Πιάτα από φράουλες
Αποφλοιωμένα μούρα, πλύνετε με βραστό νερό και ρίξτε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, κτυπημένη με ζάχαρη.Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη.Μπορείτε να γεμίσετε τα μούρα με γάλα, προσθέτοντας ζάχαρη στη γεύση.
Σαλάτα φρούτων και μούρων
1 πορτοκάλι, 2 ποτήρια φράουλας, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
Καθαρίζετε και πλένετε τα μούρα της φράουλας, κτυπηθείτε με βραστό νερό, αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό.Αποδείχθηκε ότι ζούσαν μούρα στο κέντρο του πιάτου.Βάλτε και ξεφλουδίστε ένα πορτοκάλι, κομμένο σε ημικυκλικά και τοποθετήστε ένα πιάτο γύρω από τις φράουλες.Ξεφλουδίστε την φλούδα πορτοκαλιού σε ένα λεπτό τρίφτη.Ετοιμάστε τη σάλτσα, για αυτό, μαντίστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε το πορτοκαλί φλοιό και ρίξτε τη σαλάτα.
Σούπα φράουλας με φράουλα( ανά μερίδα)
300 ml νερό, 120 g φράουλα, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, 1 κουταλιά της σούπας.κουταλιά της ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας.κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Τα μούρα καθαρίζονται, ξεπλένονται, βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.Αφαιρέστε, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε το νερό.Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, αφήνοντας μερικά μούρα ολόκληρα.Σε μούρο πουρέ ρίχνουμε νερό, ζάχαρη και βράζουμε για 1-2 λεπτά.Αραιώστε το άμυλο σε βραστό κρύο νερό και ρίξτε, ανακατεύοντας, στη σούπα.Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει ξανά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ, βάλτε τα υπόλοιπα ολόκληρα μούρα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Μους φράουλας( για 10 μερίδες)
200 γραμμάρια άγρια φράουλα, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 150 κ.εκ. νερού, 1 κ.ζελατίνη κουταλιού, 5 - στην Art.κουταλάκια ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Πλύνετε τη ζελατίνη.Τα τρία τέταρτα των καρπών σκουπίζονται μέσω κόσκινου και τοποθετούνται σε ψυγείο.Η υπόλοιπη μάζα στο κόσκινο ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, βράζουμε για 5 λεπτά, στραγγίζουμε.Στο ζωμό προσθέστε το μισό ζάχαρη, ζελατίνη, κιτρικό οξύ?ανακατεύοντας, βράστε.Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε.Συνδυάστε με τα αποξηραμένα μούρα από το ψυγείο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα.
Ρίξτε σε καλούπια και βάλτε το παγωμένο στο ψυγείο.
Προετοιμάστε το σιρόπι, για το υπόλοιπο τέταρτο των μούρων ζυμώστε, ρίξτε 150 ml ζεστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στραγγίστε, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και βράστε για ακόμα 1 λεπτό.Ψύξτε το.
Κατά την εξυπηρέτηση του τραπεζιού, το κατώτερο μέρος των καλουπιών πρέπει να θερμανθεί ελαφρά και να τοποθετηθεί το περιεχόμενο στο πιάτο.Κορυφή με πότισμα μαγειρεμένου σιροπιού.
Χυμός φράουλας
1 κιλό φράουλα, 400 γραμμάρια ζάχαρης.
Αφαιρέστε τα μούρα από τα πεντικιούλα, πλύνετε και βυθίστε σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι.
Μόλις το νερό ξεκινήσει να βράσει πάλι, αφαιρέστε το σουρωτήρι, αποστραγγίστε το.Τα μούρα κοιμούνται με ζάχαρη και κρατούν την ημέρα σε ένα κλειστό δοχείο.Ξινήστε το χυμό, ρίξτε σε στείρα μπουκάλια, και φελλό.Φυλάσσετε στο ψυγείο για περισσότερο από 2 μήνες.Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, ο χυμός πρέπει να παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός από αγιόκλημα.
Χυμός φράουλας
1 αυγό, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι χυμό φράουλας.
Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο.Πιέστε το χυμό από τις φράουλες.Πρωτεΐνη μαστίγιο, σταδιακά προσθέτοντας ζάχαρη και χυμό.
Σημείωση.Το κρόκο μπορεί να αλέθει με ζάχαρη( 1 κουταλιά της σούπας) και 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο( "gogol-mogol").
Kvass από φράουλα στο μέλι
250ετής, 750 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 γραμμάριο λεμονιού( 1/4 κουταλιάς).
Αφαιρέστε τα μικρά, ώριμα μούρα από τους μίσχους, πλύνετε τα.Ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά.Αφαιρέστε από τη θερμότητα, εισάγετε για 10-15 λεπτά.Προφίλ.Προσθέστε μέλι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ανακατεύετε.Φιλτράρετε πάλι, προσθέστε 2-3 μη βουτηγμένες φράουλες( ή σταφίδες), βάζετε για 2-3 ημέρες σε ζεστό μέρος.Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, το quass είναι έτοιμο για χρήση.Ξεβιδώστε τον αφρό και αφαιρέστε την κουβά σε δροσερό μέρος.
Drink φράουλα
1 κιλό μούρα, 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Διαγράψτε τα μούρα από τους μίσχους, ξεπλύνετε καλά, αποστραγγίστε το νερό.Αναδιπλώστε σε εμαγιέ σκεύη χωρίς τσιπς, ρίχνετε ζάχαρη.Βάλτε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες.Απομονωμένος χυμός φιλτράρεται μέσω 2 στρωμάτων γάζας και χύνεται σε γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος.Σερβίρεται σε ένα τραπέζι με κρέμα γάλακτος, κτυπημένη με ζάχαρη ή με γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Ποτήρι φράουλα με μπιφτέκι
1 ποτήρι μούρα, 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά ζάχαρης, 1 φλιτζάνι γάλα.
Καθαρίστε τα μούρα για να αλέσετε με ζάχαρη.Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε το σε ένα μίξερ.Σερβίρετε το ποτό με απλή ψύξη.
Ποτό φράουλας με κρασί
500 γραμμάρια φράουλας, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι λευκό κρασί, 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί.
Τα μούρα ξεφλουδίζονται από τα πεντικιούκια, ξεπλένονται, ξεπλένονται με βραστό νερό, αποστραγγίζουν το νερό.Διπλώστε σε μια γυάλινη κανάτα, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε τα κρασιά.
Πιείτε ένα κρύο ποτό στο τραπέζι.Κρασί
μούρα φράουλα
, ζάχαρη και νερό για να λάβει μια αναλογία 1: 1: 1.
Τα μούρα απαλλαγμένα από μίσχους, τεντώνονται άπλυτα( φυσικά, δεν πρέπει να είναι χώμα ή χώμα).Διπλώστε σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη και νερό.Η τράπεζα θα πρέπει να συμπληρώνεται όχι περισσότερο από τα τρία τέταρτα του όγκου.Αν έπρεπε να πλύνετε τα βρώμικα μούρα, προσθέστε μια χούφτα άπλυτων σμέουρων ή σταφίδας.
Καλύψτε το βάζο με ένα κομμάτι φιλμ από πολυαιθυλένιο και βάλτε το στο λαιμό του βάζου που δεν είναι πολύ σφιχτό κόμμι.Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης παράγει διοξείδιο του άνθρακα, θα καθυστερήσει την τσίχλα και να πάει έξω, αλλά το εξωτερικό αέρα που περιέχει οξυγόνο για να διεισδύουν εντός των μεταλλικών δοχείων δεν θα.Βάλτε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος.Για τη ζύμωση απαιτείται θερμοκρασία τουλάχιστον 20-22 μοίρες.
Μετά από 2 μήνες, ο πολτός θα εγκατασταθεί.Ο οίνος θα πρέπει να αποστραγγίζεται προσεκτικά από το ίζημα μέσω ενός σωλήνα από καουτσούκ.Αυτή είναι η πρώτη παράταξη του κρασιού.
Το ιζήματα φιλτράρεται μέσω τριπλής γάζας, αφήνεται στάσιμο και επίσης αποστραγγίζεται από το ίζημα.Αυτή είναι η δεύτερη παράταξη του κρασιού.
