Κύμινο Κοινή

Carum carvi.

Biennial ύψος των φυτών ομπρέλα του 30 έως 100 cm. Το κύμινο χρησιμοποιείται στην Νεολιθική περίοδο.Πρόκειται για το αρχαιότερο πικάντικο φυτό, οι σπόροι του οποίου βρέθηκαν κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές σε δομές που χρονολογούνται από την τρίτη χιλιετία π.Χ.Η πατρίδα κυδωνιών θεωρείται Βόρεια και Κεντρική Ευρώπη.

Περιγραφή: Στέλεχος γυμνό, αυλακωτός και διακλαδισμένος.Τα φύλλα είναι διπλά ή τριπλά, χωρισμένα χωρισμένα.Τα φύλλα τους είναι χωρισμένα χωρισμένα σε γραμμικούς λοβούς.Τα λουλούδια συλλέγονται σε ομπρέλες.Ανθίζει τον Μάιο και τον Ιούνιο.Ο καρπός είναι διπλός, γκρίζος-καφέ χρώμα που χωρίζει σε μισά.

Μεταξύ των ποικιλιών του κύμινου είναι ιδιαίτερα αξίζει να σημειωθεί Khmelnitsky, ποικιλία με άφθονο πράσινο και μια καλή συγκομιδή των σπόρων και Podolsky.

Σύνθεση: φρούτα περιέχουν 3-7 % αιθέριο έλαιο του οποίου κύριο συστατικό είναι carvone, 10-20 % λιπαρά έλαια, πρωτεΐνες, ρητινώδη ουσία, ζάχαρη.Τα πιο σημαντικά συστατικά του αιθέριου ελαίου είναι το καρβόνη και το λιμονένιο.Τα φύλλα κύμινου είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.Καλλιέργεια

: κύμινο δεν απαιτητικές θερμότητα, σπόροι φυτρώνουν σε θερμοκρασία του εδάφους 7-10 ° C.Όντας ανθεκτικό στον παγετό, μπορεί να ανεχτεί τους παγετούς στους -25 ° C ακόμη και στους χειμωνιάτικους χειμώνες.Το Κύμινο αναφέρεται στις καλλιέργειες που αγαπούν το φως και την υγρασία.Υψηλές αποδόσεις σε αργιλώδη και αμμώδη εδάφη με άργιλο, καλά καρυκευμένα με οργανικά λιπάσματα.Τα βαλτώδη βαριά όξινα εδάφη δεν είναι κατάλληλα για το κύμινο.

Η φύτευση κύμινου τοποθετείται μετά τις καλλιέργειες, κάτω από τις οποίες εφαρμόστηκε κοπριά, κομποστ.Κύμινο σπέρνονται νωρίς την άνοιξη ή αργά το καλοκαίρι σε καλά επεξεργασμένο χώμα σε σειρές με απόσταση 40 cm.

Πριν από τη σπορά των σπόρων βλαστήσουν και συνιστάται να απολαύσετε.Τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν μετά από 6-10 ημέρες.Τα φυτά με 2-3 φύλλα λεπτύνουν σε μια σειρά για απόσταση 15-20 εκ. Στο πρώτο έτος, το κύμινο μεγαλώνει αργά.Η φροντίδα συνίσταται στη χαλάρωση του εδάφους μεταξύ των σειρών, το ξεσκόνισμα.Λόγω της ψυχρής αντίστασης, το κύμινο, ακόμη και σε σοβαρούς χιονισμένους χειμώνες, μπορεί να παραμείνει στο ανοιχτό έδαφος χωρίς καταφύγιο.Κατά το δεύτερο έτος της βλάστησης, το κύμινο μεγαλώνει ταχέως την άνοιξη και σχηματίζει μια μεγάλη ροζέτα από φύλλα.Μόλις το χώμα είναι έτοιμο για επεξεργασία, αρχίζει να το χαλαρώνει, η χαλάρωση επαναλαμβάνεται 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Μετά από 20-30 ημέρες από την έναρξη της regrowth παράγονται ανθοφορίας μίσχους, και μετά από 10-15 ημέρες, τα φυτά ανθίζουν.Η ωρίμανση των φρούτων ξεκινά τον Ιούλιο.συλλογής

