Πρωτεΐνη Κρέμα: Συνταγή Μαγειρέματος και Συμβουλές για Ζαχαροπλαστική

είναι μια απλή και χρήσιμη θεραπεία που αγαπά ο καθένας.Το λευκό αυγό, χτυπημένο μαζί με τη ζάχαρη, είναι η βάση για μια πρωτεϊνική συνταγή κρέμας.

Σκοπός των κρεμών πρωτεϊνών: εξάπλωση και διακόσμηση της επιφάνειας των κέικ και γλυκών.Μπορούν επίσης να γεμίσουν σωληνάρια δίσκου.Ωστόσο, η πρωτεΐνη κρέμα, η συνταγή του οποίου θα δώσουμε σε σας σήμερα, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το στρώμα κέικ οφείλεται στο γεγονός ότι έχει μαλακή και αφράτη υφή.

Κατά τη διάρκεια της παρασκευής κρεμών πρωτεΐνης σε αυτά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις και αρώματα, ενώ παίρνετε μια κρέμα με άρωμα πρωτεΐνης.Συνταγή

κρέμα πρωτεΐνης-φρούτων

Για την παρασκευή της κρέμας πρωτεΐνης-φρούτα θα χρειαστεί 3 ασπράδια αυγών, 2 κουταλιές της σούπας.l.οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, 3 κουταλιές της σούπας.l.ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού.ζελατίνη.

Πρώτα πρέπει να απολαύσετε τη ζελατίνη και στη συνέχεια να ζεσταθεί σε ¼ φλιτζάνι νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.Τα λευκά αυγά να κτυπηθούν έτσι ώστε να αποκτήσουν μια παχιά και μαγευτική μάζα.Το μαρμελάκι, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα θα πρέπει να θερμανθούν ελαφρά, μέσα από ένα φίλτρο για να σκουπίσετε, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

Μια άλλη ζεστή μάζα φρούτων θα πρέπει να αναμιγνύεται με ζελατίνη και σταδιακά χύνεται σε αστράγαλο, ενώ δεν σταματά να τα μαστίζει.Εάν είναι επιθυμητό και γεύση προσθέστε γεύση.

Αυτή η κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε θερμή μορφή, όπως όταν κρυώσει, θα μετατραπεί σε ζελατινώδη μάζα.

Πρωτεΐνη κρέμας

Για την παρασκευή πρωτεΐνης κρέμα χρειάζονται αυτά τα συστατικά: 2 ασπράδια αυγών, 4 κουταλιές της σούπας.l.σκόνη ζάχαρης, 1/8 φλιτζάνι νερό, 3 σταγόνες αραιωμένο κιτρικό οξύ.Πρέπει να ληφθεί από αυτή την ποσότητα των 150 gr.κρέμα.

Βάλτε τη ζάχαρη στο τηγάνι, ρίξτε το νερό μέσα σε αυτό, ανακατέψτε καλά και το βάλτε μέχρι να παχύνει.Σε ένα άλλο δοχείο, ρίξτε τις πρωτεΐνες και τις βάζετε σε πάγο ή σε κρύο νερό.Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός, παχύς, παχύς αφρός.Οι πρωτεΐνες για μια τέτοια συνταγή πρέπει αναγκαστικά να κρατήσουν στο φωτοστέφανο.

Μην σταματήσετε το μαστίγιο, πρέπει να ρίξετε τις πρωτεΐνες στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης σε μια λεπτή στάλα.Στη συνέχεια, για 1-2 λεπτά συνεχίστε να χτυπήσετε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς.Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα έτσι ώστε το σιρόπι ρυθμίσθηκε στην επιθυμητή doneness: αν πρωτεΐνες χύστε undercooked στο σιρόπι, η κρέμα είναι θολή, σαν να ψήνεται, τότε με θρόμβους.

Στο τέλος του μαστιγώματος, προσθέστε αρωματικά και κιτρικό οξύ.Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή της.

Classic

βασική συνταγή θα χρειαστείτε 2 φρέσκα πρωτεΐνες αυγού( αυγά πρέπει να ψύχονται), ένα φλιτζάνι ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, χρωματισμού( εάν ένα πολύχρωμα κρέμα διακόσμηση των κέικ και γλυκά), κιτρικό οξύ.Χύστε σε τηγάνι πρωτεΐνες

, για να το θέσουμε σε πάγο ή σε κρύο νερό και ανακατεύουμε μετάλλου σκούπα για 10-15 λεπτά μέχρις ότου ένα παχύ λευκό αφράτο αφρό ο οποίος πρέπει να διεξαχθεί σε αυξημένες Venichka.Χωρίς διακοπή ανάδευσης με συρμάτινο αναδευτήρα, προσθέστε σταδιακά μικρά τμήματα των χτυπημένα ασπράδια ζάχαρη άχνη ή ένα συνηθισμένο μικρό ζάχαρης( 1/3 μερίδα) και συνεχίστε το χτύπημα για 2-3 λεπτά.

στη συνέχεια αφαιρέστε το χτυπητήρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ζάχαρη άχνη( ζάχαρη), αρωματικούς παράγοντες, βαφές, κιτρικό οξύ, και γρήγορα ανακατεύουμε την κρέμα.

Χρησιμοποιήστε την κρέμα αμέσως μετά την παρασκευή, καθώς όταν αποθηκεύεται, χάνει το μεγαλείο της.

Προσοχή : το διαχωρισμό των λευκών από τους κρόκους, να φροντίσει για ακόμη μια σταγόνα κρόκο πέσει στην πρωτεϊνική μάζα, αλλιώς δεν θα vzobetsya.Επίσης, προσέξτε για το γεγονός ότι όλα τα σκεύη που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία αυτής της κρέμας ήταν στεγνή - το νερό παίρνει στην κρέμα δεν επιτρέπει σε σας για να κτυπηθεί αφράτη μάζα.

Επιλογή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα κατανοήσετε όλη την τεχνολογία της παρασκευής της κρέμας.

σαντιγί σύρμα:

Πρωτεΐνη κρέμα:

συνταγή βίντεο από τον παγκόσμιο πρωταθλητή για τη διακόσμηση κέικ: