Dieet № 3а
1) Kroonilised põletikulised soolehaigused( ilma ägenemisteta) koos kõhukinnisusega.
Eesmärk. Amplification soolestiku motoorset aktiivsust kaasas põletikuvastane toidu mõju limaskest, ennetamiseks haiguse progresseerumiseni.
üldine omadus. Füsioloogiliselt täielik dieet, mis sisaldab piisavas koguses valku, rasva, süsivesikuid, terava piiramise toidus rohkesti taime kiu kasutades selliseid sorte köögiviljad ja puuviljad, mis stimuleerivad soolestiku, kuid ei põhjusta käärimisprotsessidel, ei ärrita limaskesta seedetraktist jaei ole tugev mao- ja pankrease sekretsiooni stimulandid. Toidukordade režiim - 4-5 korda päevas.
Kulinaaria töötlemine. Toit on antud töötlemata kujul, aurutatud, keedetud vees või küpsetatud ahjus. Toidus kasutatavaid köögivilju ja puuvilju kasutatakse nii toores kui ka kuumtöödeldud kujul. Toidu temperatuur: kuumad toidud on normaalsed, külm mitte vähem kui 10 ° C.
Keemiline koostis ja kütteväärtus. Valgud 100 g, rasvad 100 g, süsivesikud 400-450 g Kalorikogus 2800-3000 kcal. Vaba vedeliku kogus on 1,5 liitrit. Salt
12-15 leiva ja pagaritoodete - saia, täisterajahu, lubatud must leib( rukis, "laud", "Orel", "Moscow Region") hea vastupidavus. Küpsised - märgistamata sordid nagu "Maria", "School", "Leningrad";kuiv küpsised, kreemjas savinõuna, vanilje;nesdobnye kooke, liha, õunad ja muud puuviljad ja marjad, magus sordid, moosi ja marmelaadi samast sorte puuviljad ja marjad( piiratud koguses).Supid
- madala liha ja kala puljong( pärast keeva veega valada kaks korda), eelistatavalt köögiviljad, eelistatult teraviljast otra ja kaera kasulik puu supid.
Liha ja kalaroad - tailiha sordid( veiseliha, kana, kalkun, küülik) keedetud, küpsetatud, eelistatult auru kujul tükk, mõnikord narmastubakat;madala rasvasisaldusega sorte kala( haug, latikas, navaaga, tursk, karpkala, heik, makrorus jt.), keedetud, auru, täiteaine, tüki, mõnikord narmastubakat.
Munad ja munatooted - munadest( mitte rohkem kui 2 päevas) ja pehme keedetud omletti;munavalgedest valmistatud toidud.
Piim ja piimatooted - roogade ja teede piim;acidophilus, keefir, kääritatud küpsetatud piim ja muud happelised piimajoogid;värske kodujuustu lahus ja küpsetatud pudingid, juustukoogid;koor 10% toitudes, tee jaoks ja hea talutavus-mitterahane, kuni 1-2 klaasi päevas( eelistatult külmas vormis).
Köögivili - erinevaid köögivilju toores ja keedetud( pool tassi, salatid, vormiroad).Eriti soovitatav on peet, porgand, tomatid, lehtkapsas, suvikõrvits, kõrvits, lillkapsas. Valge kapsas, rohelised herned, noored rohelised oad on lubatud hästi talutavusega. Erinevate roogade ja salatitega võib lisada peterselli, tilli, selleriga rohelisi.
puuviljad, marjad, maiustused - suurtes kogustes soovitatavad värsketest küpsetest magusaid vilju ja marju, eriti õunte ja toores nõusid;Kuivatatud puuviljad ja marjad leotatud kujul ja nõudes( eriti ploomid on soovitatavad);marmelaad, pastill, vahukommeljad, iiris, piim ja kreemjas karamell;marja ja puuviljade, suhkru, mett magusate sortide jam ja moosid.
Teravilja ja pasta - nõud ja pool tassi teraviljast tarbitud piiratud koguses kujul murenev teravilja ja vormiroad. Puder keedetakse vees 1/3 piima või koore lisamisega.
Soovitatav tatar, kaerahelbed, "Artek", pärl oder. Pasta piiratud koguses, peamiselt suppide( vermikelli, nuudlite) ja aeg-ajalt pooltoiduna.
Rasvad - võid ja oliiviõli( ärge praadige, vaid lisage valmis sööki).Hea tolerantsiga on lubatud muud taimeõli( päevalilled, mais, puuvillaseemned, sojauba) sordid. Kõhukinnisusega - eelistatakse taimeõli, päevane annuse suurendamine. Suupisted - juust on kerge( tükk või riivitud), arsti vorsti, nõrgestatud heeringas, madala rasvasisaldusega sink.
kastmed ja vürtsid - köögiviljad, puuviljad kastmed, piim valge kaste Bechamel keemiline pruunistatud( jahu ahjus kuivada, kuid mitte praad nafta);Valge kastmes saate lisada hapukoore, aurustatud tomatimahla, riivitud porgandit;vürtsid( lahe lehed, kaneel, nelk, valged juured, vanilje) väikestes kogustes.
joogid ja mahlad - piima tee, kohv, vesi( tugev), piimaga, cool magusaid jooke( puu- ja marjamahlad, mahla, marmelaad) puljong puusad suhkur või mesi, väljavõte Jaapani seeni;köögiviljamahlad( porgand, peet, kapsas, eriti kartul).
keelatud: terav, soolane, praetud toidud, Liha, suupiste konservid, rasvane liha ja kala, köögiviljad, rikas eeterlike õlide ja toorkiud( sibul, küüslauk, redis, redis, naeris, spinat, paprika jne), seenedtulekindlate loomse rasva( searasva õli, rasva, lambaliha rasv jne.;., margariin, Toidurasvad, väga külma toidu ja joogiga
1 yzavtrak-hõõrutud teravilja vee tatar, taimeõli, magus juust,. tee piimaga
2. hommikusöök -. peedi püree taimeõli jneostokvasha( 1 tass)
lõunasöök -. supp püreeritud köögiviljad, liha puljong, liha lippudega, köögiviljapüree õliga, tomatipüree õunad
Snack -. tee meega( 50 g mett), krakkimise
Õhtusöök. -liha küpsetatud tomatikastmes ja keedetud kartulid, piim tee
öösel -. jogurt( 1 tass)
kogu päeva -. leiba hall 400 g suhkrut 50 g võid 30 g taimeõli 40 g, puljong puusad 200hr