Componentes de la dieta
Antes de hablar sobre la alimentación diaria de un niño, debemos recordar cuáles de los elementos más importantes son los alimentos y para qué estos elementos son utilizados por el cuerpo.
En cierto sentido, el cuerpo del niño se puede comparar con el edificio en construcción. Para construir una casa y mantenerla en orden, necesita una variedad de materiales de construcción. Pero el cuerpo humano también es una máquina en funcionamiento. Requiere combustible para que la energía y otras sustancias funcionen normalmente, al igual que un automóvil necesita gasolina, aceite, grasa y agua.
Proteins
Las proteínas son el material de construcción principal del cuerpo. Por ejemplo, los músculos, el corazón, el cerebro y los riñones consisten principalmente en proteínas( excepto agua).Los huesos consisten en una proteína rica en minerales, almidonada por la rigidez del cuello de la camisa. El niño necesita buenas proteínas alimentarias para aumentar constantemente el tamaño de todos los órganos del cuerpo y para compensar los costos de energía.
Casi todos los productos naturales contienen proteínas, algunos más y otros menos. La carne, las aves de corral, el pescado, los huevos y la leche son los más abundantes en proteínas. Estos son los únicos tipos de alimentos que contienen "proteína de alto grado", es decir, una proteína que contiene todos los elementos necesarios para el cuerpo. Por lo tanto, un niño debe beber al menos 750 gramos de leche al día y recibir carne( o aves de corral, o pescado) o huevos al día, preferiblemente ambos. La segunda fuente más importante de proteínas son los cereales de sémola gruesa, nueces y vegetales harinosos( soja y otros frijoles, guisantes).La proteína de grano y vegetales es mucha, pero es defectuosa. Por ejemplo, el trigo contiene algunos componentes muy importantes de la proteína y en los frijoles, entre otros. Si un niño come una variedad de cereales y vegetales, complementa las proteínas de la carne, los huevos, el pescado y la leche, pero no puede reemplazarlos.
Sales minerales
Diversas sales minerales juegan un papel importante en la estructura y actividad de cada órgano del cuerpo. La fuerza de los huesos y los dientes depende del calcio y el fósforo. La sustancia en las bolas de sangre roja, que transporta el oxígeno por todo el cuerpo, consiste en parte en hierro y cobre. El yodo es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
Todos los alimentos crudos naturales( frutas, verduras, carne, granos sin moler, huevos, leche) contienen una amplia variedad de sales minerales. Pero el procesamiento de granos y la cocción prolongada de verduras en grandes cantidades de agua, la mayoría de estas sales destruyen. Muy a menudo, la dieta carece de calcio, hierro y, en algunas áreas, yodo. El calcio en pequeñas cantidades se encuentra en vegetales y frutas, pero en abundancia en la leche( y en el queso).El hierro suministra verduras de hoja verde, carne, frutas, granos integrales, pero la mayor parte en la yema de huevo y en el hígado. El yodo es bajo en algunas áreas internas, donde no es suficiente en agua potable, verduras y frutas, y los productos marinos son difíciles de alcanzar. En estas áreas, se vende sal comestible yodada, lo que previene la enfermedad de Graves.
Vitaminas Las vitaminas son sustancias especiales - que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades, la máquina necesita unas gotas de aceite o motor de gasolina depende de pequeña chispa eléctrica.
vitamina A es esencial para la condición normal de la superficie interna de los bronquios, para el funcionamiento del sistema urinario y para diferentes partes del ojo, incluyendo aquellos que nos permiten ver en la oscuridad. El cuerpo recibe vitamina A de la grasa de la leche, yema de huevo, vegetales verdes y amarillos y concentrados vitamínicos especiales. Probablemente, solo aquellos que tienen una dieta realmente no saludable, o aquellos que no pueden absorberla debido a una enfermedad intestinal grave, no son suficientes de vitamina A.Debido a la falta de vitamina A, esas personas padecen resfriados constantemente. Pero no hay razón
para creer que la persona a comer normalmente, será menos probable coger un resfriado si va a tomar más vitamina A. La vitamina B.
