Το picking ροζ σολομό: πώς να πάρει σολομό στο σπίτι

Το ροζ σολομό που ρίχνεται στο σπίτι έχει δύο τρόπους προετοιμασίας του μείγματος.Το ξηρό αλάτισμα περιλαμβάνει τη σύνθεση μείγματος αλατιού, πιπεριού, ζάχαρης, φύλλου δάφνης και άλλων μπαχαρικών.

Αυτό σφάγιο κόβεται, τα δύο μισά του ψαριού επιστρωμένα με το μίγμα σε ένα ρυθμό ώστε ανά χιλιόγραμμο σολομού πρέπει να λάβουν τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Η όλη διαδικασία αποξήρανσης γίνεται σε σμάλτο, γυαλί ή πλαστικά δοχεία.Το

Pickle θα επιταχύνει τη διαδικασία.Αντί για μία, δύο ημέρες, η προετοιμασία των ψαριών στην άλμη θα διαρκέσει το πολύ 8 ώρες.

Σε άλμη βάλτε αλάτι( 3 κουταλιές της σούπας), λίγο ζάχαρη, μερικά φύλλα δάφνης, μαύρο και γλυκό πιπέρι.Το αλάτι θα πρέπει να βράσει με νερό( 1 λίτρο), το πεδίο του πώς θα δροσίσει σε 40 μοίρες, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα.Μπορεί να τελειώσει ή σε σκόνη.

Pickle μπορεί και δεν βράζει, αρκεί να διαλύσει όλα τα συστατικά και να ρίξει τα ψάρια.

Πρέσβης φέτες σολομού σε άλμη

χρειάζεστε:

- 1 κιλό σολομού?

- 100 g άλατος.

- 50 γραμμάρια ζάχαρης.

- 1 κουταλιά της σούπας.l.ξύδι( 9%).

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι και έπειτα βράζουμε.Το προκύπτον διάλυμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και ρίχνουμε ροζ σολομό.Κρατήστε το ψάρι σε άλμη για 1-2 ώρες και στη συνέχεια το στείλτε στο ψυγείο για 2 ημέρες.

μετά από καθορισμένο χρόνο, την αποστράγγιση του άλμη, ροζ σολομό σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με άνηθο, σχοινόπρασο και σαλάτα, επίσης ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.Ο σολομός, αλατισμένος με φέτες, είναι έτοιμος και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Στεγνό αλάτισμα με μπαχαρικά και

ζάχαρη Σύνθεση:

• σολομός - 1 kg
• χοντρό αλάτι - 5 κουταλιέςΖάχαρη
• - 2 κουταλιές της σούπας.χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• δάφνη - 3 τεμάχια
• άνηθο, μαϊντανό - 1 κλωναράκι

Παρασκευή:

σε διάσπαση περικοπή σφαγίου σολομού στο μισό, χωρίς να αφαιρεθεί το φιλμ από το δέρμα.Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τρίψτε τα δύο μισά του φιλέτου με αυτό το μείγμα.Κορυφή τα χόρτα, το φύλλο δάφνης, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Καλύψτε το μισό από το φιλέτο με το άλλο και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες.Μια σημαντική προϋπόθεση - κάθε 12 ώρες τα φιλέτα πρέπει να στραφούν.Στο τέλος του αλατιού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το αλάτι που δεν έχει απορροφηθεί.

Σολομός με σάλτσα μουστάρδας

Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά ανά 1 κιλό φιλέτο σολομού:

• - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• - αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• - άνηθος - για γεύση.
• - ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια κατσαρόλα έτσι ώστε τα κομμάτια των ψαριών να γεμίσει σχεδόν εξ ολοκλήρου.Το τηγάνι λιπαίνεται με λάδι( ελαιόλαδο ή ηλίανθο), λίγο λάδι χύνεται στο κάτω μέρος.

Το φιλέτο τοποθετείται σε στρώση στρώματος με στρώση, με κάθε στρώμα να πασπαλίζεται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και άνηθο.Αφού τοποθετηθεί όλο το ψάρι, το ταψί τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Ροζ αλατισμένο αλατισμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνιστάται να σερβίρετε με μια ειδική σάλτσα.Για την παρασκευή της σάλτσας απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά ανά 1 κιλό φιλέτο σολομού:

• - μουστάρδα μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• - γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• - ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• - ελαιόλαδο - ½ φλιτζάνι.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα - και η σάλτσα ροζ σολομού είναι έτοιμη.Συνταγές βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει πόσο νόστιμο είναι το αλατισμένο ροζ σολομό.

Σολομός σπιτικού τύπου:

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή:

Ένας πολύ απλός τρόπος: