Collecte et stockage de fruits
la qualité des cultures, la transportabilité et la durée de conservation des fruits et des baies ont un impact significatif lors de l'enlèvement.
Selon l'objectif et l'utilisation des fruits distinguent amovibles, techniques et la maturité des consommateurs.maturité amovible
caractérisée achèvement des processus de base de la croissance et de l'accumulation de nutriments dans les fruits et les baies, qui, par cette fois atteindre une taille et une forme spécifique à la variété.Récolté dans le degré de maturité, ils mûrissent pendant le stockage et l'acquisition de variétés caractéristiques de couleur, le goût et l'arôme.À l'étape de maturité amovible dans les fruits et les baies, il complète le processus de croissance et de l'accumulation de de substances de réserve sucre, l'amidon, la pectine, etc. En raison de la formation de la couche de liège entre la tige et branchette de fruits facilement séparés de lui et crumble. Dans cette phase, la maturation des graines se termine.
maturité technique se produit 2-4 jours après amovible. Les fruits, pris à ce moment, sont adaptés au traitement technique et au transport.À l'étape consommateur, ou maturité des fruits comestibles à la suite des modifications biochimiques des substances de stockage acquérir la taille de qualité inhérente, l'apparence, la texture et la couleur de la pulpe, la saveur, jutosité, flaveur et propre à la consommation. En été et au début de l'automne variétés de fruits à pépins, de pierre et des plantes de baies amovibles et de maturité à la consommation de fruits et de baies sont presque identiques en termes.
maturité de récolte des fruits de l'été et l'automne variétés de fruits à pépins et de pierre, et! Les cultures de baies sont déterminées lorsqu'elles atteignent la maturité du consommateur. Dans les variétés d'été de pommes et de poires est amovible et la consommation de la maturité du fruit sont les mêmes. Pommes variétés d'été destinés au transport pendant 5-7 jours doivent être recueillies avant, et pour la mise en œuvre sur le terrain - dans la période de maturité du consommateur. Les fruits des variétés d'automne, pris de l'arbre, sont prêts à l'emploi sous forme fraîche. Leur durée de conservation est de 1-2 mois. En pozdneosennih et les variétés d'hiver de fruits à pépins maturité de récolte est très en avance sur le consommateur. Pour obtenir des variétés de maturité des fruits pozdneosennih de consommation nécessaires pendant le stockage après la collecte de 10 à 20 jours. Les fruits des variétés d'hiver deviennent utilisables quelques mois après la récolte. Pour l'automne variétés de fruits et d'hiver de pomaceous pour la maturité amovible prennent des caractéristiques telles que le changement de couleur de la graine à la lumière brunissement peler les fruits: l'apparition d'une couleur blanc jaunâtre( y Antonovka), une séparation facile de la tige des rameaux et individuels abscission sains, fruits en bon étatpar une journée calme.
Gardez à l'esprit que ces symptômes varient en fonction de la variété, les conditions météorologiques et le niveau de la technologie agricole. Ainsi, les variétés de fruits Borovinka, Grushovka Moscou commencent à se désagréger, atteignant presque la maturité optimale amovible, et les variétés de fruits à la cannelle rayées relativement maintenus fermement sur l'arbre.
La collecte intempestive de fruits réduit leur valeur.l'élimination prématurée du fruit ont une pâte grossière, le goût aigre, ils sont faibles dans le jus, mal peint et pire est stocké, parce que leur peau est une couche protectrice ne s'évapore pas facilement l'humidité, le fruit ratatiner et perdre du volume.
fruit attardé collection conduit au fait que les fruits sont mûrs sombres pulpe nesochnuyu granuleuse et mal stockés.
fruit Peel atteint normale maturité amovible, revêtue de substances particulières( huiles, des résines, des revêtements de cire).Les fruits avec une peau fourni une bonne protection contre les conditions environnementales défavorables et peuvent être stockés pendant une longue période.
pommes d'hiver retirées après la chute, mais ils sont souvent enlevés en même temps en raison de la courte période de récolte. Vous devez savoir que les premiers fruits de tir ont des qualités gustatives médiocres et sont stockés mal, avec la fin de la location que la qualité aggrave de conservation des fruits et des conditions de préparation des arbres pour l'hiver. Au début d'octobre, pendant la récolte, il peut y avoir de légères gelées. Pour préserver le fruit d'attente
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Les pommes et les poires Gathering sont récoltées lorsque la tige est facilement séparée de la branche. Pour un meilleur fructification du fruit, il faut laisser le pédicule. Le fruit prend doucement dans votre main, appuyez sur le doigt d'index sur l'extrémité de la tige, et élevé.Ne tirez pas le fruit sur vous-même
leur décongélation complète. Les fruits tolèrent une baisse de température jusqu'à -5 ° C et sont bien conservés dans l'arbre.
Ne vous pressez pas avec l'élimination des fruits des variétés de fin d'automne et surtout d'hiver. Il faut se rappeler que chaque jour supplémentaire dans le fruit sur l'arbre augmente leur taille, d'améliorer la qualité et d'allonger la durée de vie. Cependant, vous ne pouvez pas être en retard.
Commencez le nettoyage à partir d'une sélection de la charogne tombée du sol. Dans l'été sec et chaud, les fruits commencent à s'effriter plus tôt que dans l'humidité et la fraîcheur. Les fruits des fruits à pépins sont retirés de la périphérie de la couronne. Pour minimum de dommages est enlevé de manière séquentielle par niveaux: premier fruit avec des branches inférieures, puis passez à la partie centrale de la couronne, et enfin la collection complète des branches supérieures. Ils enlèvent les fruits après qu'ils soient séchés de la rosée du matin( les fruits humides se réchauffent rapidement et se gâtent).Lorsque vous prenez le fruit, prenez soin de le prendre dans la main, en appuyant sur l'index à l'extrémité de la tige et en le soulevant vers le haut. Vous ne pouvez pas tirer le fruit sur vous-même( donc facilement endommagé la tige et la peau).Vous ne pouvez pas les laisser tomber même d'une petite taille.fruits précédent avec soin afin qu'ils ne battent pas les uns des autres, sont placés dans un récipient et refroidi dans un endroit frais( pas les tenir au soleil), puis placé dans l'espace de stockage à la température recommandée pour chaque classe. Pour le stockage à long terme de fruits sains sélectionnés avec pédoncules triés par taille( petites et moyennes fruits sont conservés plus important).le stockage
des pommes et des poires
fruits Discontinued sont triés par taille et grades, chaque fruit soigneusement, sans la pousser avec vos doigts, enveloppés dans du papier ciré, en appliquant les coins du papier au-dessus de l'autre de sorte que celui-ci a été le meilleur des fruits de
des variétés d'automne et d'hiver,destinés à un stockage à long terme, sont retirés particulièrement soigneusement, en essayant de les protéger contre les dommages mécaniques.
Fruits fruits à noyaux( cerises, cerises, prunes) doivent être enlevés après qu'ils acquièrent leur couleur propre et la saveur, mais encore solide. Lors du nettoyage essayer de garder la tige sans endommager la peau du fruit, recouvert d'une couche de protection, et ne supprime pas la couche de cire pour éplucher les fruits qui favorise une meilleure conservation. Rassembler les fruits des variétés d'été de pome, pierre baies habituellement;: effectuées à 4 à 5 jours avant leur échéance de consommation optimale.
Ces fruits et les baies sont consommés principalement sous forme fraîche, donc ils ont gardé un temps très court ou aller pour le recyclage. Les baies de groseilles à maquereau et les groseilles, en règle générale, sont recueillies en une seule étape. Ce qu'ils ne hésitaient, groseilles tentent de recueillir de la tige et groseilles - avec la brosse, en séparant doucement les deux des rameaux. Sous cette forme, ils tolèrent mieux le transport.
baies chokeberry pour la consommation fraîche est coupée ciseaux de glands entiers. Pour le traitement pratique de Collect sans tiges empilées dans des caisses ou des paniers, ils sont stockés jusqu'à 2 mois à une température supérieure à 10 ° C
Baies Viburnum coupé aussi commodément ciseaux, sans casser la brosse. Sous cette forme ils peuvent être stockés tout l'hiver juste dans le panier dans le gel. En gelant, ils ne perdent pas leurs qualités précieuses. De
grandi dans la voie du milieu que des variétés de fruits pozdneosennie de pommes et les poires et les variétés d'hiver de pommes peuvent être stockées pendant une longue période fraîche.fruits de pierre( cerise, prune) et des fruits( fraises, framboises, groseilles et groseilles) ne peut pas résister à un stockage à long terme sous forme fraîche, de sorte que leur traitement - mis en conserve.
sur le maintien de la qualité des fruits soins de l'influence notable du sol dans le jardin pendant la croissance des fruits, ainsi que les conditions météorologiques à ce moment. Sécheresse au début de l'été, et l'élévation de la température au cours de la maturation des pommes et des poires conduisent à une diminution de leur qualité de conservation et une perte rapide de qualité gustative. Tremper le sol dans le jardin permet d'améliorer les qualités nutritionnelles du fruit et d'augmenter la durée de conservation. Sous l'influence d'un arrosage excessif et d'engrais azotés, les fruits tombent rapidement malades et pourrissent lorsqu'ils sont stockés.
De nombreux changements indésirables et rapides des fruits tels que le rétrécissement, le plissement, le flétrissement, le relâchement des tissus, la perte de valeur nutritionnelle peuvent être évités en observant strictement les conditions de leur stockage. Dans ce cas, une attention particulière doit être accordée à la température, à l'humidité de l'air et à sa composition dans le stockage. Lors du stockage des variétés de pommes d'hiver, il est recommandé de maintenir le régime de température dans la pièce 1 - 2 ° C.Mais la température optimale pour le stockage de ces variétés est de 1 -0 ° С.Pour un meilleur stockage des pommes, l'humidité optimale dans la pièce doit être maintenue à 86-90 %. Dans ce cas, les fruits ne se flétrissent pas, et l'activité vitale des micro-organismes est beaucoup plus faible qu'à une humidité de 100 %.
Les fruits sont mieux conservés si, immédiatement après leur sortie de l'arbre, ils sont placés dans des cuves de stockage à température réduite( environ 0 ° C).Les fruits plus restreints peuvent être stockés en vrac dans des boîtes, moins de lezhkie, prédisposés à un bronzage plus rapide, à la décomposition, stockés emballés, emballés dans du papier.
La température dans la pièce pour le stockage des fruits doit être d'au moins 0 ° C et ne pas dépasser 2 ° -3 ° C, et l'humidité de l'air doit être de 95-97 %. Dans les pièces sèches très
, les fruits sont enveloppés dans du papier ou des copeaux( papier) dans des tiroirs et des paniers. Vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation, en scellant les fruits dans des sacs en plastique de 1 - 1,5 kg( épaisseur de film 0,05 mm, avec un film mince, ils sont stockés pire).Pendant la période de stockage, les fruits sont inspectés périodiquement( après 1,5-2 semaines), en sélectionnant les fruits pourris.
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