Rezepte aus Stachelbeeren
Die Beere von Stachelbeeren produziert einen wunderbaren Wein, besonders aus schwarzen Negus Beeren. Davon übrigens, und das leckerste Kompott, und die Marmelade erweist sich als recht gut, da die Beeren ihren eigenen Geschmack haben. Aber aus den reifen Beeren anderer Sorten von Stachelbeeren hat keinen Geschmack, es ist besser, Gelee zu machen. Koch Marmelade aus Beeren und sehr grün, es duftend zu machen, eine schwarze Johannisbeere Beere oder Kirsche Blätter hinzufügen und auch bei allen in der Süßwarenindustrie verwendet Gewürze. Um wirklich köstliche Marmelade aus Stachelbeeren herzustellen, muss man sich an ein uraltes Rezept erinnern, das "Zarenmarmelade" genannt wird.
«royal“ jam Stachelbeere
1 kg unreifer Früchte große Stachelbeere, 1,5 kg Zucker, 100 Kirsche Blätter.
Klare Beeren aus Stiel- und Kelchblättern. Mit Kirschblättern einschlafen. Mit kochendem Wasser übergießen und 6-8 Stunden ziehen lassen.
Blätter lassen, Wasser abgießen, die Beeren mit Zucker bedecken und 6-12 Stunden ziehen lassen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zucker rühren, besonders von der Unterseite des Beckens, sonst wird die Marmelade brennen, sofort von der Hitze entfernen und abkühlen lassen. Dann die Marmelade fertig kochen, umrühren und den Schaum entfernen. Cool und breitete sich auf die Banken aus.
Diese Marmelade wird nur aus einer vollkommen grünen Stachelbeere gekocht, wenn sich gerade Samen darin gebildet haben. Es ist besser, großfrüchtige Sorten zu verwenden.
Kompott aus Stachelbeere
1/2 Tasse Beeren, 1/4 Tasse Zucker, 0,75 Liter Wasser.
Beeren werden von Stielblättern und Kelchblättern befreit, gewaschen, blanchiert und zu einem sterilen Litergefäß gefaltet.
Gießen Sie kochenden Zuckersirup( drei Viertel Liter Wasser eine viertel Tasse Zucker).
Sofort aufrollen, das Glas auf den Deckel drehen und unter der Decke abkühlen lassen.
Bei Raumtemperatur lagern.
Hinweis. Diejenigen, die Zucker nicht mögen, können auf 1 EL beschränkt werden. Löffel mit einer kleinen Rutsche.
Gelee aus Stachelbeere ohne Abfall
1 kg Beeren, 1,5 kg Zucker.
Beeren werden gewaschen, blanchiert und passieren, ohne Stiele und Kelchblätter zu entfernen, den Entsafter. Gib den Zucker hinzu und rühre bis zur vollständigen Auflösung. Auf Dosen verteilen, mit Deckel abdecken.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Nachdem der Saft ausgepresst wurde, den Kuchen mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Den Sirup durch ein Sieb in einen anderen Topf geben, Zucker nach Geschmack hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Von der Hitze nehmen. Holen Sie sich ein ausgezeichnetes Getränk.
Wenn Sie Kissel mögen, dann verdünnen Sie in einem Glas kaltem kochendem Wasser 1 EL.Ein Löffel Stärke und in ein kochendes Getränk gießen, schnell umrühren und sofort von der Hitze nehmen.
Eingelegte Stachelbeeren
0,5 kg Beeren, 0,5 l Wasser, je 1 EL.Löffel Salz, Zucker und 9% -nogouksusa, Lorbeerblatt, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, 1 pea - duftend, 2gvozdichki, etwas Zimt, wenn überhaupt, Kardamom, Kümmel und Koriandersamen( ein wenig).
Unreif, lassen Sie uns noch grüne Beeren von Stachelbeeren aus Stielblättern und Kelchblättern reinigen, waschen, Wasser ablassen. Jeder Beere stechen mit einer Gabel. Blanch Beeren in kochendem Wasser in einem Sieb. Entfernen Sie das Sieb, lassen Sie es abtropfen, falten Sie die Beeren in vorbereitete Dosen und gießen Sie sofort kochenden Sirup.
Um den Sirup in einem Topf mit Wasser bereitet alle Gewürze zu senken, Salz und Zucker, kocht für 5-6 Minuten, vom Herd nehmen, gießen Sie den Essig, umrühren und die Beeren gießen.
Rollen, umdrehen und unter eine Decke legen.
Bei Raumtemperatur lagern.
Hinweis .Für diejenigen, die einen würzigen Zutaten mögen, können Essig die Dosis auf 3-6 Esslöffel erhöhen, und dementsprechend ist es notwendig, die gleiche Menge an Zucker zu nehmen, ein noch Salz so dass nur 1 EL.Löffel.
In einer Notiz auf die gleiche Weise schwarze Johannisbeeren marinieren kann, Schale Tomaten, Champignons, Rüben, Karotten, Tomaten, Paprika, Gurken. Verwenden Sie solche Marinaden in kleinen Mengen als würzige Zusatzstoffe zum Garnieren für den zweiten Gang oder für Snacks. Ausgezeichnet, übrigens, Snack für Wodka!
Beerenessig
Stachelbeere ist am besten geeignet für die Zubereitung, aber Sie können entweder weiße oder rote Johannisbeeren, Kirschen und im Allgemeinen alle Beeren verwenden.
0,5 Liter Wasser, 3 - 4 EL.Löffel Zucker.
Die halbe Kapazität des Tanks ist mit Stachelbeeren aus dem Busch, ungewaschenen Beeren gefüllt. Zucker hinzufügen, kaltes Wasser gießen, mit einem Wattestäbchen verschließen oder mit einem sauberen Lappen binden. Gärung an einem warmen Ort( mit einer Temperatur von mindestens 20-22 Grad).
Nach 3 Monaten durch ein Sieb abseihen, in Flaschen füllen, verkorken und im Kühlschrank aufbewahren.
Marmelade aus Stachelbeere
1 kg Beeren, 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser, 1/4 Löffel Vanillin.
Beeren werden von den Sepalen gereinigt, gehackt und für 4-6 Stunden an einen kalten Ort gestellt.
Den Sirup kochen, kalte Beeren in einen heißen Sirup tauchen und schütteln, damit der
gleichzeitig eintaucht. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.
Den kalten Sirup leeren, anzünden und zum Kochen bringen. Die Beeren erneut in Sirup tauchen, aufkochen und vollständig abkühlen lassen. Die Beeren einzeln vorsichtig herausnehmen, den Sirup erhitzen, die Beeren darin eintauchen, zum Kochen bringen und 30-35 Minuten kochen lassen.
Vanillin oder Vanillezucker in die vorbereitete Marmelade geben.
Um sich auf Banken kalt zu zersetzen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Wein aus Stachelbeeren macht genau das gleiche wie Dessert oder angereicherter Wein aus schwarzen Johannisbeeren, also hör nicht auf.
Kwas aus Stachelbeere wird auch genau wie von schwarzer Johannisbeere gekocht.