Brunnenkresse
Lepidiwn Sativum.
Diese einjährige, früh reifende Blattsalatpflanze wird seit langem in Gemüsegärten kultiviert. Kressesalat war im alten Ägypten und in Rom bekannt. Seine Heimat ist Ägypten. In Europa kam Brunnenkresse im Mittelalter. Diese Kultur ist auch unter den Namen Gartenkresse, Pinner, Häkelei, Pfeffer und Ackerland bekannt.
Beschreibung: der Stiel ist mit einem grauen Frost bedeckt, die Blätter sind in Bodennähe, die Blüten sind weiß, seltener rötlich. In blühender Form erreicht sie 50 cm Höhe, dunkelbraune Samen werden in kleinen Schachteln gesammelt. Blüten von Mai bis Spätherbst, je nach Zeitpunkt der Aussaat. Der Kressesalat hat einen scharf würzigen erfrischenden Geschmack, der gleichzeitig an Rettich und Rettich erinnert.
Zusammensetzung: Kresse Wert aufgrund des Gehalts an Vitamin C, K und Vv Provitamin A. Ferner enthält es Zucker, Protein, Calcium, Phosphor, Eisen, Kalium, Natrium, Magnesium und Schwefel-Verbindungen, Senföl Glykosid, das ihm eine besondere gibtbitterer und stechender Geschmack, der an den Geschmack von Rettich erinnert. Typischerweise ist das Vorhandensein von Alkaloid Glu-Topropeolin.
Grad
angustifolia durch die schnelle Entwicklung von Pflanzen charakterisiert ist, verläßt ihn mit pinnatisected Platte, wobei der Anteil der Folie glatt, schmal. Lockige bezieht sich auf mittelgroße Arten, die Blattanteile sind breiter und robuster und die Rosette ist sehr dicht. Daher sein Name. Breitblättrige und Ganzblättrige -Typen haben eine einzelne Blattplatte mit einer eingeschnittenen oder flachen Kante. Die Vegetationsperiode dieser Sorten ist länger.
Anbau: gekennzeichnet durch Früh- und Kältebeständigkeit. Auf dem Feld ist es 15-25 Tage nach der Aussaat gebrauchsfertig, die Samen reifen nach 90-110 Tagen. Für die normale Entwicklung einer Kultur sind ausreichende Beleuchtung, Feuchtigkeit und guter Nährboden erforderlich. Auf dem zu stark gedüngten Boden der Blätter bildet sich jedoch wenig. Unter den Bedingungen eines langen Tages und hohen Temperaturen in den Sommermonaten, Pflanzen schnell auf Stalking, vor allem früh reifende Sorten. Für die Aussaat im Sommer ist es besser, späte Sorten zu verwenden, die gegen Frühpirschen resistent sind und höhere Erträge an Grünmasse bilden. Kresse wird auf jedem Gartenboden angebaut, aber sie wächst besser auf der Lunge, gut angefeuchtet.am Ende April - - Anfang Mai für die kontinuierliche Verwendung von frischen Kräutern im Sommer - in der offenen Boden Samen werden so früh wie möglich gesät alle 7-10 Tage vor dem Beginn des heißen, trockenen Wetters. Erneuern Sie die Ernte am Ende des Sommers. Die Gärten Kresse in Reihen mit einem Abstand von 10-15 cm bis zu einer Tiefe von 0,5-1 cm Kulturen Mulch gesät werden Setzlinge zu 6-8 cm Samen ausgedünnt schnell keimen -. . 2-3 Tage, entfernen Sie den Salat in 2-3 Wochen nach der Aussaat. Die Pflege besteht aus einer einzigen Lockerung der Reihen und Bewässerungsbetten bei trockenem, heißem Wetter. Bei dicken Trieben werden die Pflanzen gedünnt, die Rosette der Blätter entwickelt sich groß, die Ausbeute ist höher und die Qualität besser.in den Kästen auf der Fensterbank mit wenig Bodenschicht( 5-7 cm) oder flachen Gefäßen oder Gewebe auf einer nassen Schicht aus nasser Wolle - Kresse kann meine Kommunikation und Frühling in der Heimat wachsen.
Therapeutische Eigenschaften: Brunnenkresse fördert die Verdauung, regt den Appetit an und wirkt antibiotisch. Darüber hinaus hat diese Kultur eine harntreibende und blutreinigende Wirkung sowie die Fähigkeit, Schlacken während eines heilenden Behandlungszyklus aus dem Körper zu entfernen. In der diätetischen Ernährung wird Brunnenkresse für Beriberi und allgemeine Schwächung des Körpers sowie für die Behandlung und Vorbeugung von Skorbut verwendet.
Anwendung: grün Kresse frisch gegessen, wie bei jeder Behandlung verschwinden Vitamine und unverwechselbaren Geschmack und Aroma, erinnert an den Geschmack und das Aroma von Meerrettich. Frisches Grün wird verwendet, wie alle Blattgemüse. Fein gehackte Kräuter mit nur frischem Quark, Käse und Suppen und Omelettes, ganze Blätter geeignet für Lebensmittel mit Aufschnitt Verarbeitung, für Saucen, Gemüse, Salate, in Kombination mit Tomaten, als Snack, auf gebratene Kartoffelnzu Gerichten aus Eiern. Und mit verschiedenen Arten von gebratenem Fisch verwendet wird, Fischsalate vorzubereiten. Kressesalat ist sehr lecker auf einem Sandwich mit Butter.
Salatblatt Kresse
100g grüne Kresse, 3-4 ELGewürze und saure Sahne
Spülen und trocknen Sie die Brunnenkresse Blätter, schneiden Sie die Grünen und gießen Sie den Dressing, zubereitet aus Pflanzenöl, Zucker, Salz und gemahlener Pfeffer mit etwas Essig. Um einen weniger würzigen Salat zu machen, geschnittene Grüns nur mit saurer Sahne schneiden.
Salat aus den Blättern der Brunnenkresse gemischt
Zu 50 Gramm Brunnenkresse, Salat oder Kohlsalat, grüne Zwiebeln, 2 EL.l. Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone Spülen und trocknen Sie die Blätter von Brunnenkresse, Salat oder Kohlsalat, Dill, grüne Zwiebeln, schneiden Sie die grünen und füllen Sie mit Pflanzenöl und Zitronensaft mit Zucker.