Tilberedning af diætretter fra kødmasse

Som det er blevet nævnt, kosten mål mest ansvarlige koteletter, koteletter, steaks, zrazy, frikadeller og ruller, dampet, t. E. Når produktet er kogt på grillen pan damp. Hvis for særligt kræves streng diæt at fjerne så meget som muligt fra kotelet vægt nitrogenholdige Ekstrakter og purinbaser, et produkt af en sådan masse hensigtsmæssigt kogt i kogende vand.

I den forbindelse vi husker ved kogning indtil kogt kødstykke vejer 100 g i bouillonen er ca. 63% nitrogen indeholdende ekstraktiver, ved kogning af ulegerede( uden mad) patties - ca. 50, fra kager og brød - omkring 40, og ved at erstattebrød med kogt ris - højst 30% af nitrogenholdige ekstrakter. Ca. 70% af disse forbindelser forbliver i kødboller med dampet brød. Med hjertesygdomme, blodkar og nyrer er det bedre ikke at involvere sig i sådanne koteletter. Et stykke kogt oksekød i forhold til dampkoteletter er mere kostholdigt.

meget populært fad af kotelet masse er også damp roll. Til dette kotelet masse flade lag med en tykkelse på 1,5 cm spredes på et tolags gaze fugtet med vand. Mellemøsten og jævnt placeret eller kogt ris med urter eller kogt æg og finthakket eller hakket anden. Derefter, løfte den ene side af gaze dækket med fyld - fyldnings så kant kotelet masse lag er forbundet med hinanden. Derefter sømmen er

rulle til rulle ned på risten med gaze damp gryder, kok dampet. Du kan koge dampet dampet, efterlade det i gasbindet.

Kostholdige kødboller er små bolde med 10-12 stk hver.per portion, forberede dem til et par stykker, eller bare kogt i en gryde, hængende i et kogende vand eller kogt i sotejniki deres bugt varmt vand. Til fremstilling

køddele quenelle taget( i g): oksekød - 100, -30 mælk, smør og vegetabilske olier -5 -3, hvedemel - 3-5.På portion damp hakkebøffer på diæter № 1, 5a, 5, 15 udtages( i g): -100 oksekød, hvedebrød - 15, smør - 5, vegetabilske olier - 3, vand - 15. Af de samme deledampkoteletter, men ifølge kost nr. 4 i stedet for brød tages 8-10 g kogt ris.

Til fremstilling kødandelen af ​​damp koteletter, bagt med mælk sauce, er det nødvendigt at tage( i gram): oksekød - 100, hvedebrød - 15, mælk - 50, hvedemel - 3, Vand - 15. Bag koteletter på følgende måde: dampetkoteletter spredt i en gryde, fugtes med vand, fremstilling af hvid sauce, hæld kødboller og bag dem i ovnen. Og dette er en opskrift på en kødstødt rulle fyldt med grøn ris. Taget( ig): oksekød - 100, smør, ris og bevoksning - 10, mindre anlæg - 3-5, hvedebrød - 15 æg - 1 / 6-1 / 4 stk, vand - 15 - alt.på en portion.

Kødkoteletten fra fisken er kogt på samme måde som kød. Hvis fisken er stor, så, før hakket kød ud af det, er det nødvendigt at fjerne knogler og hud. Til damp madlavning portioner fisk frikadeller( undtagen diabetikere) tages( ig): Fish - 150-170, hvedebrød - 15, mælk - smør og 20 - 10.

kosten № 9 og 9a, nårene eller det andet ord er nødvendig for at betydeligt begrænse mængden af ​​kulhydrater i kosten, burgere, herunder damp, kok uden brød. Til kotelet vægt ikke falder fra hinanden, blev sat til 1/6 til 1/4 af rå æg.