Mitä lihaa valita shish kebabille, miten ostaa lihaa markkinoilla, mitä etsiä

Shish kebab monille ihmisille ennen kaikkea syömiseen liittyvien nautintojen. Kuitenkin voi olla suuresti pettynyt, löytäen sen sijaan, meheviä lihapaloja käsittämätöntä alkuperää.Jotta tämä ei tapahdu, sinun täytyy tietää, millaista lihaa valita shish kebabille.

Ihanteellinen liha kebabille: mikä se on?

Ensinnäkin sinun on otettava huomioon lihan tuoreusaste. Tämä voidaan selventää aistien analyysin indikaattoreilla, tarkemmin sanottuna hajuilla ja väreillä.Tiedetään, että eläin on vanhempi, lihan väri on tummempi ja lihaskudosten kuidut ovat tiheämpiä.Tämän seurauksena shish kebab voi osoittautua vaikeaksi. Lihan väri ei saa olla matta, vaan kiiltävä ja tasainen. Jos liha on liukas, se tarkoittaa, että liha on ohut.

Etenkin ostaessasi lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota laatuun leikkauksessa. Jos sianlihan laatu, sen väri on vaaleanpunainen, naudanliha - punainen, ja valita paras karitsan punaisella ja oli kerros valkoista rasvaa. Tuoksun pitäisi olla tuore ja jättää vain miellyttävä vaikutelma. Epäilyn laatuinen liha on parempi olla tekemättä.

Lihan tarkastaminen tuoreuden vuoksi on syytä painaa voimakkaasti. Jos liha palaa nopeasti, se on tuore. Ja jos kaivaus pysyy, hajoamisprosessi on jo alkanut.

Ei ole lientä, ei verta, lihaa ei ole nestettä.Sen tulee olla sileä, joustava eikä repeytynyt. Lihan iän tarkistamiseksi sinun on käytettävä ohuita viipaleita ja yritä rikkoa kädet. Lihan pitäisi rikkoa helposti.

ostaessaan lihaa on myös kiinnitettävä huomiota rasvapitoisuuden vuoksi ruokavalion maukasta pala grilli ei toimi. Paras osuus rasvan lihasta on 1-4.Shish kebabin liha sopii parhaiten lantion, kaulan, kinkun, munuaisen tai lapaluun.

Sianliha, naudanliha tai lammas?

Uskotaan, että sianliha tuottaa herkullisen shish kebabia. Mutta tässäkin tapauksessa sianlihaa ei tule. Sitä ei pidä jäädyttää, ei liian rasvaista. Lisäksi sinun on tiedettävä, mitä osia lihasta koostuu. On suositeltavaa ottaa kynnet. Rasva-suonet ovat tasaisesti jakautuneet.

Myös lihaa varten selkäpuolella lihaa harjalla on erinomainen. Parasta on poistaa rasva kokonaan. Shish kebab voi osoittautua jäykäksi ja kuivaksi, jos otat lihaa selästä.Siinä on hyvin vähän rasvaa.

Karitsan shish kebab on myös herkullinen. Ruoanlaittoon on parempi ottaa selkärehu, lantio tai sellu.

Beef shish kebab, yleensä kova. Valmisteluun on parempi ottaa pilkku tai hirvi.

Vaikka tuoreen nuoren lihan valinta ei riitä.Shish kebabin maku riippuu marinadista ja itse kypsentämisprosessista.

maustua grilli

Oikean liha - ei ole ainoa edellytys suuri grilli.Älä unohda, että yksi tärkeimmistä valmistelevista prosesseista on marinadin valmistelu.

tarkasti, miten ja mitä valmis marinadi, riippuu pitkälti lopullisesta maku kebab, pehmeys, mehukkuus maku.

Kiinnitä huomiota siihen, millaisia ​​ruokia siemennät lihaa. On parempi käyttää lasia, keraamisia tai emalielementtejä.Älä käytä astioita alumiinista tai muovista. Jos säiliössä on yli 2 tuntia, marinadin ja pintojen välisestä vuorovaikutuksesta johtuvat haitalliset aineet voivat päästä lihaan. Et myöskään saa marinoitua lihaa puuastioissa.

Shish kebab kefirin marinaatissa

Kefiristä valmistettu marina on universaalia. Se sopii myös kanaa ruoanlaittoon. Mutta sipulia voidaan käyttää hieman vähemmän ja lyhentää marinoinnin aikaa.

Ainekset:

Liha 1,5 kg

kefiirin( rasvapitoisuus on enintään 2,5%) 1 l 1 kg sipuli

Khmeli suneli 1 rkl.l.

Peppercorns 10 kpl.

Valmistus:

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paina kevyesti. Sekoita paprikaa ja humalaa-suneliä.

Ensin jauhaa lihaa tällä seoksella ja kaada kefiiri. Varmista, että ravistat ruokia, joissa liha on, jotta jokainen pala peitetään marinadi.

Säilytä viileässä paikassa 2 tuntia.

Video materiaalia aiheesta artikkelin

Jotkut salaisuuksia valinta lihaa:

Neuvoo Elena Malysheva:

Miten ostaa lihaa markkinoilla:

Muutamia vinkkejä herkkusuille: