Πιπέρι τσίλι

Capsicum annuum.

Ετήσια βότανο 20-60 εκατοστά Πατρίδα -. Μεξικό, όπου καλείται πεπερόνι.Τον 16ο αιώνα, πήρε ρίζα στην Ευρώπη, και σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.

Περιγραφή: Stem όρθια, έμμισχα φύλλα, ωοειδή-προ-

dolgovato, τόνισε, ολόκληρο.Το χρώμα των φύλλων είναι από πράσινο έως σκούρο πράσινο.Τα λουλούδια είναι λευκά, άσπρα-κίτρινα ή μωβ σε μακριές μίσχους, χαλαρώνοντας.Ανθίζει από τον Ιούνιο μέχρι τον Σεπτέμβριο.Φρούτα φαγητό και πικάντικη πάπρικα ( Peperoni πιπεριά frutescens) κούφια και να έχουν μια μεγάλη ποικιλία από μεγέθη, σχήματα και χρώματα - πράσινο, κίτρινο, κόκκινο και πορτοκαλί.

Σύνθεση: το κύριο συστατικό του πιπεριού είναι το αλκαλοειδές καψαϊκίνη, η οποία του δίνει τη γεύση καύση?περιέχει επίσης 10-15% λιπαρά έλαια, καροτενοειδή, καψορουμπίνη, καψανθίνη.Σημαντικά σε περιεχόμενο πιπέρι βιταμίνες C, Α και Β2, καθώς και σάκχαρα, λίπος, σπόρους - λιπαρό έλαιο.

Καλλιέργεια: Οι πιο διάσημα σύγχρονα παραγωγοί πιπέρι είναι η Ουγγαρία, η Ρουμανία, η Βουλγαρία, Γιουγκοσλαβία, Ιταλία, Ελλάδα, Ισπανία και κομμάτια.Καλιφόρνια( ΗΠΑ).Το πιπέρι για καλλιέργεια απαιτεί προστατευμένες ζεστές και ηλιόλουστες περιοχές, η οποία οφείλεται στη νότια προέλευσή της.Είναι αρκετά απαιτητικό για το έδαφος.Αναπτύσσεται καλύτερα σε γόνιμο χούμο - μέσο μεταξύ ελαφρών και βαρέων εδαφών.Τα εδάφη πρέπει να θερμαίνονται καλά, να έχουν διαπερατότητα αέρα και νερού.

Σχεδιασμού πιπεριές μαγειρεμένα με πτώση: προσοχή ξέθαψε και να κάνουν αυξημένη ποσότητα του λιπάσματος, οργανικά και σύνθετων λιπασμάτων.Την άνοιξη το χώμα χαλάρωσε σε βάθος 10-15 cm.

λόγω της υπερβολικής αστάθειας των φυτών σε χαμηλές θερμοκρασίες, συνιστάται να αυξηθεί πιπεριές αποκλειστικά από σπορόφυτα.Σπορόφυτα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή σε ένα δωμάτιο στο παράθυρο και φυτεύονται σε ανοιχτό γήπεδο στα τέλη Μαΐου, μετά την τελευταία τέλη του παγετού.Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε σειρές σε απόσταση 40 cm μεταξύ φυτών σε σειρά και 40 cm μεταξύ σειρών.Το σπορά των περισσότερων ποικιλιών πιπεριών απαιτεί σύνδεση με την υποστήριξη.Ο χώρος μεταξύ των σειρών συνιστάται να στρώσει.Απαιτεί άφθονο πότισμα.Πολύ ευαίσθητο στον παγετό.Σήμερα ένας μεγάλος αριθμός γνωστών τύπων πιπέρι, μεταξύ των οποίων dlinnoplodnye με μεγάλα σαρκώδη φρούτα, διάφορα μικρόκαρπα, μερικά μήκος 1 cm και μικρότερο στρογγυλό, π.χ. το λεγόμενο κεράσι πιπέρι, καυτερή πιπεριά διαφόρων ειδών - έως εξαιρετικά πικάντικη από την καύση.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: έχει ενισχυτικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την πέψη, αυξάνει την όρεξη.Ερεθίζει τους υποδοχείς του δέρματος και έχει θερμό αποτέλεσμα όταν τρίβεται, βοηθά στην ανακούφιση του πόνου στη ριζοπάθεια, στον πόνο στις αρθρώσεις.

Εφαρμογή: πιπέρι έχει μια ήπια πικάντικη γεύση και, ανάλογα με τον τύπο του αρώματος από πικάντικη έως πικάντικη και πολύ ζεστό.Στη φαρμακευτική χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων - βάμματα, μπαλώματα, εκχυλίσματα.Στο μαγείρεμα, το πιπέρι, προσθέτουμε στο πιάτο με φρέσκα και ξηρά μορφή της σφύρας, δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση σούπες, κυρίως ντομάτας και την αλιεία, γκούλας, σχεδόν όλα τα είδη κρέατος, ψαριών, πικάντικες σάλτσες, τα φασόλια, το λάχανο και το ρύζι.Είναι απαραίτητο για την κατασκευή πολλών τύπων λουκάνικων και προϊόντων με βάση το κρέας.Το πιπέρι κάνει εκλεπτυσμένη τη γεύση σαλάτας και σνακ.Η φρέσκια πιπεριά χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλατών σε μείγμα με άλλα λαχανικά.Είναι πολύ νόστιμο σε ομελέτες.Το πιπέρι σερβίρεται σε κρέας, ψωμί, διάφορα τυριά, κονσερβοποιημένα με διάφορα λαχανικά και ανεξάρτητα.Το πιπέρι δεν μπορεί να χυθεί σε βραστό λάδι ή λίπος, καθώς χάνεται χρώμα, μετατρέπεται σε μαύρο χρώμα και δίνει μια κοκκινωπή γεύση.