Complejo Anteriormente, los científicos creen que hay una vitamina que realiza una variedad de funciones en el cuerpo. Sin embargo, cuando lo estudiamos de cerca, resultó que hay hasta diez vitaminas diferentes. Pero la mayoría de ellos se encuentran en el mismo y el mismo tipo de productos. Debido a que la composición y la acción de la vitamina B no se han estudiado completamente, es preferible consumir alimentos naturales en los que está contenido, en lugar de tomar concentrados especiales. Los tres elementos que componen la vitamina B ahora se consideran los más importantes para el cuerpo y se llaman tiamina, riboflavina y niacina. Necesitan todos los tejidos del cuerpo.
Tiamina( B1) contenida en grandes cantidades en los cereales integrales, leche, huevos, hígado, carnes y algunas verduras y frutas. La cocción larga lo destruye, especialmente cuando se usa refresco. Cuando una persona come mucho almidón y azúcar purificados, recibe una cantidad insuficiente de tiamina. La falta de tiamina causa poco apetito, crecimiento lento, fatiga, problemas con la digestión y neurosis.(Sin embargo, todos estos síntomas hay muchas otras razones, y una carencia de tiamina no es el más común de ellos.)
riboflavina ( también conocido como B2 o vitamina G) se encuentra en abundancia en el hígado, carne, leche, huevos, vegetales verdes,grano entero, levadura, por lo que una dieta razonable suministra al cuerpo la cantidad necesaria. La desventaja es la aparición de grietas en las esquinas de la boca y los labios y otros problemas asociados con los labios, la piel, la boca y los ojos.
Niacina ( ácido nicotínico) está abundantemente contenida en los mismos productos que la riboflavina( excluida la leche).El inconveniente es causado por enfermedades de la boca, los intestinos y la piel, que son parte de la enfermedad llamada pelagra. La vitamina C
( ácido ascórbico) en cantidades muy grandes en las naranjas, limones, pomelo, fresca y tomates enlatados correctamente cocinados y col cruda. En cantidades significativas: en algunas otras frutas y verduras, incluidas las patatas. Se encuentra en muchos concentrados vitamínicos. Es necesario para el desarrollo de huesos, dientes, vasos sanguíneos y otros tejidos y desempeña un papel en la vida de todas las células del cuerpo. La falta de esta vitamina se encuentra en los niños alimentados exclusivamente con leche de vaca, sin el jugo de naranja o de tomate y se concentra sin vitamina C, y se manifiesta en las hemorragias dolorosas en el periostio y sangrado de las encías inflamadas. Tal enfermedad se llama escorbuto.
La vitamina D es necesaria en grandes cantidades para el crecimiento, especialmente para el crecimiento de huesos y dientes. Ayuda a extraer el calcio y el fósforo de los alimentos que han entrado en los intestinos, los transfiere a la sangre y, con la ayuda de la sangre, estos elementos se dispersan por todo el cuerpo. Es por eso que se debe agregar a los alimentos, especialmente en la infancia durante un período de rápido crecimiento. En la comida ordinaria está contenida en pequeñas cantidades. Los rayos del sol causan la formación de vitamina D directamente en la piel, si pasan mucho tiempo al aire libre y caminan sin ropa. Las personas que viven en clima frío cubren el cuerpo con ropa y pasan mucho tiempo en el interior. Los rayos del sol en tales áreas caen más oblicuamente y también son absorbidos por el hollín y el polvo en el aire y en los cristales de las ventanas. Las mejores fuentes de vitamina D son el aceite de pescado y preparaciones especialmente sintetizadas.(Las pescaderías vitamina D en el hígado cuando se come plancton -. . plantas pequeñas que flotan en la superficie del océano y en estas plantas vitamina D aparecieron bajo la influencia del sol) El resultado de la falta de vitamina D son los huesos curvos suaves, malos dientes, músculos y tendones débiles. Tal enfermedad se llama raquitismo.
Es probable que los adultos reciban una cantidad suficiente de vitamina D de huevos, mantequilla y pescado y de una pequeña cantidad de luz solar. Pero un niño que no tiene suficiente luz solar debería, en verano e invierno, recibir vitamina D especialmente preparada hasta que deje de crecer. Las madres necesitan vitamina D durante el embarazo y la lactancia.agua
y fibra
agua no calorías o vitaminas, pero es muy importante para el crecimiento y la actividad del organismo( el cuerpo del niño en un 60 por ciento de agua).El niño debe poder beber una o dos veces entre las tomas e incluso más a menudo cuando hace calor. La mayoría de los productos son en su mayoría agua, y así es como las personas satisfacen la mayoría de sus necesidades.
