Τι είναι το τσάι;
Τσάι - από την κινεζική "cha" - τσάι( ποτό), τσάι( σε φύλλα).Το Thea είναι ένα γένος φυτών από την οικογένεια τσαγιού( Theaceae).Οι βοτανολόγοι διακρίνουν ανάμεσα σε δύο είδη τσαγιού: Thea sinensis - Κινέζοι και Thea assamica - ινδική( Assamese).
κινεζική θάμνο τσαγιού - διακλαδισμένης αειθαλής θάμνος, το σπίτι φτάνει 10 μέτρα ύψος.Σε πολιτιστικές συνθήκες, ως αποτέλεσμα του κλάδου, παίρνει τη μορφή ενός σφαιροειδούς θάμνου ύψους περίπου 1 μέτρου.Τα φύλλα είναι εναλλακτική, σύντομες, δερματώδη, γυαλιστερά, ελλειπτικό, που εκλεπτύνει προς την κορυφή, την κορυφή σκοτάδι, κάτω ανοιχτό πράσινο, οι ακμές των αιχμηρές-οδοντωτό.Τα νεαρά φύλλα καλύπτονται με ασημένιο χρώμα.Τα λουλούδια είναι κανονικά, μόνο ή 4-5 σε φύλλα μασχάλες, αρωματικά.Το Calyx είναι πράσινο από 5-7 στρογγυλά σέπαλ.Corolla 5-9 λευκό, που πέφτει μετά την ανθοφορία, πέταλα.Οι στήμονες είναι πολυάριθμες, ενώνονται στο κάτω μέρος με στήλες.Ο καρπός είναι ένα κουτί που ανοίγει με τρία φύλλα, με τρεις μεγάλους σφαιρικούς σπόρους.Τα άνθη
τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, τα ωάρια ωριμάζουν τον Οκτώβριο-Δεκέμβριο.
Οι φαρμακευτικές πρώτες ύλες είναι φύλλα και κλαδιά.κοσκίνισμα Τσάι( σκόνη, ψίχουλα) και βλαστών και χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή καφεΐνη, θεοφυλλίνη και άλλα ιατρικά παρασκευάσματα.
Για το τσάι, τα νεότερα φύλλα ή οι κορυφές των βλαστοί( ξεπλύματα) αποκόπτονται.Με ειδική τεχνολογία για φυτά τσαγιού από φύλλα τσαγιού φρεσκομαγειρεμένα 4 είδη τσαγιού: πράσινο, μαύρο, κόκκινο, κίτρινο.Για να αποκτήσετε μια ποικιλία από ποικιλίες μαύρου τσαγιού, το φύλλο τσαγιού υφίσταται μαραίωση, συστροφή, ζύμωση και ξήρανση.Η διαδικασία της ζύμωσης οφείλεται στη ζύμωση, η οποία οδηγεί σε δραματικές αλλαγές στη χημική σύνθεση του μαύρου τσαγιού.Στην περίπτωση αυτή, η περιεκτικότητα σε ταννίνη μειώνεται σχεδόν κατά 50% και η βιταμίνη ΡΡ αυξάνεται πολλές φορές.Η ποσότητα των αιθέριων ελαίων μειώνεται, ένας σημαντικός αριθμός ενώσεων ενεργοποιούνται ή, αντιθέτως, άλλοι χάνουν τη δραστηριότητά τους.Το μαύρο τσάι ζυμώνεται.
Το πράσινο τσάι φύλλων παρασκευάζεται από τα φύλλα των επιλεκτικών ποικιλιών τσαγιού.Τα φρέσκα φύλλα που συλλέγονται υποβάλλονται σε κατεργασία με θερμό ατμό και αποκλείεται η ζύμωση και η ζύμωση.Απώλεια της τανίνης στην παραγωγή του πράσινου τσαγιού και μικρές ποσότητες μόνο 2-3%, έτσι ώστε το πράσινο τσάι είναι μη-που έχουν υποστεί ζύμωση.
Τα κόκκινα και κίτρινα τσάγια είναι ενδιάμεσα είδη μεταξύ μαύρου και πράσινου.Oolong τσάι υποβάλλεται σε ατελή, και το κίτρινο - μερική ζύμωση, και ως εκ τούτου το κόκκινο τσάι είναι κοντά στο μαύρο και κίτρινο - με πράσινο τσάι.
