Ensaladas amargas
Estas son las ensaladas de achicoria, aunque no se utiliza la achicoria de raíz en el que escribo como ensalada. Toma solo la raíz, que se desenterró en el otoño, se lava, se seca, se corta para hacer achicoria, aditivos para el café y el sustituto del café.
La achicoria se puede sembrar en la primavera directamente en el suelo, entre bayas o arbustos ornamentales. En el segundo año, la planta florece con numerosas flores de color azul brillante. La planta es alta, poco atractiva, pero sus flores brillantes se ven atractivas. Este otoño, puedes desenterrar las raíces, y puedes dejar que la achicoria crezca como una planta perenne decorativa. Las hojas de todas las ensaladas de achicoria contienen glicósido intibin, que da a las ensaladas un sabor amargo. Cuando se blanquean las hojas, la amargura prácticamente desaparece. En la escritura como ensaladas se utilizan ensaladas de achicoria: vitluf, escarola y escarola.
Witloof
Perenne de la familia de astroves, somos cultivados como una bienal. En el primer año da raíz y una roseta de hojas, la segunda florece y da semillas. Vitlouf es valioso ya que hace posible hacer pastos de invierno a partir de raíces de verano cultivadas en verano.
En terreno abierto se siembra tarde, a fines de mayo o principios de junio. Prefiere suelos francos o limosos con una reacción neutra, rica en materia orgánica y pura a partir de malezas.
En otoño, el vitluf forma una poderosa roseta de hojas y raíces, para cuya formación requiere un área bastante grande de alimentación: 20 x 30 cm, por lo que debe sembrarse con moderación.
No uso hojas de verano en Witloaf. A fines de otoño, pero antes de la aparición de las heladas, se cortan, dejando 3-4 cm por encima de las raíces. Los cultivos de raíces se excavan y se almacenan en la bodega o en el compartimiento inferior del refrigerador en bolsas de polietileno o cajas con tierra en posición vertical. Pero el vitluf puede invernar y directamente en el suelo, es suficiente para llenar las raíces del hombro de la tierra con una altura de 20 cm, cortando previamente las hojas.
Después de un mes y luego durante todo el invierno, es posible hacer una ensalada desde la raíz. Para esto, es necesario eliminarlo del almacenamiento y mantenerlo a temperatura ambiente( hasta 18 grados).
Los cultivos de raíz deben colocarse en bolsas y cubrirse con tierra.
De los brotes durmientes en las raíces, los amigos bebés comienzan a crecer rápidamente. Tan pronto como aparezcan sobre el suelo, deben ser cavados y cortados. Se usan para la comida. Puedes comer kotanchiki vitluf en forma cruda, hacer una ensalada de ellos, puedes hervirla, puedes apagarla.
Vitlouf es un valioso producto dietético, contiene inulina de carbohidratos, por lo que se recomienda para diabéticos. Además, contiene vitaminas, sales minerales.
Vitlouf regula la digestión, afecta beneficiosamente al páncreas, el hígado y el sistema circulatorio.
Endiviy y escaril
Esta es también una ensalada de achicoria de la familia de los astroides. Se siembran a principios de la primavera en el suelo. Como forman una gran roseta basal de hojas, requieren una gran área de comida( 20 x 30 cm) y un suelo rico en materia orgánica. Además, el suelo debe tener una reacción neutral. Cuando una gran roseta de hojas crece, unos días antes de la cosecha, se recoge en un paquete y se ata o simplemente se cubre con un material oscuro, por ejemplo, un spunbond negro. Esto se hace para blanquear las hojas, en el que la amargura disminuye sustancialmente. La escarola y la escarola se usan a menudo en forma cruda, pero también se pueden guisar y hervir. Son muy útiles, pero, desafortunadamente, no somos demasiado comunes.
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