Συνταγές από βατόμουρο

Επισκόπηση: εισαχθεί στον πολιτισμό σχετικά νέο( που δεν έχουν προηγουμένως IV αιώνας), πιθανώς επειδή τα άγρια ​​συστάδες των σμέουρων φρούτα υψηλής ποιότητας.Το Raspberry είναι ένας μακρύς μισός θάμνος.Οι βοηθητικές ρίζες ενός ισχυρού ριζώματος, που αυξάνεται, σχηματίζουν τους απογόνους ρίζας, οι οποίες κατά το πρώτο έτος αυξάνονται σε ύψος και πάχος.Στις μασχάλες των φύλλων σχηματίζονται μπουμπούκια ανθέων για το δεύτερο έτος που σχηματίζεται πλευρικά κλαδιά που φέρουν λουλούδια και τις ωοθήκες.Όσο πιο ισχυροί είναι οι βλαστοί, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση για το επόμενο έτος.Το Raspberry δίνει καλές αποδόσεις σε ένα μέρος για 10-12 χρόνια.Στη συνέχεια η φυτεία αλέθεται και φυτεύεται με φρέσκο ​​φρέσκο ​​υλικό φύτευσης.

Παρά το γεγονός ότι τα πρώτα αξιόπιστα στοιχεία σχετικά με την πολιτιστική φυτείες σμέουρων στη Ρωσία αφορούν μόνο στο XVII αιώνα, ήρθε στη διατροφή των Σλάβων από τους αρχαίους χρόνους ως άφθονη μεγάλωσε άγρια ​​σε ολόκληρο σχεδόν το έδαφος της Ρωσίας: στις κεντρικές και βόρειες περιοχές των Ουραλίων καιΤη Σιβηρία, την Άπω Ανατολή και τον Καύκασο.

Η χημική σύνθεση των σμέουρων είναι πολύ διαφορετική.Οι καρποί του περιέχουν περίπου 67% νερό, περίπου 9% ζάχαρη, μέχρι 2,5% των οργανικών οξέων( ιδιαιτέρως κιτρικό οξύ), 5-6% κυτταρίνη, πηκτίνη, τανίνες και χρωστικές ύλες, βιταμίνες C, Bj, B2, PP, φολικόοξύ, καροτίνη, όπως επίσης και σιτοστερόλη, χύστε protivoskleroticheskim ιδιότητες silitsilovuyu οξύ, αρωματικά, έως και 225 mg% των αλάτων καλίου, έως και 22 mg% των μαγνησίου, έως και 19 mg% νάτριο, έως 40 mg% ασβεστίου, έως 37 mg% φωσφόρο, έως1,6 mg% άλατα σιδήρου.

ποσότητα βιταμινών σε σμέουρα δεν είναι μεγάλη, αλλά η σύνθεσή τους είναι πολύ διαφορετική, γεγονός που καθιστά τα μούρα ισχυρές βιταμίνες.Επιπλέον, η ποσότητα των ουσιών με δραστικότητα βιταμίνης Ρ( αγγειοδιασταλτικό) κυμαίνεται από 85 για να 7500 mg%( ανάλογα με τον βαθμό του βατόμουρου και αρκετές τους εκατό).Επιπλέον, σμέουρα περιείχε 2% mg ιωδίου, η οποία είναι εξαιρετικά αναγκαία ανθρώπους.Ο συνδυασμός των μούρων φολικού οξέος και σιδήρου επιτρέπει τη χρήση των σμέουρα και χυμό του κατά παράβαση του αίματος, και με την παρουσία ιωδίου - με ενδημικά βρογχοκήλη.

