Vanhin mausteen
Historioitsijat todistavat, että sinappi on yksi vanhimmista, ellei vanhimmista, mausteista, joita ihmiset alkoivat käyttää ruokaan. Se on vuosittainen( joskus monivuotinen) kasvi ristikukkainen perhe on tähän päivään saakka on hyvin yleistä Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa.
Sinappi oli arvokas paikka lähes kaikissa eurooppalaisissa kulttuureissa. Ja itse tehdas ja sen pohjalta tehdyt tuotteet ovat tulleet tiukasti sisään vanhoihin ja uuteen maailmaan elävien kansojen mytologiassa. Esimerkiksi tällainen legenda tunnetaan. Persian kuningas Darius lähetti Alexander Sokolovin pussin seesaminsiemeniä osoittaakseen, että hänellä oli niin paljon sotilaita, että he eivät voineet luottaa. Alexander lähetti Darius vastauksena viljasäkki sinappi
kertoen siten, että hänen armeijansa oli paljon suurempi( itse asiassa tässä tapauksessa pussi mahtuu paljon siemeniä) ja vahvempi( jyvä sinappi on hyvin pistävä maku).Ranskan on keskiajalta hetkellä on olemassa lausahdus: "Hemmottele itseäsi Chief asiantuntija valmistelussa sinappi hovissa paavi" eli hyväksyä itsesi joku erittäin tärkeä.
«Gorouhscha"( sanasta 'bitter'), eli sinappi, on mainittu ikivanha venäläinen esikristillisen monumenteista tasalla. Tämä merkintä on kaiverrettu 10. vuosisadan savimestariin. Jotkut jopa uskovat, että näin "katkera" alku ennakoi koko maan monimutkaisen tulevaisuuden. Todennäköisesti osa tässä totuudessa on. Kuitenkin suosittu maustekastike Euroopassa, sinappi, juurtui ja tuli "sen" Venäjälle vasta 1800-luvun loppupuolella. Syyt tähän tilanteeseen olivat hyvin objektiivisia. Venäjällä ei ollut etikkaa - ainetta, joka on yksi tämän mausteen tärkeimmistä osista."Viini" -maissa tällainen ongelma ei koskaan ollut. Lisäksi luonnonvaraisen sinapin, joka kasvoi Volgan ja Donin välisellä Venäjän valtavilla steppa-alueilla, ei ollut sopiva mausteiden valmistukseen. Sinappiöljy ja tällaisen kasvin jauhe osoittautui liian karvaseksi.
viljely siemenet valkoista( ranska ja Englanti) sinappi ensimmäisen kerran vuonna 1784
mukana eläkkeellä yleinen Afanasievich Nikita Beketov. Kuulo, että pääoman ilmestyi joitakin uusia herkku tuodaan Venäjälle ulkomailta muodossa terävä mausteena liharuokia ja jopa muodossa kasviöljy sinappi kasvatettu Englannissa ja Ranskassa, jotkut maanomistajia Tsaritsyno alueellayritti saada jotain samanlaista kuin paikallinen villin sinappi. Nikita Afanasyevich Beketov, joka asui näissä paikoissa, tiesi tämän.
Pietarissa, jossa hän osallistui illallisen palatsissa, Nikita Afanasievich yritti ensin ja mausteita ja sinappiöljy. Silloin kiinnostunut yleisö kiinnitti huomionsa ensimmäistä kertaa tavanomaiseen rikkaruohoon, jonka särmät löytyivät aivan talon lähellä.
Villi sinappi on vaatimaton, kasvaa kaikkialla, jossa on pieniä alamäkiä tai aurinkoisia rinteitä.Hän ei ole vaatimaton kosteudelle. Beketov alkoi tehdä ensimmäisen kokeiluja kierrätyslaitokset ja puristetaan luonnonvaraisista sinappiöljy primitiivinen tavalla, käyttäen kuormana kivi ja rauta. Mutta öljyn maku oli liian karvas. Nikita Afanasievich käyttäen Pietarin yhteyksiä ja tuttavia, tulivat kosketuksiin Venäjän vapaakauppa Society, pääsi yksin läpi ne siemenet valkoisen Ranskan ja Englanti sinappi, ja vuonna 1784 voimakkaasti toteutti joukon kokeita kasvavien kasvien ja niistä johdettujen sinappiöljy sekä jauhe mausteet. Kokeet onnistuivat
hallitusten, voin ja jauheen, lähetettiin Pietariin Venäjän vapaakauppa yhteiskunta ja markkinoille, saada hyviä arvosanoja, ja kokeen Beketov sai kultamitalin yhteiskunnassa.
Mutta sen sairauden ja pian kuoleman yhteydessä sinappi valmistuksen tapaus ei läpäise kokeita. Onneksi olivat nuoria, energisiä, uteliaita ihmisiä Sarpatin määrän kävijöitä näistä paikoista saksalaisia, joka jatkoi työtä ja Beketov. Conrad Neytts, lääkäri ammatiltaan, että 90 vuotta XVIII vuosisadalla, oli jo kokenut lähetyssaarnaaja, joka asui keskuudessa Kalmyks tiesi heidän kieli, tavat, riitit ja oli kohteli heitä joukossa Kalmyks paljon ystäviä.Roaming mukanaan yli laajan aroilta, Neytts nähdään keväällä kenttä suuret keltaiset kukat, jotka näyttävät kukka "beketovskoy" sinappia. Tarkasteltaessa lähemmäksi hän vertaili kukkia Beketovin kokeelliseen kulttuuriin ja luonut suhteensa.
Neytts vetosi Venäjän ja Tataari talonpojat pyytää häntä kylvämään siemeniä ja kasvaa sinappi, kutsui päässä naapurikylien vahvoja miehiä avustajina sen pilottituotannon. Vuosien tuskallinen etsintä, kokeissa käytetty voima, energia, organisointikykyä johti hänet tähän menestykseen, ja ensimmäinen Venäjällä Sinappijauhoa, sinappi ensin ilmestyi sinappiöljy on Sarpatiin, että Tsaritsyno alueella. Vuosien kovan kokeita rajan eri lajikkeita luonnonvaraisten sinappi, jolla on korkea vastustuskyky kuivuus, Neyttsu onnistui siirtymään erikois-
sareptskoi sinappi, ylitti kaikki muut( kantaisä) lajikkeet maku johtuu pitoisuus on monia hyödyllisiä uuteaineita.
Vuonna 1801 Neytts tehdä paremman illallisella tuotannon sinappi Käsijyrsin sinapinsiemenet. Vuonna 1810 sinappi Neyttsa, jonka työtä jatkoi vävy Johann Caspar Glitch, hän onnistui pääsemään kuninkaan pöydän, jossa todetaan sovi, erittäin hyvänlaatuinen, ja keisari Aleksanteri I myönsi Neyttsa kultaa katsella. Koska tuonti sinappi Englannista on päättynyt.