Otte myter om definitionen af giftige svampe
Der er mange misforståelser hos mennesker, der er forbundet med definitionen af svampetoksicitet. Imidlertid er der i modsætning til udtalelser fra nogle "eksperter" ikke nogen enkle måder at bestemme giftige svampe på.For ikke at forgifte dig selv, skal man kritisk behandle en hel række falske, men meget almindelige principper for bestemmelse af svampes ødbarhed.
1. Alle unge svampe er spiselige
opfattelse, at alle svampene i en tidlig alder er egnet til menneskeføde, er fejlagtig. Bleget toadstool er dødbringende giftigt både i ung og moden alder. En pålidelig måde at identificere giftige svampe på er at kende dem i "ansigtet".Hvis du er i tvivl, skal du kassere svampe.
En af de farligste svampetoksiner - phalloidin, der er især en masse( næsten 10 mg) som et svagt svampen. Med indflydelse på kroppen, svarer eksperter phalloidin til slangegift. Hvis en person får ca. 20 mg af dette stof, er et dødbringende resultat muligt.
2. Sølv skeen( mønt), hældt i en bouillon af svampe, sværter, hvis blandt dem der er giftige
Faktisk sølv mørkere under indflydelse af aminosyrer indeholdende svovl. Sådanne aminosyrer findes i både giftige og spiselige svampe. Der er en række giftige svampe, hvor svovlholdige aminosyrer er fraværende, så sølvmetoden, som anvendes til testen, vil ikke blive sorte.
3. løg eller hvidløg tur brun, når de er forenelige kogt med svampe, blandt hvilke der er giftige
Mange husmødre ved kogning specielt udført indledende test på en giftig svamp: føjes til vandet hoved bøje eller et par fed hvidløg. Sådanne forsøg på at bestemme tilstedeværelsen af giftige svampe i indsamling er ubrugelige. Faktum er, at omrøring af hvidløg eller løg skyldes et enzym kaldet tyrosinase. Imidlertid findes dette enzym i både spiselige og giftige svampe. På samme tid indeholder nogle giftige svampe ikke tyrosinase.
4. Giftige svampe og præ-kogende
Nogle svampe plukkere hævder, at den indledende kogning i flere timer gør det muligt at fjerne giften af svampe. Det hjælper dog ikke: De fleste farligste giftstoffer er varmebestandige og selv i kogende forbliver i svampe. Derfor kan selv en enkelt svamp, der er kommet ind i fadet, forårsage alvorlig forgiftning.
5. Fra giftige svampe er mælken
sur. Erklæringen er ikke sandt. Mælkesyre under påvirkning af enzymer som pepsin og organiske syrer. Disse stoffer kan være indeholdt( eller ikke indeholdt) i spiselige, uspiselige og giftige svampe.
6. Lugt af giftige svampe er ubehagelig
Lugt er en af svampegenskabernes egenskaber. Blandt champignon( især begyndere) Der er ofte en misforståelse, at giftige svampe har en ubehagelig specifik lugt, mens spiselige svampe sikker på at have en behagelig aroma. Dette er ikke nødvendigt. Så lugten af spiselig svampe adskiller sig næsten ikke fra duften af en dødbringende giftig bleget toadstool. Derudover opfatter forskellige mennesker forskellige smag, så du kan ikke stole på dem.
7. Snegle og orme spise giftige svampe
anden cykel, som eksisterer i miljøet champignon stater, insektlarver( svamp myg, fluer, og så videre.), Samt ikke spiser snegle giftige svampe. Dette er ikke sandt, at de kan ødelægge de giftige svampe, men ikke røre spiselige kantareller og polsk champignon.
8. Når forgiftning med svamp hjælper alkohol
Den farligste misforståelse. Alkohol hjælper ikke, og forværre forgiftning som drikkevarer, der indeholder alkohol bidrager til den hurtige spredning af giftstoffer i hele kroppen.