χυμό σμέουρων έχει αντιπυρετική δράση, βελτιώνει την όρεξη, την πέψη, το ποτό σε σκορβούτο, αναιμία, γαστρικό πόνους, ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σωλήνα, καταπραΰνει κοιλιακό άλγος.Χυμός ποτό όταν ο βήχας, σε αβιταμίνωση C, χρησιμοποιούνται ως protivoskleroticheskoe σημαίνει λόγω της παρουσίας εκεί των λιπαρών οξέων και Ρ-σιτοστερόλη.Το θεραπευτικό αποτέλεσμα των σμέουρων και του χυμού τους για κρυολογήματα καθορίζεται από την παρουσία σαλικυλικού οξέος στους καρπούς και στον χυμό τους.χυμό βατόμουρο έχει μια άλλη παράξενη ιδιότητα: να διευκολύνει τις συνέπειες της μέθης.

μούρα και χυμό σμέουρων αντενδείκνυται σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και νεφρίτιδα, όπως σε σμέουρα περιέχει μεγάλη ποσότητα των βάσεων πουρίνης.

θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι χυμό από εκχύλισμα βατόμουρου πολύ δύσκολο.Για να πάρετε το χυμό να πάρει εντελώς ώριμα μούρα, πριν πιέσετε, είναι ντους με κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια, αφαιρέστε τα sepals.Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε κατσαρόλα και αφήνεται να σταθεί για περίπου μία ώρα.Ο χυμός άχυρου αποστραγγίζεται από τα μούρα και στη συνέχεια προστίθενται ζεστά βρασμένα νερά στα μούρα( 1 ποτήρι ανά 1 κιλό μούρων).Το μίγμα θερμαίνεται στους 85 ° C για 15 λεπτά και στη συνέχεια πιέζεται.

σμέουρων κομπόστα( έκδοση 1)

1 μούρα kg, 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Μούρα για να ταξινομήσετε, αν πολλά σκουλήκια, τότε ρίχνουμε το αλμυρό νερό για 10-12 λεπτά.Όλοι θα φουσκώσουν προς τα πάνω.Απλώς πρέπει να αποστραγγίζεται με το νερό και ξεπλύνετε τα μούρα καθαρά για να αφαιρέσετε τα ίχνη αλατιού.

Ξεπλύνετε με βραστό νερό και βάλτε αμέσως σε μαγειρεμένα βάζα( τα μούρα πρέπει να καταλαμβάνουν το τέταρτο μέρος του βάζου).Ρίχνουμε σιρόπι βρασμού ζάχαρης.Ανασηκώστε αμέσως, ανοίξτε το καπάκι και ψύξτε το κάτω από την κουβέρτα.

Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση.Εάν η κομπόστα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο χυμό κομπόστα irgi ή αγιόκλημα, η κομπόστα βατόμουρο χωρίς να χάσει το χρώμα του.

Κομπόν βατόμουρου( επιλογή 2)

1 κιλό βατόμουρο, 300-400 γραμμάρια ζάχαρης, 1 λίτρο νερού για την παρασκευή σιροπιού.

Όγκος έτοιμων ψητών φρούτων 2 λίτρων.

Γεμίστε τα δοχεία με τα μούρα, καλύψτε τα με τα καπάκια και τοποθετήστε τη βάση σε μια κατσαρόλλα με κρύο νερό.

Νερό θερμαίνεται στους 40 βαθμούς.Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα μούρα μειώνονται σε όγκο, τα περιεχόμενα των δύο κουτιών μετατοπίζονται σε ένα σε "ώμους" και συνεχίζουν τη θέρμανση σε 80 μοίρες.Βγάλτε και κυλήστε.

Κομπόστα σμέουρων( επιλογή 3)

Προετοιμάστε το σιρόπι.Τράπεζες γεμάτες με μούρα στους ώμους, ρίχνουμε επίσης ζεστό σιρόπι στους ώμους.Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα νερού.Καλύψτε με τα καπάκια και θερμαίνετε πολύ αργά στους 75-80 βαθμούς.Στη συνέχεια συνεχίστε όπως στην επιλογή 2.

