Variétés

Gribovsky - variété précoce, de la germination à 35 jours de passes souches, vert foncé laisse jusqu'à bleu et très aromatique. Rendement élevé des graines.

Kibray - variété moyen-tardif avec un grand vert clair avec une teinte jaunâtre de feuilles, un arôme délicat.

Superdukat est une variété à maturation tardive, donnant une grande masse caduque, parfumée.

Arménien est une variété tardive, les feuilles sont grandes, vert vif avec un léger revêtement de cire, arôme très intense.

Pour les variétés médianes sont: Kaskelen, Kharkov, Lesnogorsk.

A partir de l' des variétés à maturation tardive, la variété ouzbek a fait ses preuves.

Propriétés médicinales: Le fenouil a un effet positif sur les processus physiologiques et métaboliques dans le corps, a un effet tonique général, stimule le tractus gastro-intestinal. L'aneth a un effet apaisant. En médecine populaire, les fruits à l'aneth sont utilisés comme expectorant. L'aneth améliore la sécrétion de lait chez les femmes qui allaitent. L'huile essentielle améliore la sécrétion du jus digestif et favorise la fuite des gaz, améliorant l'appétit et normalisant le sommeil.

Applications: En raison de la forte teneur en acide ascorbique de fenouil( jusqu'à 135 mg par 100 g d'aneth), l'aneth carotène et de fer prennent l'anémie. L'action sédative, spasmolytique et diurétique de l'huile essentielle d'aneth permet d'utiliser des légumes verts pour l'hypertension et les troubles du rythme cardiaque. L'infusion d'aneth est recommandée pour les maladies du tractus gastro-intestinal en tant que carminatif et anesthésique.

En cuisine, les légumes verts sont très utilisés, car l'aneth a un goût et une odeur épicés et rafraîchissants. L'aneth est utilisé sous forme fraîche, séchée ou salée. Il aromatise la nourriture, donne une apparence appétissante agréable aux plats et les enrichit de vitamines et de minéraux. Pour la mise en conserve des légumes, la fabrication de vinaigre parfumé ne convient qu'à la floraison d'aneth avec une inflorescence parapluie. L'aneth séché est utilisé dans divers mélanges d'épices pour la cuisson. Le fenouil vert ne peut pas être bouilli, car il perd son goût caractéristique.

Omelette aux herbes

Battre les oeufs, les ajouter à lait, le sel, l'aneth haché, les oignons verts, et tout cela dans une frite poêle à frire.

Pâtes à l'aneth

50 g de beurre ramolli, 100 g de fromage râpé, 1 c.l.de l'aneth vert Composants à mélanger, masse à secouer.

Pâtes à l'aneth et à l'ail

100 g de beurre, 70 g de brynza, 1 c.aneth finement haché 4 gousses d'ail Mash le beurre, ajouter le fromage râpé, l'ail finement haché et l'aneth, mélanger et fouet.

salade d'aneth

jeunes feuilles et tiges laver, sécher et hacher finement et versez la vinaigrette de vinaigre et d'huile végétale( ou de jus de citron et la mayonnaise), le sel et le sucre au goût.

Selon le goût individuel, il peut être utilisé pour les soupes, les sauces, les légumes, les pommes de terre, le poisson et la salade de viande. L'aneth améliore le goût de la viande hachée, donne un goût piquant de fromage et de fromage cottage, est utilisé dans la cuisson de la viande bouillie et du poulet, de la carpe, de la truite et de l'anguille. Il améliore le goût des pommes de terre frites et du chou rouge. Excellente délicatesse - des œufs à la coque ou des œufs frits dans de l'huile végétale avec de l'aneth finement haché.Il est également utilisé pour décorer des collations. L'huile essentielle, obtenue à partir de graines d'aneth, est utilisée dans les industries du parfum, de la confiserie et de la distillerie. L'infusion de graines et de feuilles d'aneth est utilisée comme cosmétique pour les maladies cutanées pustuleuses du visage.