χρώμα του πράσινου τσαγιού εξαρτάται από την παρουσία της χλωροφύλλης, και το χρώμα μαύρο - από teoflavinov, teorubiginov και καροτίνη.Ποιοτικά, το τσάι και teorubiginov αναλογία teoflavinov είναι 1: 10, ενώ το επιτρεπτό σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο 1: 16. Αν η αναλογία 1: 20 αναγνωρισμένα ακατάλληλα τσάι.
Μαύρο τσάι στην παραγωγή τσαγιού παίρνει 95-98% του συνολικού όγκου της παραγωγής τσαγιού, και όχι χωρίς λόγο, οι περισσότεροι από τους κατοίκους του πλανήτη μας πίνουν μαύρο τσάι.Αλλά στις ασιατικές χώρες προτιμάται το πράσινο τσάι.
Η πατρίδα του τσαγιού είναι τα βουνά της νότιας Κίνας και της χερσονήσου της Ινδοκίνας.Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, ιδίως στην Κίνα, το τσάι ήταν γνωστό πριν από 3-5 χιλιάδες χρόνια.Προφανώς, από αυτή την εποχή αρχίζει η καλλιέργεια του τσαγιού.
Κάρολος Δαρβίνος στο έργο του «εξημερωμένα ζώα και τα καλλιεργούμενα φυτά,» γράφει: «Κατά πάσα πιθανότητα, όλοι οι θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες των πιο απλών-αναζητούν φυτά σε κάθε χώρα άνοιξαν άγριοι, οι οποίοι ήταν από τότε αναγκάστηκε να έσχατης ανάγκης, πήγαμε μέσα από αμέτρητες παρόμοιες εμπειρίες, καιΟι γνώσεις που αποκτήθηκαν στην πράξη μεταβιβάστηκαν μεταξύ τους και στους απογόνους λοξά.Για παράδειγμα, δεν είναι περίεργο αν, σε τρία διαφορετικά μέρη του κόσμου, οι ντόπιοι ήταν σε θέση να διακρίνει ανάμεσα σε μια σειρά από άλλα τοπικά φυτά, τα φύλλα τσαγιού, ματέ( Περού τσάι) και καρποί του καφέ περιέχει το συστατικό θρεπτικά και συναρπαστική, η οποία είναι και στις τρεις μονάδες πανομοιότυπη χημική έρευνα".τον πολιτισμό του τσαγιού
ήρθε από την Κίνα στην Ιαπωνία, αφού οι Ολλανδοί άρχισαν να καλλιεργούν το τσάι σε Java, και οι Βρετανοί, στα Ιμαλάια περιοχές της Ινδίας.Στην Ευρώπη, ο τσαγιού για πρώτη φορά εμφανίστηκε το 1763 σε μια κηπουρική του θερμοκηπίου.
Στη Ρωσία μάθαμε για το τσάι το 1567 από τους Κοζάκους Αταμάνες Πέτροβα και Γιάλισεφ που επισκέφτηκαν την Κίνα.Το 1638 Πρέσβης Vasily Starkov, επιστρέφοντας από τη Μογγολία στην πατρίδα τους, ως ένα δώρο που παρουσιάζονται στην τσάρος Αλεξέι Μιχάιλοβιτς( Romanov) ποτό θαύμα - τσάι.Το δικαστήριο του Τσάρ του άρεσε πραγματικά αυτό το ποτό, το οποίο σε σύντομο χρονικό διάστημα από ένα περίεργο φίλτρο έγινε ένα αγαπημένο ποτό του πληθυσμού.Το 1818 στην Κριμαία, στον Βοτανικό Κήπο Nikitsky, για πρώτη φορά φυτεύτηκε ένα εργοστάσιο τσαγιού.Οι πρώτες φυτείες τσαγιού εμφανίστηκαν στα τέλη του 19ου αιώνα στο Chakva κοντά στο Batumi.Το 1913, η Ρωσία παρήγαγε περίπου 100 τόνους τσαγιού από εγχώριες πρώτες ύλες.
Στην πρώην ΕΣΣΔ, περίπου 100.000 τόνοι τσαγιού παρήχθησαν ετησίως.Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας τσαγιού είναι τα υγρά υποτροπικά της Γεωργίας, Krasnodar Territory, νοτιοανατολικό Αζερμπαϊτζάν.
Σήμερα, οι κύριοι εξαγωγείς τσαγιού στον κόσμο εξακολουθούν να είναι χώρες όπου η παραγωγή έχει μακρά ιστορία: Κίνα, Ινδία, Σρι Λάνκα.Οι μεγάλες βιομηχανικές φυτείες τσαγιού συγκεντρώνονται στην Ινδονησία, την Ιαπωνία, την Αφρική, τη Βραζιλία, τη Γαλλία.
Ποιο τσάι θα πρέπει να επιλέξω;Από αυτή την άποψη, το τσάι είναι παρόμοιο με το κρασί.Όπως μεταξύ των οίνων είναι δυνατό να δοθεί προτίμηση σε μια ενιαία ποικιλία, και μεταξύ των ποικιλιών τσαγιού είναι επίσης δύσκολο να επιλέξετε ένα "αστέρι" αντικειμενικά.
Τύποι τσαγιού. Το τσάι δόλωσης είναι εύκολο να αναγνωριστεί: αποτελείται από ξεχωριστά φύλλα τσαγιού.Ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος τους, το τσάι χωρίζεται σε μεγάλα φύλλα, μικρά φύλλα και κοκκώδη.
Το μεγάλο μέγεθος θεωρείται το καλύτερο, καθώς το φύλλο τσαγιού παραμένει άθικτο και διατηρεί όλες τις γευστικές και θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού.
Η ποιότητα του είναι ελαφρώς χαμηλότερη.Κοκκώδη
( είναι επίσης συντετμημένο CCC) διαφέρει έγχυση αντοχή, αλλά δεν διαθέτει ένα σημαντικό μέρος των αρωματικών και θρεπτικών ουσιών.
Συσκευασμένο τσάι. Για την παραγωγή τσαγιού σε σάκους που χρησιμοποιούνται το μικρότερο κλάσμα που λαμβάνονται με διαλογή - είναι υπεύθυνοι για τη γεύση.Αλλά εδώ το χρώμα και ιδιαίτερα το άρωμα υποφέρουν από το χαρτί συσκευασίας.Ως εκ τούτου, πιο ισχυρές ποικιλίες τσαγιού προστίθενται στα σακουλάκια.Μόνο τότε το ποτό αποδεικνύεται αρμονικό.
Αρωματισμένα τσάγια. Για την παρασκευή αρωματισμένων τσαγιού πάρτε ποικιλίες που δεν έχουν τη δική τους ξεχωριστή οσμή.Μερικές φορές το τσάι είναι αρωματισμένο με φυσικά προϊόντα: βότανα ή φρούτα, για τα οποία τα φύλλα τσαγιού αναμειγνύονται με θρυμματισμένα ξηρά φύλλα, λουλούδια ή αποξηραμένα φρούτα.Ωστόσο, αποξηραμένα, αυτά τα συστατικά δεν διατηρούν πάντα τη γεύση τους.Είναι ασφαλέστερο να εφαρμόζετε το αιθέριο έλαιο ενός φυτού σε φύλλα τσαγιού.Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται το τσάι με περγαμόντο.Είναι αλήθεια ότι πρόκειται για μια αρκετά δαπανηρή διαδικασία.Ως εκ τούτου, η τιμή ενός τέτοιου τσαγιού είναι υψηλή.
Για όσους αγαπούν το τσάι με απαλή γεύση και λεπτό άρωμα, η αγορά μας προσφέρει εξαιρετικό τσάι Ceylon "Princess Nuri".
Όλα «Princess Noori» τσάγια προέρχονται από τη θρυλική φυτεία νησί της Σρι Λάνκα( Κεϋλάνη): άφθονο ήλιο, ζεστά και πεντακάθαρα ποτάμια δημιουργεί μοναδικές κλιματολογικές συνθήκες για όλο το χρόνο συλλογής των φύλλων τσαγιού της υψηλότερης ποιότητας.Επιλεγμένα τσάι ελεγχθεί πλήρως από όλα τα κριτήρια:. . Η δομή, το χρώμα, την οσμή, κλπ Αποδεικτικά στοιχεία για την ποιότητα των προϊόντων και των «εθνικότητα» τους είναι η εικόνα στη συσκευασία του τσαγιού «ένα λιοντάρι με ένα σπαθί.»
