Besserer Joghurt als Milch
Joghurt ist sehr beliebt in Frankreich, es überall auf der Welt verbraucht wird, und exportiert auch die Starter für die Herstellung von Sauermilch in vielen Ländern( Deutschland, Frankreich, Italien, Belgien, Singapur, Algerien, Japan), als molochnokislaya1 Bakterium, geöffnet im Jahr 1905Jahr Arzt Stamey Grigorov, entwickelt es sich nur unter bestimmten klimatischen Bedingungen gut.
Aus diesen Gründen in vielen Ländern keinen Starter produzieren kann, wird schnell für den Gebrauch ungeeignet und erfüllt nicht die Anforderungen für die Herstellung von Milchsäure. Daher Sauerteig aus Bulgarien und anderen Regionen mit ähnlichen klimatischen Bedingungen in speziellen Kapseln, die sie vor Schäden zu schützen. Derzeit
Palette von Produkten aus Sauermilch ist sehr vielfältig, sie sind in zwei grundlegenden Arten hergestellt: Milchsäuregärung( acidophilus Joghurt) und gemischte Gärung - Milchsäure und Alkohol( Joghurt, Stute).
in der Zusammensetzung( Proteine, Fette, Kohlenhydrate), Milchprodukte haben den gleichen Nährwert wie die Milch, aber sie werden schnell vom Körper aufgenommen, da es enthielt Protein während der Fermentation von Milch teilweise gespalten( ieptoniziruetsya), wodurch eine weitere Erleichterung der Arbeit vonBauchspeicheldrüse für die Produktion von Pepsin - das Enzym des Magensaftes, der die Proteine der Nahrung abbaut.
In diesem Fall gelangt das Protein bereits verdauungsbereit in den Magen. Es ist die Qualität der Milchprodukte für ältere Menschen besonders wertvoll ist, die mit dem Alter verschiedene Schwierigkeiten mit einer allmählichen Abnahme der Aktivität der inneren Organe verbunden zu ertragen hatten, einschließlich der Verdauung. Sie können auch Milchprodukte für Menschen mit Diabetes, die haben sich enthalten Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Kohlenhydraten, vor allem, da die Mehrzahl der Patienten gibt es Störungen im Magen-Darm-Trakt als Folge der zugrunde liegenden Erkrankung, und der Konsum von Joghurt oder Joghurt kann ein zusätzliches Mittel zur Behandlung empfehlen.
Eine weitere Besonderheit von Milchsäureprodukten ist das Vorhandensein von lebenden Milchsäurebakterien in ihnen. Diese Bakterien gelangen in den Verdauungstrakt und zerstören schädliche Fäulnisbakterien, die schädliche Substanzen für den Körper produzieren. Somit reduzieren die Milchsäurebakterien der Intensität der Fäulnisprozesse zur Bildung von toxischen Substanzen Organismus verursachen kann solche unangenehmen Phänomen als riot Darmflora beseitigen zu einer Verschlechterung der Gesamtzustand manifestiert, Durchfall.
Eine Vielzahl von Milchprodukten ermöglicht auch durch die Auswahl von Milchsäurebakterien im Darm diese Art zu regeln, die für das normale Funktionieren der Mikroflora beitragen würde. Besonders geeignet hierfür sind als acidophilen coli und Milch Streptokokken - Mikroorganismen, die während der Lebensdauer antibiotische Substanzen mit Heilwirkung erzeugt werden, ausgedrückt Lebens Aktivität von Fäulnisbakterien und pathogene Mikroben bei der Unterdrückung, ohne die anderen vorteilhaften Prozesse im Darmmikroflora zu beeinträchtigen.
antibiotische Wirkung von Milchsäurebakterien viele Darmerkrankungen wirkt( z. B. Colitis), die Verbesserung der Magen- und Darmsekret, Darmmotilität Normalisierungs sie auch Begasung reduzieren. Im Allgemeinen haben sie eine stärkende, stärkende Wirkung auf den gesamten Körper, tragen zur Verbesserung des Stoffwechsels( die für ältere Menschen sehr wichtig ist), eine positive Wirkung auf das Nervensystem.
Für diejenigen, die die Heilkraft der Milchprodukte anerkannt, und beabsichtigt, ihren Weg nach Hause zu machen, sollten Sie eine ernste Warnung machen: in Verletzung der Bedingungen der Temperatur bei der Lagerung von Milchsäure Lebensmittel können Mittel der Lebensmittelvergiftung, Ruhr und Typhus werden gespeichert. Verwenden Sie keine abgelaufenen Produkte, Geräte zur Milchreifung sollten absolut steril sein!
Aus Gründen der Klarheit können nur wenige Rezepte verursachen fermentierte Milchprodukte verwenden, Roggen koto-
nützlich sein wird, nicht nur Interesse an den medizinischen Eigenschaften dieser Produkte, aber auch Köche haben in letzter Zeit mehr und mehr bevorzugt traditionelle Küche gegeben und die meisten Rezepte unten, odervergessen oder nur selten benutzt. Da alle Rezepte sich auf medizinische Ernährung beziehen, ist die Anordnung von Nahrungsmitteln für Mahlzeiten für eine einzige Mahlzeit für einen Patienten ausgelegt.