: τα φύλλα και τους βλαστούς της καλλιέργειας που συλλέγονται τον Μάιο και Ιούνιο, και οι σπόροι - τον Αύγουστο του δεύτερου έτους του πολιτισμού.Οι καρποί( σπόροι) των σπόρων του κυδωνιού αφαιρούνται στη φάση ανάδευσης.Οι σπόροι ωριμάζουν ανομοιόμορφα και εύκολα θρυμματίζονται.Τα τεμαχισμένα φυτά συνδυάζονται και αφήνονται να στεγνώσουν και στη συνέχεια να ξιφοποιηθούν.Οι τριμμένες σπόροι καθαρίζονται και ξηραίνονται στον αέρα.Οι σπόροι συγκομίζονται σε ξηρό, ζεστό καιρό.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: η φαρμακευτική βιομηχανία κύμινο χρησιμοποιείται για την παρασκευή των βοτανικών φαρμάκων κατά του μετεωρισμός, διεγείροντας την παραγωγή γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες και ενισχύει το στομάχι.Οι προετοιμασίες από τον κύμινο συνταγογραφούνται για παραβιάσεις της εντερικής λειτουργίας και για ασθένειες όπως η κολίτιδα και η εντερίτιδα.άξονες Κύμινο tanavlivaet διεργασίες ζύμωσης στο έντερο καρποί του βελτιωθεί ο διαχωρισμός της χολής και διεγείρει την εντερική κινητικότητα, αυξάνει την όρεξη, χρησιμοποιούνται σε φλεγμονώδεις ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.Κύμινο φρούτα?περιλαμβάνουν στη σύνθεση πολλών ιατρικών φορτίων( για παράδειγμα, γαστρικά, ορεκτικά καθαρτικά, κλπ.).

Στην λαϊκή ιατρική, το κύμινο χρησιμοποιείται για σπασμούς των πεπτικών οργάνων και για πονοκεφάλους.Ως μπαχαρικό, διευκολύνει την πέψη λιπαρών και βαριών γευμάτων.

Εφαρμογή: Το κύμινο έχει έντονη πικάντικη και πικάντικη γεύση, πικάντικη οσμή.Συχνά περιλαμβάνονται στη σύνθεση πικάντικων μειγμάτων που χρησιμοποιούνται σε ολόκληρη ή σε μορφή εδάφους.Αλεσμένο κύμινο προστέθηκε στα πιάτα που n( υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία, - σαλάτες πατέ, τυρί, κ.λπ.

κύμινο κβας

30-50 της κύμινο, 1 κιλό ψωμί, 25 g της ζύμης, 2,1 κιλά ζάχαρη, 10.l νερό Μαύρο ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνεται. Βράζουμε το νερό, ρίξτε το ξηραίνεται ψωμί και το αφήνουμε για 3-4 ώρες, στη συνέχεια στραγγίζεται. στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά, ζάχαρη, κύμινο και να θέσει σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση / 2-3η ημέρα, όταν η ζύμωση είναι πλήρης, στέλεχος κβας. Έτοιμο κατάστημα ετοιμάζω σε ένα δροσερό μέρος.

Γαλαξία περίπουoschnoy σούπα με κύμινο

2 λίτρα γάλακτος 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο( μπορεί να υποκαταστήσει κριθάρι) 1 γογγύλια, πατάτες 3-4, 3 κουταλιές της σούπας.l.βούτυρο, 1 / 2-1 κ.σ.κύμινο, 2 κουτ.άνηθο, 0,5 λίτρα νερού Βράζουμε φαγόπυρο σε νερό μέχρις ότου το ήμισυ, προσθέστε φέτες ελαιοκράμβης, αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, κύμινο και μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα.Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, αφήνουμε να βράσει και να προσθέσουμε βούτυρο, χόρτα άνθη.

υπό μορφή σπόρους κύμινου χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσει μια ποικιλία προϊόντων ζύμης, προστίθενται στο κόκκινο τεύτλα, φρέσκο ​​και ξινολάχανο, σε διάφορες μαρινάδες, στις πατάτες, σούπες, σαλάτες, τυριά, αλλαντικά, όλα τα είδη του λίπους κρέας, τυρί, ψάρι, ειδικά βραστό, σε καρκίνους και τα καρότα, μανιταρόσουπα, σούπα με κύμινο, σούπα γκούλας και.Χωρίς κανέλα και σκόρδο, το ψήσιμο αρνιού είναι αδιανόητο.Η γεύση του ψωμιού σίκαλης χωρίς την προσθήκη κύμινο θα χάσει επίσης τη γοητεία του.Τα φρούτα χυμού χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της κουάς και της μπύρας.Χωρίς κανέλλα δεν μπορεί να κάνει με το να μαγειρεύει αγγούρια και ντομάτες.Τα φύλλα κύμινου έχουν πικάντικη γεύση και αδύναμο άρωμα.Νεαρά φύλλα, το άνω μέρος των βλαστών και των ριζών φρέσκα σε σαλάτες, σούπες, κοκκινιστό πιάτα με κρέας.