Παρόμοια κομπόστα μπορούν να γίνουν από μούρα μαύρων και κίτρινων σμέουρων.Τα μαύρα σμέουρα δίνουν κομπόστα και άλλα κενά ένα πολύ όμορφο χρώμα.

Ζελέ σμέουρων

Για 1 κιλό σμέουρων, 0,8-1 κιλά ζάχαρης.

Τρίψτε φρέσκα μούρα σμέουρων με ζάχαρη από τους θάμνους με καθαρά χέρια.Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να σταθεί για 3-4 ώρες.Μόλις η ζάχαρη διαλύθηκε τελείως, απλώστε τα σε κουτιά, ανασηκώστε τα και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

Το Raspberry, όπως και η κόκκινη σταφίδα, είναι ένα φυσικό συντηρητικό.Αν υπάρχουν πολλές προνύμφες μύγας βατόμουρου στα μούρα βατόμουρου, τότε κάνουμε όπως είπατε στη συνταγή για κομπόστα.

Λάδι βατόμουρου

500 γραμμάρια βατόμουρου, 500 γραμμάρια ζάχαρης, 1 λίτρο βότκας.

Στο κάτω μέρος, ρίξτε ώριμα σμέουρα και ρίξτε το με βότκα.Λυγίστε το λαιμό με βαμβάκι.Βάλτε σε δροσερό μέρος για 3-4 εβδομάδες.

Προετοιμάστε το σιρόπι με ρυθμό 500 g ζάχαρης ανά 250 g νερού, βράστε, ψύξτε και ρίξτε μέσα σε ένα μπουκάλι με σμέουρα.Ανακατέψτε, φιλτράρετε και φιάλη.Κορκ.Όσο περισσότερο είναι αυτό το λικέρ, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

λικέρ κρέμας «πορφυρού βασιλιά»

4 αυγά, μαρμελάδα βατόμουρο 0.5 L, 250 g κρέμας, 400 ml βότκα, φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας.κουταλιές της σούπας κακάο, 2 κουταλιές της σούπας.κουταλιές ζάχαρη.Ξεχωρίστε τους κρόκους και μαντίστε με ζάχαρη.Το κακάο ανακατεύεται καλά με κρέμα.Συνεχίζοντας να χτυπάτε τους κρόκους, σιγά-σιγά ρίχνετε σε αυτά κρέμα, μαρμελάδα βατόμουρου και βότκα.Στο τέλος, προσθέστε βανιλίνη.Στέλεχος σε κόσκινο.Ρίξτε σε όμορφα μπουκάλια.Κορκ.Το λικέρ παρασκευάζεται λίγο πριν την κατανάλωση.

Μους σμέουρων

1 αυγό, μισό ποτήρι ζάχαρης, 0,5 φλιτζάνι χυμό βατόμουρου.

Πιέστε μέσα από το τραπεζομάντιλο χυμό βατόμουρου.Ξεχωρίστε την πρωτεΐνη και το χτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και ρίχνοντας σε λίγο χυμό σμέουρων.Το Mousse

είναι έτοιμο όταν είναι "καπάκι".Ο κρόκος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του γκογκολέζικου μούγουλου, το ραστερέ με ζάχαρη και κακάο.χυμός

σμέουρων

2 φλιτζάνια βατόμουρα μέσα από ένα κόσκινο, το στέλεχος το χυμό χύνεται σε ένα μπολ σμάλτο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος.Το υπόλοιπο ελαιοπυρήνα βατόμουρο ρίξτε 1 νερού προστέθηκαν ξύσμα λεμονιού 1, 50 g του φρέσκα φύλλα μέντας και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, διηθείται και ψύχεται.Στη συνέχεια να λάβει το μισό χυμό σμέουρου, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα ξύλινο tolkushkoy τρίψιμο, σφυροκόπησε χύνεται το ζωμό, εκεί χύνεται το υπόλοιπο χυμό σμέουρου, όλα ανακατεύουμε καλά.