Fiber es el tejido de verduras, frutas y granos( como el salvado) que nuestro interior no puede digerir ni asimilar. La fibra deja el intestino sin digerir, pero en un aspecto es muy útil. Es la parte de los contenidos del intestino que estimula su funcionamiento. Si una persona come alimentos en los que casi no hay fibra( por ejemplo, huevos, caldo y leche), comenzará el estreñimiento.
Grasa, almidón y azúcar
Combustible. Hasta ahora hemos considerado los materiales de construcción del cuerpo y otras sustancias necesarias para el funcionamiento normal. Pero hasta ahora no hemos hablado sobre el combustible. El cuerpo, que es un tipo de motor, necesita una gran cantidad de combustible, ya que el automóvil necesita gasolina. Cuando una persona duerme, su corazón continúa latiendo, el interior se contrae, el hígado, los riñones y otros órganos funcionan. Parece un automóvil, parado sobre un engranaje neutral, pero con un motor en marcha. Cuando una persona se despierta, comienza a caminar, correr, correr, quema más combustible, como un automóvil en movimiento. La mayor parte de la comida del bebé es combustible, incluso cuando crece rápidamente.
El combustible suministra almidón, azúcar, grasas( y en pequeña medida proteínas).El almidón consiste en una combinación química de azúcares. En el intestino, se descompone en azúcares y luego es absorbido por el cuerpo. Como el almidón y el azúcar están estrechamente relacionados, se unen bajo el nombre general de carbohidratos.
Grasa subcutánea. Cuando una persona come más grasa, almidón, azúcar y proteínas de lo necesario como combustible, el exceso se convierte en grasa y se almacena bajo la piel. Cuando una persona consume muy poco "combustible", parte de las reservas hipodérmicas se gasta en combustible y la persona se adelgaza. Esta capa de grasa, que hasta cierto punto tiene a todos, sirve no solo como depósito de combustible, sino que, como una manta, protege al cuerpo del frío.
Calorías. El valor de los alimentos como combustible se mide en calorías. El agua y las sales minerales no tienen calorías, es decir, no son un combustible y un proveedor de energía. Las grasas son muy ricas en calorías: en 30 gramos de calorías en grasa el doble que en la misma cantidad de almidón, azúcar o proteína. Por lo tanto, los aceites animales y vegetales y margarina, que consisten casi en su totalidad de la grasa, crema, mayonesa y otros aderezos para ensaladas son muy altos en calorías.
También hay muchas calorías en el azúcar y los jarabes, porque son carbohidratos y no contienen agua ni fibra vegetal.
de cereales( que comemos en forma de cereales, panes, galletas, pastas, postres, etc.) y las verduras con almidón( como las patatas, guisantes, maíz), también contienen muchas calorías debido a la gran cantidad de almidón en ellos.
en las carnes, aves, pescado, huevos, queso, una gran cantidad de calorías, ya que se compone de hidratos de carbono y grasas. Pero la porción diaria principal de calorías que no obtenemos de ellos( porque los comemos en pequeñas cantidades), sino de cereales y vegetales con almidón. La leche es una fuente rica de calorías, ya que contiene azúcar, grasa y proteínas, y porque es fácil de tomar en grandes cantidades.
Las frutas frescas y hervidas también dan calorías, porque tienen azúcar. Especialmente ricos en calorías son los plátanos y las frutas secas( en comparación, por ejemplo, con las papas).
Hay pocas calorías en vegetales, y bastante( dependiendo del contenido de azúcar y almidón).Muchas calorías en las patatas comunes y dulces, el maíz y las legumbres como la soja, los frijoles y las habas. Mucho en guisantes, remolachas, zanahorias, cebollas, chirivías, calabazas y calabazas. Pocas calorías en los granos de fibra, col, coliflor, apio, berenjena, espinacas, tomates, lechuga, acelga, brócoli y espárragos.