Kuinka valmistaa paahtava pilaf naudanlihasta: päälliköiden neuvot

Pilov - malja ohut, ja pienin mahdollinen valvonta voi pilata sen ja tehdä siitä liian kuivan tai säännöllisen puuroa ylimääräisen nesteen vuoksi. Aluksi pilaf valmistettiin karitsasta, mutta ei kaikki rakasta tätä lihaa, joten se voidaan korvata ruokavaliolla. Ennen kuin valmistat naudanlihaa, ota huomioon resepti, koska tämä liha ei ole rasvaa ja pilaf voi kuivua.

Pilaf-ainesosat

Naudanliha: 0,5 kg;

Porkkana: 0,5 kg;

Riisi: 1 kg;

Sipuli: 3 kpl;

Kasviöljy: 250 ml;

Suolaa, pippuria, ziraa maun mukaan.

Valmistusprosessi

Pyykki vihannekset. Puhdista ne ja leikkaa ne viipaleiksi. Tämä on vapaaehtoinen vaatimus, mutta muutoin se vie aikaa ruoanlaittoon.

Ruoanlaittoastiat ovat perinteisesti kattiloita, joissa on paksut seinät. Kotona se voidaan korvata paksuisella seinämillä tai karviaisella. Tavallisessa potissa, joissa on ohut seinät, et voi kokata - kaikki polttaa. Vain paksut seinät varmistavat tasaisen lämmön jakautumisen koko astian alueelle.

Laitoimme sen tulelle, lisättiin öljyä ja lämmitettiin. Irrota katkeruus öljystä, aseta puolet sipulista siihen ja paista se muutamaksi sekunniksi. Sitten otamme sen pois.

Valmistetussa voissa levitä sipulit leikattuiksi puolirenkaisiin ja paista. Laitoimme lihan, sekoitamme sen ja annamme sen ruskeaksi.

Me nukahtaa murskatut porkkanat. Kun porkkanat jakavat mehua, vähennä lämpöä ja anna sen kokata 15 minuuttia, älä unohda sekoittaa sitä.Täytä vettä kattamaan vihannekset. Se on jotain kastiketta. Kun se kiehuu, suolaa se ja jätä se pienelle tulelle 30 minuuttia.

Laita riisi sinne, tasoita se.Älä häiritse! Täytä vesi 2 cm riisin yläpuolella, noin 2 sormea. Anna veden haihtua ja vähentää tulta.

Keräämme riisiä liukumäellä ja teemme pieniä reikiä.Jätä kuolemaan 20-25 minuuttia. Valmis! Kun palvelemme, laita ensin riisi ja sitten liha, niin ettei sekoita mitä on jäljellä kattilassa.

Hedelmättömän pilaf: n tärkein salaisuus on se, että riisin on oltava pitkäjyväinen, ja älä unohda liottaa sitä.Ja kun laitat riisin, älkää häiritse astiaa, se vahingoittaa riisin rakennetta ja siitä tulee herkkä.

Salaa pilaf

-salaisuudet

• Jäykkä pilaf-salaisuus on oikeassa riisijavalinnassa. Herkullisempi pilaf on riisiä, joka on huonosti keitetty ja pysyy hauraassa. Tämä on Tadžikistan, Uzbekistanin pitkäjyväinen riisi. On myös hyvä käyttää italialaista riisiä paellalle. Rice ennen keittämistä perusteellisesti pestään useita kertoja ja liotetaan kylmällä suolavedellä 2 tuntia.
• Tämän pilaun perusta on zirvak. Se ei ole salaisuus, mutta monet eivät osaa oikein kokata sitä.Kypsentämistä varten lampaan rasva kaadetaan kuumaan kauhamaan ja paistetaan. Lisää sitten sipulia, porkkanoita ja lihaa. Kaikki tämä paistetaan voimakkaalla kuumentamisella, sekoittaen. Punnitsemisen jälkeen lisää vettä( noin jokaisen kiloisen riisin lasi) zirvakiksi ja pistä ruoka. Kotona rasvarasva korvataan usein kasviöljyllä.
• Mausteista valmistetaan perinteisesti sahramia, zirua ja karhunmaa. Voit lisätä mausteisiin muita mausteita. Mutta ei ole suositeltavaa lisätä liikaa, muuten maku on "rasvattu".Sahrami voidaan korvata ja enemmän budjettisekoitus - kurkuma. Riisiksi on välttämätöntä antaa kultainen väri. Se lisätään nopeudella 0,5 tl.kilogrammaa lihaa kohti. Lisätietoja kurkumasta voit lukea täältä.
• Porkkanat eivät koskaan hankaa. Se voidaan leikata vain kaistaleiksi. Paahdetut porkkanat ruoanvalmistusprosessissa muuttuvat "puuroksi".
• Mausteita ja suolaa on suositeltavaa noin likimäärin ruoanlaittovälien keskelle.
• Älä käytä makeita purppuranpunaisia ​​sipulia. Tavallinen luoti sopii parhaiten.
• kokki pilaf osoittautui jopa maukkaampia, sinun kattilaan tiiviisti kääritty huopa, ja niin jätä 1 tunti.
• salaisuus kaunis väri pilaf: se riippuu paitsi kurkuma, vaan myös siitä, missä määrin paahtamalla sipulia. Esimerkiksi Turkmenin pilaf on valkoinen, koska sipulit paistetaan hieman. Fergana - kullanväriset sipulit paistivat porkkanaa.
• Pilaf-salaisuudet ja valmistuksen hienous ovat myös erityisellä makuulla. Esimerkiksi lautasen osoittautui makea, ja ruoanlaitto zirvak tarvitse lisätä joitakin rusinoita ja paprika. Hapan makuun lisätään luumu tai kvitteni.
• Zirvak on suolattu niin, että se maistuu hieman suolalta. Riisi itsessään on happamatonta ja absorboi kaiken ylimääräisen suolan. Riisi itse ei suolaa.

Video reseptit

Pilaf vuonna multivarka:

Pilaf naudan:

Pilaf kanssa Dolma:

täsmennykset pilaf alkaen Lazerson: