Προετοιμασία των διατροφικών πιάτων από τη μάζα κολεών

Όπως έχει αναφερθεί, οι διατροφικές τους στόχους που ευθύνονται περισσότερο παϊδάκια, μπριζόλες, φιλέτα, zrazy, κεφτέδες και ψωμάκια, στον ατμό, τ. Ε Όταν το προϊόν είναι μαγειρεμένα στο ατμό σχάρα τηγάνι.Εάν για ιδιαίτερα αυστηρή δίαιτα απαιτείται για να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο από το βάρος κυμά που περιέχουν άζωτο εκχυλίσματα και βάσεις πουρίνης, το προϊόν της εν λόγω μάζας πρόσφορο βρασμένες σε νερό που βράζει.

Στο πλαίσιο αυτό υπενθυμίζουμε με βρασμό μέχρι να ψηθεί κομμάτι κρέας που ζυγίζουν 100 g στο ζωμό είναι περίπου 63% άζωτο που περιέχουν εκχυλίσματα, με βρασμό του αμιγούς( χωρίς τροφή) μπιφτέκια - περίπου 50, από κέικ και ψωμί - περίπου 40, και αντικαθιστώνταςψωμί βρασμένο ρύζι - όχι περισσότερο από το 30% των αζωτούχων εκχυλίσματα.Περίπου το 70% αυτών των ενώσεων παραμένει στην κοτολέτα με ψωμί, στον ατμό.Σε νόσους της καρδιάς, αιμοφόρα αγγεία, και τα νεφρά όπως παϊδάκια που δεν συμμετέχουν καλύτερα.Ένα κομμάτι βραστό βοδινό, σε σύγκριση με παϊδάκια ατμό τρόφιμα είναι διαιτητικά.

Αρκετά δημοφιλές πιάτο της μάζας κυμά είναι επίσης ρολό ατμό. Για αυτό κυμά μάζα επίπεδες στρώσεις με πάχος 1,5 εκατοστών εξάπλωσης σε μια γάζα δύο στρωμάτων βρεγμένο με νερό.Μέση και ομοιόμορφα τοποθετούνται ή βρασμένο ρύζι με βότανα ή βραστό αυγό και ψιλοκομμένα ή αλεσμένα άλλο.Στη συνέχεια, η άρση της μία πλευρά της γάζας καλύπτεται με γέμιση - γέμιση έτσι ώστε άκρη στρώμα μάζας κυμά είναι συνδεδεμένα μεταξύ τους.Στη συνέχεια η ραφή

ρολό να κυλήσει στη σχάρα με γλάστρες γάζα ατμού, μάγειρας στον ατμό.Μπορείτε να ψήσετε τον ατμό στον ατμό, αφήνοντάς τον στη γάζα.

Διαιτητικά κεφτεδάκια - είναι μικρές μπάλες 10-12 pc.ανά μερίδα, την προετοιμασία τους για μερικά, ή απλά μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι, γέρνοντας σε βραστό νερό ή βρασμένο στο sotejniki κόλπο τους ζεστό νερό.Για την παρασκευή

μερίδες κρέατος quenelle λαμβάνονται( σε ​​g): βοδινό κρέας - 100, -30 γάλα, βούτυρο και φυτικά έλαια -5 -3, αλεύρι σίτου - 3-5.Στις μέρος ατμού μπιφτέκια κρέας σε δίαιτες № 1, 5α, 5, 15 παραλαβής( σε g): -100 βοδινό κρέας, ψωμί ολικής αλέσεως - 15, το βούτυρο - 5, φυτικά έλαια - 3, Νερό - 15. Για τους ίδιους τμήματακοτολέτες ατμού, αλλά η διατροφή № 4 αντί για ψωμί έχει ληφθεί 8.10 g της βρασμένο ρύζι.

Για την παρασκευή του τμήματος κρέας κοτολέτες ατμού, ψημένο με σάλτσα γάλα, είναι αναγκαίο να ληφθούν( σε γραμμάρια): βοδινό κρέας - 100, το ψωμί σίτου - 15, το γάλα - 50, αλεύρι σίτου - 3, Νερό - 15. Ψήνουμε τα παϊδάκια με τον ακόλουθο τρόπο: στον ατμόκοτολέτες εξαπλωθεί σε μια κατσαρόλα, υγραίνεται με νερό, παρασκευή του λευκή σάλτσα, περιχύνουμε τα κεφτεδάκια και ψήνουμε στο φούρνο.Και αυτό είναι - το ρολό συνταγή κρέας ατμού γεμιστά με ρύζι, μυρωδικά.Λαμβανόμενα( σε g): βοδινό κρέας - 100, το βούτυρο, το ρύζι και την πρασινάδα - 10, μικρό φυτό - 3-5, το ψωμί σίτου - 15 αυγά - 1 / 6-1 / 4 τεμ, νερό - 15 - όλη.σε μία μερίδα.

βάρος κοτολέτα των ψαριών στο στάδιο της προετοιμασίας, καθώς και με βάση το κρέας.Αν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε, πριν από τη λήψη κιμά έξω από αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κόκαλα και το δέρμα.Για μερίδες μαγειρέματος με ατμό των σφαιρών σάρκα ψαριών( εξαιρουμένων των διαβητικών) λαμβάνεται( σε ​​g): Ψάρια - Από 150 έως 170 το ψωμί σίτου - 15, το γάλα - βούτυρο και 20 - 10.

διαιτητικές № 9 και 9α, όταντο ένα ή το άλλο όρος είναι αναγκαίο να περιοριστεί σημαντικά το ποσό των υδατανθράκων στη διατροφή, μπιφτέκι, συμπεριλαμβανομένων του ατμού, μαγειρεύουν χωρίς ψωμί.Για το βάρος παϊδάκι δεν καταρρέει, προστέθηκε στο 1/6 - 1/4 του ωμό αυγό.