Διατροφή № 4β

1) Οξεία φλεγμονώδης νόσος του εντέρου κατά την περίοδο αποκατάστασης ως μετάβαση στην συνολική δίαιτα.

2) Η χρόνια νόσος του εντέρου, που συμβαίνουν με διάρροια σε ύφεση( χωρίς επιδείνωση).

3) Με τον συνδυασμό των παραπάνω ασθενειών με βλάβες του στομάχου, του ήπατος, των χοληφόρων οδών, του παγκρέατος.

Προβλεπόμενος σκοπός.Παρέχουν καλή διατροφή, επαρκή λειτουργική κατάσταση του πεπτικού συστήματος, χρόνια νόσος του εντέρου με μια τάση να διάρροια σε ύφεση, καθώς και η συμμετοχή στην παθολογική διεργασία του στομάχου, του ήπατος και των χοληφόρων οδών, του παγκρέατος.Εξασφάλιση της διαδικασία της αποκατάστασης της διαταραγμένης λειτουργιών του πεπτικού συστήματος κατά την περίοδο ανάκαμψης της οξείας εντερικών ασθενειών.

Γενικό χαρακτηριστικό.Η χημική σύνθεση φυσιολογικώς πλήρη δίαιτα, η κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και περιορισμός του άλατος στο κατώτερο όριο του φυσιολογικού κανόνας( 8-10 g), με μια ορισμένη περιορισμό των μηχανικών και χημικών ερεθισμάτων βλεννογόνο της γαστρεντερικής οδού, με εξαίρεση τα προϊόντα τροφίμων, καιενισχύοντας τις διαδικασίες της ζύμωσης και σήψης στο έντερο, καθώς και η ισχυρή διεγερτικά έκκρισης, γαστρικών εκκρίσεων και του παγκρέατος ουσίες ερεθίζουν το ήπαρ.Μια λειτουργία ενός φαγητού κλασματική - 5-6 φορές την ημέρα.

Μαγειρική επεξεργασία.Το φαγητό μαγειρεύεται σε βραστό, στον ατμό και ψητά στο φούρνο, που σερβίρεται στο τραπέζι δεν είναι κατά κύριο λόγο κονιορτοποιείται.Η θερμοκρασία των ζεστών πιάτων 55-60 ° C, ψυχρή όχι χαμηλότερη από 15 ° C.Χημική σύνθεση και θερμική αξία.100-120 g πρωτεϊνών, λιπών, 100-120 g, 400-500 g υδατανθράκων θερμίδες 3000-3500 kcal.Η ποσότητα ελεύθερου υγρού είναι 1,5 λίτρα.Αλάτι

8-10 του ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας - ψωμί ολικής αλέσεως χθες, ένα ξηρό μπισκότο, μπισκότα, όπως η «Μαρία», 1-2 φορές την εβδομάδα όχι περισσότερο από 2-4 ρολά, καλά ψημένα, αλλά χωρίς την προσθήκη ζύμης βουτύρου.Πίτα με βραστό κρέας και αυγά, μήλα ή κρουτόν τυρί.Σούπες

- σε χαμηλή κρέας άπαχο ή ζωμό ψαριού με διάφορα δημητριακά( εκτός από κεχρί), ζυμαρικά, λαχανικά( πατάτα, καρότο, κολοκύθι, κολοκύθα, κουνουπίδι).Με καλή ανοχή, επιτρέπονται λευκά λάχανα, πράσινα μπιζέλια, μικρά φασόλια, τεύτλα.

ίσιωμα και πιάτα με ψάρι, άπαχο και νευρώδης κρέας( βοδινό, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο), της γλώσσας, άπαχο ζαμπόν, λουκάνικο διατροφή, άπαχο ψάρι( πέρκα, τούρνα, τσιπούρα, σαφράν γάδου, μπακαλιάρου, κυπρίνος).Κρέας και ψάρι σε τριμμένη και τεμαχισμένη μορφή, βρασμένο, στιφάδο, ατμισμένο, ψημένο.2 φορές την εβδομάδα από ένα κομμάτι.

Αυγά και προϊόντα αυγών - ολόκληρα αυγά( όχι περισσότερο από 1 τεμάχιο ανά ημέρα.) Σε ένα πιάτο, ομελέτες πρωτεΐνη ατμού, μαρέγκες, χιονόμπαλες.Με καλή ανοχή - ολόκληρα αυγά μαλακά, φυσικά ομελέτα ατμού.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα - πιάτα γάλα, με καλή ανεκτικότητα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καθαρή μορφή?ποτά γάλα - γιαούρτι, γιαούρτι, acidophilus γάλα, acidophilus γάλακτος, που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα, κλπμία ημέρα( με καλή ανεκτικότητα).τυρί cottage φρέσκο, φυσικό, με τη μορφή ζυμαρικών, ζαχαροπλαστικής και ψητών πουτίγκων.

λαχανικά και βότανα - πατάτες( σε περιορισμένες ποσότητες), καρότα, παντζάρια, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι βραστά, ψητά, χαμάμ, neprotertye, με τη μορφή πουρέ?φύλλα μαρούλι και μαϊντανό, ντομάτες σε μορφή σαλάτας σε είδος,νεαρά χόρτα, ψιλοκομμένα, ως πρόσθετο στα πιάτα.Θα κυβερνήσει με γογγύλια, τα αγγούρια, ραπανάκια, ραπανάκι, σπανάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.

φρούτα, τα μούρα, τα γλυκά - νωπά ώριμα φρούτα και μούρα( εκτός από τα πεπόνια, τα βερίκοκα, πεπόνια και τα δαμάσκηνα), ακατέργαστη, στη φυσική του μορφή, το ήπαρ?ξηροί καρποί και μούρα.ώριμες ποικιλίες μήλων και αχλαδιών( όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια ημερησίως) ·με καλή ανοχή - μανταρίνια και πορτοκάλια.μαρμελάδα, παστίλι, marshmallows, ζάχαρη.

δημητριακών και ζυμαρικών - διάφορα τραγανή δημητριακά( εκτός αναλώσιμων και κριθάρι) στο νερό, ζωμό κρέατος, συμπληρωμένο με γάλα ή τρίτο μέρος 10% κρέμα απροσάρμοστος, ατμού και ψήνεται πουτίγκες, κέικ( χωρίς αρτοποιίας), πιλάφι, zrazy, νιόκι, λιπάσματα.βρασμένα ζυμαρικά, ψιλοκομμένο χυλοπίτες, ζυμαρικά γάλα με τη μορφή των πιάτα πλευρά, κατσαρόλες, πουτίγκες.

Λίπη - βούτυρο( δεν τηγάνισμα) προστίθεται στα έτοιμα γεύματα δίνεται σε είδος στον πίνακα όχι περισσότερο από 10 g ανά 1 υποδοχή.

Σνακ - ψάρια στάσιμη εσαεί, γλώσσα, κρέας, τυρί, ήπια, χαβιάρι, λουκάνικο γιατρού, εμποτισμένο ρέγγας, άπαχο ζαμπόν.

Σάλτσες και μπαχαρικά - σάλτσες σε ζωμό λαχανικών, ζωμό κρέατος με φύλλα δάφνης, άνηθο, φύλλα μαϊντανού, κανέλα.Γαλακτοκομική σάλτσα μπεσαμέλ με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξινή κρέμα.σάλτσες φρούτων.

Ποτά και χυμοί - ζωμός άγριου τριαντάφυλλου, φυσικό τσάι με γάλα ή κρέμα, καφές με γάλα ή κρέμα γάλακτος και μαύρος καφές μη ισχυρός, χυμοί φρούτων( εκτός από σταφύλια), μούρο.χυμούς λαχανικών( εκτός από λάχανο), αραιωμένα 1/3 με νερό.Απαγορεύεται: μαύρο ψωμί.κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι?λάχανο, φασόλια, μπιζέλια, φακές, μανιτάρια, λιπαρά κρέατα και ψάρια, τηγανητά τρόφιμα.αγγούρι, γογγύλια, ραπανάκι, ραπανάκι, εσπεριδοειδές, σπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο.φρέσκα πεπόνια, βερίκοκα, καρπούζια, δαμάσκηνα.χυμός σταφυλιών ·αδιάλυτοι χυμοί λαχανικών.χυμό λάχανο?κρέας, ψάρι, κονσερβοποιημένα λαχανικά.σοκολάτα, κακάο, μέλι.

1ο πρωινό - χυλό γάλακτος ρυζιού, ατμός πρωτεΐνης ομελέτας( από 2 αυγά), τσάι με γάλα.

2ο πρωινό - το τυρί cottage είναι πυρωμένο( 150g).

Σούπα-σούπα σε ζωμό κρέατος με κουνουπίδι, βραστό κρέας με βρασμένο ρύζι, φρέσκα μήλα.

Σνακ - βραστό κρέας, ζωμός άγριου τριαντάφυλλου( 200 g).

Ψητό κρεμμυδάκι με κρεμμυδάκια, κοτόπουλο με ψητά καρότα και πράσινα μπιζέλια, τσάι με γάλα, φρούτα( ή μούρα) φρέσκα.

Τη νύχτα, κεφίρ( 1 ποτήρι).

Για ολόκληρο το ψωμί ημερησίας σιταριού 300 g, ζάχαρη 40 g, βούτυρο κρεμώδες 10 g.