Αναμείξτε και τα δύο κλάσματα κρασιού, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, ανακατέψτε και ρίξτε σε φιάλες.Κορκ.
Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
κομπόστα φράουλα
1 λίτρο νερό, 100 g ζάχαρη, κιτρικό οξύ στη λεπίδα άκρη, 1/4 φλιτζάνι χυμό αγιόκλημα ή ακατέργαστης τεύτλα.
Ρύθμιση βραστό νερό.Μόλις βράσει, προσθέστε ζάχαρη.
Πριν έκχυση κομπόστα προσθέσετε το κιτρικό οξύ, χυμό αγιόκλημα ή από τεύτλα, βράζουμε όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά.
Τα μούρα ξεφλουδίστηκαν από τα πεντικιούλα, πλύθηκαν, κατέβηκαν σε βραστό νερό.Μόλις το νερό ξεκινήσει να βράσει και πάλι, πάρτε τα μούρα και τα στραγγίστε.
Για να γεμίσετε το βάζο με τα μούρα για το ένα τρίτο και ρίξτε σιρόπι βρασμού.Τραβήξτε, ανοίξτε το καπάκι και ψύξτε το κάτω από την κουβέρτα.
Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Φράουλες στο χυμό της
1 κιλό μούρα, 1,5 κιλά ζάχαρης.
Τα μικρά μούρα απελευθερώνονται από τα πεντικιούλα, πλένονται, κατεβαίνουν για μισό λεπτό σε βραστό νερό, αποστραγγίζουν το νερό.
Αναδιπλώστε σε εμαγιέ σκεύη χωρίς τσιπς, καλύψτε με ζάχαρη για 6-8 ώρες.
Βάλτε στη φωτιά, σηκώστε τη ζάχαρη από κάτω με μια ξύλινη σπάτουλα.
Αργά θερμαίνετε, μη ανακατεύετε, αλλά ανακινώντας μούρα.Ελέγξτε με μια ξύλινη σπάτουλα, αν ο γάιδαρος βυθίστηκε στο κάτω μέρος, διαφορετικά η μαρμελάδα θα καεί.
Μετρήστε τη θερμοκρασία κοντά στις πλευρές των πιάτων.Αφού φθάσει τους 85 βαθμούς, αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε γρήγορα τις φράουλες στα αποστειρωμένα βάζα.
Ανοίξτε ή κλείστε με βιδωτά καπάκια.Μην ανατρέψετε, δροσίστε κάτω από την κουβέρτα.
Αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Η φράουλα έχει γεύση και άρωμα από φρέσκα μούρα.
Φράουλα μαρμελάδα «Berry για να Berry»
1 κιλό φράουλες, 1 κιλό ζάχαρη.
Τα μούρα στριφογυρίζουμε τη ζάχαρη και τα βάζουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή στο κρύο δωμάτιο.
πρωί στραγγισμένο το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, θερμαίνεται μέχρι βρασμού και βράζει το σιρόπι να βάλει τα μούρα κομμάτι, προσπαθώντας να βράσει σταμάτησε.Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε 1 g κιτρικού οξέος.
Σημείωση.Αυτό αναφέρεται σε μαρμελάδα από φράουλες μεγάλου κάλους( Βικτώρια), συνήθως αποκαλούμενες κηπουροί φραουλών.Αυτό ισχύει και για άλλες συνταγές φραουλών.
Νωπές φράουλες
φράουλες, εδώ που τα λέμε, και άλλα μούρα μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να κρατήσει φρέσκο στο ψυγείο, αν χρησιμοποιείτε ένα ειδικό καλύμματα κενό «Wax» με την αντλία, αέρας αντλείται από το βάζο.
Τα μούρα απευθείας στους θάμνους ξεπλύνετε με πηγάδι πηγαδιού και αφήστε τα να στεγνώσουν.Αφαιρέστε τα με αποστειρωμένα χέρια και διπλώστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε με τα καπάκια "Wax" και τραβήξτε αέρα.Καλύμματα είναι επίσης βολικό επειδή με τη χρήση ενός μέρους των μούρων τα υπόλοιπα μπορούν να ξανακλειδωθούν με το ίδιο καπάκι και να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται.
Φυλάσσετε σε ψυγείο.