camembert », avec du pain noir et du beurre - un régal de bienvenue, en particulier pour les enfants. Kupyr utilisé avec des œufs durs, omelettes, salées, la sauce de poisson, le beurre d'herbes, de la soupe de pommes de terre, les épinards, la volaille, le poisson et l'agneau slime yagnya. Il est bien combiné avec des salades de légumes, avec des pois, des tomates et des pommes de terre.

soupe kupyr

kupyr 100 g, 1 botte de cresson, 30 g de beurre, 500 g de pommes de terre, sel, 15-1,15 L d'eau et on a lavé les verts kupyr cresson placé dans l'eau bouillante salée ensembleavec des pommes de terre en tranches. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, puis frotter à travers un tamis et verser dans un bol avec du beurre. Avant de servir, saupoudrer la soupe avec les herbes de cerfeuil ou de persil.