με την εμπορική ονομασία «Πριγκίπισσα Noori» ανάλογα με το μέγεθος του τσαγιού φύλλα και την τεχνολογία επεξεργασίας της κατασκευάζονται φύλλο, κοκκώδη, συσκευάζονται και αρωματισμένα τσάγια.Το
"Best" είναι μια ποικιλία από μεγάλα φύλλα υψηλής ποιότητας ελίτ τσάι που κατασκευάζονται από τα πρώτα δύο πιο τρυφερά φύλλα ενός τσαγιού.
"Μπουκέτο" - τσάι μέσου φύλλου με αξέχαστη γεύση και άρωμα.εκτός από τα φύλλα τσαγιού στο μείγμα περιλαμβάνει μπουμπούκια τσαγιού - tipsy, παρόμοια με μικροσκοπικά μπουμπούκια ανθέων.
Για τους λάτρεις της τάρτας και αναζωογονητικό τσάι - το είδος των «Άλπεων», γεύση και τονωτικές ιδιότητες η οποία θα δώσει μια ώθηση της ενέργειας για ολόκληρη την ημέρα.
"Premium" - φθηνότερο, αλλά υψηλής ποιότητας τσαγιού μέσου φύλλου με σκούρο κορεσμένο διάλυμα έγχυσης και πολύ γευστικότατη γεύση.
Για ένα άτομο που δεν μπορεί να κανονίσει μακρά τελετή τσαγιού, οι τσάντες τσαγιού είναι αναντικατάστατες.Οι λάτρεις της τέχνης
«κλασικό» τσάι με ευχάριστη γεύση ξινή και ένα όμορφο κόκκινο-καφέ έγχυση, φυσικά, το περίφημο ινδικό εμπορικό σήμα τσαγιού «Princess Γκίτα».
Λόγω του μεγάλου μήκους της Ινδίας από βορρά προς νότο και των πολύ διαφορετικών κλιματικών συνθηκών, τα ινδικά τσάι διαφέρουν ως προς τη γεύση και το άρωμα.
κυρίως θέλουν να επικεντρωθεί στην πιο διάσημη στον κόσμο του αλπικού βαθμό «Darjeeling», το όνομα του οποίου προέρχεται από την περιοχή παραγωγής τσαγιού, που βρίσκεται σε υψόμετρο πάνω από 2.000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στη βόρεια Ινδία.Αυτό ονομάζεται «τσάι σαμπάνια», λόγω της γεύσης μοσχάτο και χρυσό έγχυση χρώμα.Το "Darjeeling" συνιστάται να χρησιμοποιείται ως απογευματινό ή βραδινό τσάι.
Στη νότια τσάι Ινδία πιο σκληρή γεύση, εκτός από ένα είδος «Nilgiris»( το όνομά του από την οροσειρά), όπου στην περιοχή των Blue Mountains, σε υψόμετρο 1800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυξάνεται μαλακή, αρωματική και αναζωογονητικό τσάι με μοναδικό φαρμακευτικό και αρωματικές ιδιότητες.Πρόκειται για ένα λαμπρό εκπρόσωπο μιας σειράς πρωινών τσαγιού.Έχει λιγότερο έντονο χρώμα έγχυσης, γεύση ξινά και απαράμιλλο άρωμα.
υποτίθεται ότι το τσάι σε φύλλα( «Best» βαθμού) έχει ένα φωτεινό άρωμα μπουκέτο, μεσοπρόθεσμους και σπασμένα φύλλα τσαγιού( cv «Premium», «Medium», «Οικονομία Ε») - μια πιο ξινή.Εσείς ο ίδιος πρέπει να αποφασίσετε ποιο είναι το κύριο κριτήριο για εσάς κατά την αγορά του τσαγιού.Για όσους προτιμούν ένα ποτό με έντονη γεύση, συνιστάται φύλλα τσαγιού, επειδή το τσάι αφήνει λιγότερο εκπνεόμενο και καλύτερη διατηρεί τη γεύση.Αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της κόκκους τσαγιού - πολύ υψηλή συγκόλληση δύναμη και ξινή γεύση.Έτσι, επιλέξτε το τσάι σύμφωνα με το γούστο σας.