Κρέμα γάλακτος με σμέουρα

0,5 l κρέμα γάλακτος 35%( ή ξινή κρέμα), 2-3 κουταλιές της σούπας.κουτάλια ζάχαρης σε σκόνη, μαρμελάδα βατόμουρου ή φρέσκα μούρα για γεύση.

Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο και βάλτε τα για να αυξήσετε την μάζα αρκετές φορές σε όγκο.Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και ξανά χτυπήστε.Βάλτε στα αγγεία και προσθέστε στην κορυφή μαρμελάδα βατόμουρου ή ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα.

Σημείωση.Αντί για τα σμέουρα, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες κήπων( που ονομάζονται φράουλες) ή άγριες φράουλες.Και μπορείτε να πασπαλίζετε τη σαντιγύ με τριμμένη σοκολάτα ή ψιλοκομμένα καρύδια.

προσθήκη στα Αγαπημένα

συμβουλή για όσους δεν μπορούν να κτυπήσουν κρέμα ή ξινή κρέμα.Ρίξτε ξινή κρέμα ή τη γωνία της σακούλας καθαρό πανί( στη χειρότερη περίπτωση, σε ένα καθαρό μαξιλαροθήκη) κρεμάσει τη βρύση στο νεροχύτη, αντικαθιστώντας το από την πλάκα, έτσι ώστε το υγρό έσταζαν σε αυτό.(Ορός και τότε αυτό το άλας σε μία αναλογία 10: 1 smazhetsya πρόσωπο, το λαιμό, τα χέρια και αμέσως ξεπλένεται με ζεστό νερό - λαμβάνουν ελεύθερα μετάξι δέρμα.) Ώρες 2-5 ωοτοκία κρέμα ή κρέμα σε ένα δοχείο και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για να ψυχθεί για μια ώρα.Τώρα όλοι θα καταρρεύσετε αμέσως.Το γεγονός είναι ότι η ξινή κρέμα και η κρέμα παρασκευάζονται με βιομηχανικό τρόπο από ξηρή σκόνη και όχι από φρέσκο ​​γαλακτοκομικό προϊόν και συνεπώς προστίθεται νερό σε αυτό.Δεν δίνει κρέμες ή ξινή κρέμα, ανεξάρτητα από το ποσοστό του λίπους που έχουν.Αλλά η φυσική ξινή κρέμα( ή κρέμα) από την αγορά θα συντριβεί χωρίς τελετή.

Blanc-μανσέτα 1 κιλό ξινή κρέμα, 1 πακέτο ζελατίνη, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2-3 κουταλιές της σούπας.κουτάλια σιροπιού μούρων( μπορεί να αποστραγγιστεί από μαρμελάδα βατόμουρου).

Ζελατίνη εμποτίζεται( πάρτε περίπου 40 λεπτά) σε μισό ποτήρι κρύο βρασμένο νερό.Βάλτε το στη φωτιά, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.Κτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα με ζάχαρη.Ανακατεύετε με την ψυχρή ζελατίνη.Διαχωρίστε σε δύο μέρη.Σε ένα πρόσθετο σιρόπι μούρων( ή απλά χυμός).

Συμπληρώστε τα καλούπια με στρώματα, εναλλασσόμενα λευκά και χρωματισμένα.Βάλτε το στο ψυγείο( τουλάχιστον για μισή ώρα).

Πριν να σερβίρετε στο τραπέζι, ο πυθμένας των καλουπιών θα πρέπει να θερμανθεί ελαφρά, μετατρέποντας τα περιεχόμενα πάνω στο πιάτο.

Τσάι

Μέρος θεραπείας: φύλλα, λουλούδια, φυλλώδη κλαδιά.

Χαρακτηριστικά φυτών: κλασσικός δακτύλιος.

