aubergine
Familie - Solanaceous. Moderlandet er de tropiske lande i Sydøstasien.
Stauder, i kulturen en årlig, selvbestøvet urteagtig plante. Højden af busken ligger i området fra 25 til 100 cm. Planten er stabil og behøver ikke støtte. Bladene er regelmæssige, hele. Blomster store, enkle, lyserøde, nogle gange samlet i en børste. Frugter har en anden størrelse og form( afrundet, pæreformet, cylindrisk).Frugtens vægt er i gennemsnit i området fra 50 til 1400 - 1500 g. Frugterne er meget smukke, de er farvet fra den traditionelle lilla farve til hvid, orange eller næsten rød. I mad forbruges frugter i en alder af 30-40 dage, kogte, stegte, fyldte. Derudover er de uundværlige til konserves.
Dværg og halvdværg sorter er mest velegnede til indendørs og balkon dyrkning. Disse omfatter: Donetsk-høst, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal og andre.
Aubergine dyrkes kun i rumbetingelser ved kimplante metode.
♦ Indkvartering. Ved installationen på vinduer i opvarmede rum( 10.-20. Februar) skal ægplanter have en tykk stamme med 5-6 blade og et veludviklet rodsystem. Windows skal bruges i syd og sydvest orientering. På uopvarmede porches og loggier installeres kasser eller gryder med ægplanter senest de første ti dage i maj. Den optimale temperatur for deres vækst og udvikling er 23-28 ° C.Med et fald i temperaturen til 13-15 ° C ophører vækst og udvikling af planter.
♦ Pleje. Aubergineplanter med 5-6 blade, som regel i alderen 45-55 dage, sidder i store keramik- eller plastkasser med en diameter på 18-20 cm eller i de tilsvarende kasser. Det bedste substrat til rumdyrkning er "Biogrunt" eller en humus eller blomst blanding, der er rig på humus. Substrate før plantning af auberginer skal fugtes med vand, som i dette tilfælde øger plantens overlevelsesgrad signifikant. Vanding er regelmæssig og rigelig, bedst om aftenen. Med mangel på fugt kasseres ægplanterne. Hver 10-15 dage udføres gødningen med en universal granuleret gødning eller en flydende koncentreret gødning "Rainbow".
Dannelsen af planter udføres ikke, da stilken er stærk og de vokser smukt i puljen. Når overdreven vækst følger spidsen af sideskuddene til at klemme.
Nogle gange i rummet slår aubergine dårligt frugt. Det anbefales at udføre yderligere, kunstig bestøvning med en børste.
♦ Skadedyr og sygdomme - whitefly, drivhusluslus, sygdomme - senblod, fusarium vilje og brunt bladplet.
♦ Reproduktion - det samme som tomat - med frø.
Brug
Smurt aubergine
2 auberginer til at vaske og bage i ovnen, indtil det er blødt. Rengør og finhak. Tilsæt mellemstore tomater gnides gennem en sigte, revet hvidløg og et par jordnødder eller hasselnødder. Bland grundigt, tilsæt jordkilantro, sukker, eddike, salt efter smag. Kogt på denne måde salvede brødskiver, bestrøget med hakkede løg.
Aubergine fyldt med kød
Aubergine skåret toppen af og fjerner papirmassen med en ske. Pulpemasse finhakket, bland med hakket kød, salt, krydderier og krydret løg. Denne masse fyldte ægplanter, læg dem i smurt gryde. Hæld lidt vand og lad dem simre indtil det er blødt. Til 4 ægplanter - 250 g hakket kød, 1 løg, 100 g vegetabilsk olie.
Kalvekød med aubergine
Skåret i tynde skiver af 5 ægplanter, steg dem til fedt. Separat steg 600 g kalvekød fyldt med kalvekød sammen med 3 - 4 tomater, 1-2 løg, 1-2 frø af sød peber, persille, sort peber.
Sæt en række auberginer i en gryde, et lag med hakket kød, igen en række ægplanter. Den øverste række skal være fra aubergine. Tilsæt 1 tomat, skiver tynde skiver, lidt grøn persille og hæld 1-2 glas vand. Kog over medium varme, indtil vandet fordamper. Server til et bord med en salat af bagt sød peber og tomater.
Fried auberginer
4 ægplanter vaskes, skæres sammen i tynde plader, drys salt med sort peber. Stek på begge sider i vegetabilsk olie. Sæt på en skål. Topsætte valnødder( 10-15 stk.), 3-4 fed hvidløg og koriander. Sprink alt med finhakket persille.
I Europa lærte man kun om ægplanter i XV århundrede. For 300 år siden var europæere bange for at bruge disse frugter til mad, selv om de havde fremragende smag og medicinske indikatorer.