Desde la antigüedad, muchas personas usan hongos como alimento. Hay muchas fuentes escritas de las ciudades más antiguas de los últimos milenios. Muchas recetas antiguas para el uso de hongos se almacenan en los libros de cocina de los países. Los platos de champiñones para muchos son una verdadera delicia, que puede tratar a los huéspedes tan esperados. También los champiñones se hacen simples, pero no menos deliciosos platos de todos los días.

¿Los champiñones son una proteína o carbohidrato? Muchas personas están interesadas en esta pregunta contradictoria. Aunque la respuesta es bastante simple. A pesar de que la calidad de los hongos es similar a la de los cultivos de hortalizas, la cantidad de proteína en ellos es mucho más alta que todas las normas de los vegetales.

Contenido de proteínas

La composición de proteínas de diferentes especies de hongos varía dentro de diferentes límites. Cada parte en varias dosis contiene una sustancia útil. La acumulación de proteína en los hongos jóvenes ocurre en la capa con esporas incubados, que muchas amas de casa prefieren eliminar. Una menor cantidad de proteína está contenida en las patas del hongo.

Diferentes personas digieren proteínas en diversos grados. Pero en su mayor parte, para aumentar el porcentaje de digestibilidad de la proteína fúngica, es necesario aplastar las tapas y las patas del hongo. Lo mejor es digerir setas secas y polvo, cocido de ellos. En el hongo en polvo, la concentración de sustancias proteínicas es mayor que en cualquier pieza de carne fresca, y la proteína del polvo se absorbe mucho mejor.

Después de aprender sobre el alto contenido de proteína en los hongos, muchos probablemente dejarán de preguntar: ¿hay una proteína en los hongos?

Fats

Como porcentaje de las grasas, los hongos superan por completo todos los vegetales conocidos. La cantidad de grasa en cualquier hongo varía de uno a tres por ciento. Naturalmente, no hay grasas animales en los hongos, pero hay aceites esenciales y ácidos grasos insaturados, así como fosfátidos y esteroles, que son muy necesarios para el cuerpo, ya que su síntesis no ocurre en el cuerpo.

Carbohidratos

Por composición cualitativa y cuantitativa de carbohidratos, los hongos son similares a los vegetales, aunque algunos carbohidratos que se encuentran en los hongos no se pueden encontrar en ningún vegetal.

Además, los hongos contienen glucógeno( grasa animal), dextrina, insulina y muchas otras sustancias. Desafortunadamente, la fibra contenida en los champiñones, durante la cocción se destruye, pero se forman otros compuestos a partir de ella, que cualquier persona puede digerir fácilmente.

Sustancias minerales

Sustancias minerales Los hongos son ricos en la misma forma que muchos otros productos naturales. En su mayor parte, el potasio, el hierro y el fósforo están presentes en los champiñones, cuyo contenido en muchos productos es muy pequeño. Lo mínimo es en los hongos de calcio, ya que la principal fuente de esta sustancia son los productos lácteos.

Los hongos son muy valiosos porque contienen una gran variedad de oligoelementos útiles, como cobre, zinc, yodo y otros, que son insustituibles para el cuerpo humano.

Vitaminas

Las setas tienen muchas cualidades positivas, incluyen una gran cantidad de vitaminas B, que son muy raras en los productos comunes.

La vitamina C y A están presentes en cantidades más pequeñas en los hongos. A diferencia de la vitamina C, que se encuentra en todos los hongos, la vitamina A se encuentra en algunas especies como caroteno. Por lo tanto, puede obtener esta vitamina solo después de la digestión completa del hongo.

El almacenamiento a largo plazo reduce significativamente la cantidad de vitaminas.

Conclusión

Muchos no comen hongos, considerándolos insípidos o inútiles. Champiñones, proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas están contenidos en proporciones prácticas, se encuentran entre los regalos más valiosos de la naturaleza.

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