Σύνθεση του τσαγιού και τρόπος παρασκευής:

Τσάι από φύλλα, λουλούδια, φυλλώδη κλάδους: 1 ώρα. Μείγμα σε 1 κουταλιά της σούπας.βραστό νερό.Παρασκευάζετε ως τακτικό τσάι.Ένα αρωματικό ποτό με λεπτή ήπια οσμή.

Θεραπευτικές ιδιότητες: σβήνει τη δίψα, ρυθμίζοντας τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αναζωογονητικό τσάι: αποξηραμένα φύλλα σμέουρων και kapreya, λουλούδια πορτοκαλιού - 2: 2: 1.1 ώρα. Μείγματα ανά 1 κουταλιά της σούπας.βράστε, επιμείνετε για 10-12 λεπτά, στέλεχος, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.

Θεραπευτικές ιδιότητες: γρίπη και άλλα κρυολογήματα.Θεραπευτικό μέρος: φρούτα.

Σύνθεση τσαγιού και τρόπος παρασκευής του:

Τσάι ζάχαρης: 200 g ξηρών σμέουρων για 600 ml ζέοντος νερού.Εισάγετε 30 λεπτά, πιείτε τη νύχτα για 2-3 ποτήρια.Θεραπευτικές ιδιότητες: κρύο, γρίπη, αμυγδαλίτιδα.

Ποτό φρούτων κερασιού-βατόμουρου

1 φλιτζάνι κεράσια, 1 φλιτζάνι σμέουρα, χυμός από 1 λεμόνι, 2 νερό.Τα κεράσια πλένονται και απομακρύνονται από τα οστά, αναμιγνύονται με σμέουρα, καλύπτονται με ζάχαρη, αναμιγνύονται, καλύπτονται με ένα καπάκι και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος( στο ψυγείο) για μια μέρα.Στη συνέχεια, ο χυμός πιέζεται από τα μούρα, και ο υπόλοιπος πολτός χύνεται στο νερό και φέρεται σε βρασμό.Το ζωμό φιλτράρεται, ψύχεται και συνδυάζεται με το συμπιεσμένο χυμό από το λεμόνι, αναμιγνύεται και πίνεται κρύο.

λεμονάδα σμέουρων

Σε 1/2 φλιτζάνι ώριμων σμέουρων προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές ζάχαρη, ξύσμα από 1/2 λεμονιού, χυμό από 1/2 λεμονιού, όλα τρίψιμο ένα ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι, χύστε ψύχεται βρασμένο νερό, αναδεύτηκε, αφέθηκε σε ηρεμία επί 5-7 λεπτά, στέλεχος και ποτό.

Αλοιφή για την ακμή

Απαιτεί:

200 γραμμάρια φρέσκων φύλλων σμέουρων, 50 γραμμάρια αγελαδινού ελαίου.

Μέθοδος προετοιμασίας.

Πιέστε το χυμό των φύλλων σμέουρων, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα.

Τρόπος χρήσης.

Λιπάνετε τις πληγείσες περιοχές με αλοιφή.

Μάσκα σμέουρων

Πιέστε το χυμό από 100 γραμμάρια βατόμουρου, στραγγίστε και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας.l.φρέσκο ​​γάλα.Στη συνέχεια, πάρτε γάζα και βυθίστε το στο προκύπτον μείγμα.Βάλτε τη γάζα στο πρόσωπο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεπλύνετε το δέρμα με δροσερό νερό.Αυτή η διαδικασία είναι πολύ αναζωογονητική για το δέρμα.

Εγχύσεις βατόμουρου και βατόμουρου με δερματίτιδα

Απαιτείται:

2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια φρούτων βατόμουρου, τέφρα βουνού, 500 ml νερό.

Μέθοδος προετοιμασίας.

Αλέστε τα φρούτα, ρίξτε βραστό νερό, επιμείνει 30 λεπτά.

Τρόπος χρήσης.

Σκουπίστε τις φλεγμονώδεις περιοχές.