Kreuzkümmel
Beschreibung .Kreuzkümmel ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Staudensellerie( Apiaceae).Stängel gerillt, gerade, von unten verzweigt, innen hohl, 60-80 cm hoch, Blätter wechselständig, länglich, doppelt oder dreifach;die unteren Blätter haben lange Blattstiele, und die oberen Blätter sind sitzend.
Blumen sind klein, sitzen auf langen Stielen, gesammelt in komplexen Schirmblütenständen. Corolla regelmäßig mit weißen, manchmal rosa Blütenblättern.
Fruit ist ein längliches, braunes Doppelsperma, das in 2 Halbfrüchte zerfällt, die einen starken aromatischen Geruch und einen eigenartigen würzigen Geschmack haben. Blüht im Mai-Juni. Früchte reifen im Juli-August. Kreuzkümmelfrüchte haben ein starkes Aroma, einen bitteren würzigen Geschmack. Gewicht von 1000 Samen - 2-4 g
Wurzel fleischig, spindelförmig. Stamm verzweigt, aufrecht, knorrig, nackt.
Kreuzkümmel ist in allen Gebieten des zentralen russischen Gürtels verbreitet. Es wächst auf feuchten Plätzen, Lichtungen, auf Auenwiesen von kleinen Flüssen, in der Nähe von Straßen, Weiden.
Medizinische Rohstoffe: Früchte.
Biologische Eigenschaften von .Kreuzkümmel ist nicht hitzebeständig und frostbeständig, weshalb er im Norden kultiviert wird. Diese lichtliebende Pflanze, besonders im ersten Lebensjahr. Natürlich, wenn Kreuzkümmel unter der Abdeckung von anderen Kulturen gepflanzt wird, ist seine Ausbeute deutlich reduziert. Bezieht sich auf hygrophile Pflanzen, die nur in Gebieten mit ausreichender Feuchtigkeit hohe Erträge liefern.
Eine zweijährige Pflanze der Schirmfamilie, kältebeständig und sogar frostbeständig, so dass sie überall angebaut werden kann. Im Boden ist Kreuzkümmel anspruchslos, aber er wächst nicht auf feuchten, stark sauren oder salzhaltigen Böden, er mag keinen Ton und Sand.
Sie können es im frühen Frühling direkt in den Boden säen. Sämlinge sollten ausgedünnt werden. Wenn der Standort im Herbst nicht verdaut wird, wird der Kreuzkümmel durch Selbstaussaat erneuert.
Verteilung von .Es kommt fast überall in Europa vor, in der GUS wächst es in Wald- und Waldsteppe Sibirien, Zentralasien, Kaukasus und Krim, und manchmal in der Steppenzone. Es wächst in Wiesen, Balken, Weiden, Straßenrändern. Kultiviert in Norwegen, Holland, Finnland, Deutschland, Tschechien, England, Spanien, Marokko, Japan, in den Bergregionen der USA und Indien. In der Ukraine wird es in Gebieten von Ivano-Frankivsk und Lviv angebaut.
Chemische Zusammensetzung. Hauptbestandteil von Kreuzkümmel ist ätherisches Öl( 3-6%).Je nach Sorte, Anbaufläche und anderen Bedingungen ist der Anteil an ätherischem Öl unterschiedlich und der Gehalt des Hauptwirkstoffs von Carvon schwankt zwischen 38 und 60,4%.Darüber hinaus enthält die Frucht fettes Öl, Protein, Gerbstoffe usw.
Anwendung. Früchte( Samen) Kümmel in der Backindustrie verwendet werden, Konserven, gebeizt, gesalzen Gemüse und in der Süßwarenindustrie für verschiedene Füllungen der Vorbereitung, in alkoholischer Getränkeindustrie bei der Herstellung von Kümmel Wodka und m. P. C Medikament Kümmel für Darmatonie verwendetStärkung der Funktion der Verdauungsdrüsen. Es hilft, die Prozesse der Fäulnis und Fermentation im Darm zu reduzieren. Cumin ist weithin bekannt und traditionelle Medizin mit träge Verdauung und Blähungen empfiehlt Kümmel Brühe, bei Tränen in dem Wind Tropfen verschrieben Kümmel. Zur Aromatisierung von Arzneimitteln wird ätherisches Kümmelöl verwendet. Blätter und Stiele des oberen Teils als Würzmittel oder Salat Suppen, Eintopf und andere Gerichte Hammel verwendet.
Verwenden Kümmel in der Bäckerei, Konditorei und Konservenindustrie, Konserven, Beizen, Pökeln und Vorbereitung Pickles. Kreuzkümmelsamen haben eine gute laktatorische und choleretische Wirkung.