Fertilizante y el problema de los nitratos en frutas y bayas
Con el uso de fertilizantes, especialmente fertilizantes minerales, recientemente se ha asociado la aparición de problemas ambientales, toxicológicos e higiénicos. El problema de la acumulación de nitratos en la producción de cultivos se hizo especialmente agudo.
Los nitratos son una de las principales fuentes de nutrición con nitrógeno de las plantas. Al ingresar, se someten a una serie de transformaciones complejas, que incluyen la composición de proteínas, ácidos nucleicos y otros compuestos. Por lo tanto, el nitrógeno de nitrato es un componente necesario y natural del organismo de la planta. El exceso de acumulación de nitratos indica que las plantas no tienen tiempo para usarlas para la biosíntesis de compuestos orgánicos. En este caso, las plantas no sufren de esto y pueden acumular una gran cantidad de ellas.
Sin embargo, para una persona que consume tales plantas o productos de ellos, esto no es en absoluto indiferente. Los nitratos, que caen al cuerpo humano con alimentos vegetales, se restauran a nitritos, que conducen a la formación de metahemoglobina y a la alteración de la función de transporte de la sangre, así como a la inhibición del sistema nervioso y los procesos de la respiración tisular. Los nitratos, a su vez, en el cuerpo humano, que interactúan con otros derivados que contienen nitrógeno, forman diversos compuestos nitrosos que tienen propiedades carcinogénicas y mutagénicas.
Por lo tanto, el problema no es excluir la recepción de nitratos en absoluto a la planta, sino garantizar que su cantidad en los productos no exceda las cantidades máximas permisibles: el límite MAC.Se establece que la dosis diaria máxima permisible de nitratos para humanos es de 300 mg en promedio. Aproximadamente el 80% de los nitratos vienen con vegetales, el resto, con agua potable, carne, pan y otros productos.
La ingesta de nitratos con frutas y bayas es muy insignificante.estas plantas no son capaces de acumularlas( MPC-50-60 mg / kg).
Esto se debe a las características biológicas de las plantas de frutas y bayas que no son capaces de una gran acumulación de nitratos. El procesamiento de nitratos en ellos se produce principalmente en las raíces y, por lo tanto, no debe producirse una acumulación significativa de ellos en los órganos aéreos y, ante todo, en frutas y bayas. Si esto sucede, podemos hablar de una violación de las funciones protectoras de los sistemas de raíces y el metabolismo del nitrógeno en todos los órganos de la planta.
El exceso de nitratos en plantas y productos ocurre cuando se absorbe más tierra del suelo que la requerida para la síntesis de compuestos proteicos. La mayoría de las veces esto sucede cuando se aplican dosis excesivamente altas de fertilizantes nitrogenados, y también debido al desequilibrio entre el contenido en el ambiente de nitrógeno, fósforo y potasio. El aumento de la acumulación de nitratos también se ve facilitado por el crecimiento de las plantas en condiciones oscuras y en tiempo nublado, cuando el proceso de fotosíntesis se agota.
Y no puede estar de acuerdo con el hecho de que al cultivar plantas no puede usar fertilizantes minerales.
Damos dos ejemplos ilustrativos.
1. De un prado natural, se tomaron muestras de pasto y se analizaron para determinar el contenido de nitrato. Resultó que en las muestras son más que las cantidades máximas permisibles. La pregunta es: ¿de dónde viene el fertilizante?- Nadie los trajo. Sin embargo, la nutrición de las plantas estaba desequilibrada y esto dio como resultado un exceso de nitratos.
2. En el experimento con grosella negra, se estudiaron diversas dosis de fertilizantes minerales, desde la falta( el denominado "control cero") hasta muy altas en diversas proporciones.¿Dónde se encontraron los nitratos por encima de las cantidades permisibles? En la versión de control - sin fertilizantes. Y en las parcelas con altas dosis de fertilizantes, pero en las proporciones adecuadas, obtuvieron la mayor cosecha de bayas sin nitratos.
Para reducir el riesgo de acumulación de nitratos en frutas y bayas, es necesario observar la tecnología de aplicación de fertilizantes y crear las condiciones propicias para el procesamiento de nitratos en las plantas.
Factores que contribuyen a la reducción de la acumulación de nitratos en los productos:
1. Exclusión de fertilizante de nitrógeno unilateral y excesivo( más de 20 g.v./m2).Asegurar una dieta balanceada mediante la aplicación de fósforo, potasio y otros fertilizantes en las dosis recomendadas.
2. Eliminación de la fertilización nitrogenada durante la temporada de maduración.
3. Aplicación conjunta de fertilizantes minerales y orgánicos, mejorando las condiciones para el desarrollo de la microflora del suelo, absorbiendo el exceso de nitrógeno formado en el suelo.
4. Mantenimiento de la humedad óptima del suelo.
5. Buena iluminación de la planta.
6. Uso de productos almacenados y procesados.
Muchos años de experiencia demuestran que una dieta equilibrada de plantas de jardín con uso racional de fertilizantes orgánicos y minerales no solo aumenta su productividad y resistencia a factores ambientales adversos, sino que también garantiza la producción de productos inocuos para el medio ambiente.