Anvendelse af vin i medicin

Drikkevarer spiller en vigtig rolle i ethvert folks historie og kulturelle traditioner. Fra de tidligste stadier af udviklingen kan ingen mennesker, ingen menneskelige samfund uden at drikke en drink, der hver især har sin egen unikke og smukke historie om udseende og brug. Så snart den primitive mand indså den afgørende betydning af vand og væsker af enhver art for at sikre normal livsaktivitet, havde han samtidig en følelse af dyb respekt for vand og vandkilder.

Senere, i oldtiden, og i de gamle civilisationer i øst, Egypten, Babylon, oldtidens Kina og det gamle Indien, denne primitive kult voksede efterhånden til noget mere - generelt og hele mennesker tilbeder guddommeliggjort vand. Snart mange mennesker der var forskellige kult drikkevarer, t. Til. De gudfrygtige mennesker forsøgte på alle måder at formilde guderne, bringe dem til at ofre ikke bare vand, skrev i nærheden af ​​kilden, og noget mere velsmagende og duftende.

Præsterne og præsterne af temakulten var primært involveret i opfindelsen af ​​nye drikkevarer, som var direkte formidlere mellem folket og gudene. Takket være præsterne gav folk mulighed for at behandle mange væsker i en væske med helt forskellige egenskaber, smagskvaliteter og såkaldte "bivirkninger".Efterhånden kom disse drikkevarer ud af tempelvæggene og begyndte at blive brugt til nogen vigtige og højtidelige lejligheder, og ikke kun til ære for lokale guddomme.

Alle gamle kult drikkevarer blev en eller anden måde er knyttet til levevilkårene for hver nation og de særlige forhold i sin "forme" af den økonomiske aktivitet, uanset om det er at indsamle, biavl, jagt, fiskeri og nomadiske eller stillesiddende livsstil. Så i øst og i Middelhavet blev druer dyrket fra oldtiden, så kultdrinken fra de folk, der beboede dette område, var vin. I de østlige slaver blev juice af forskellige bær, birkesap og honning af vilde bier betragtet som råvarer til fremstilling af kulturdrikke. Det er fra dette råmateriale, at russiske traditionelle alkoholholdige drikkevarer blev lavet.

Med vedtagelsen af ​​kristendommen i Rusland blev kult hedenske drikkevarer erstattet af byzantinsk rødvin, som blev betragtet som "Jesu Kristi blod".

historie vinfremstilling har næsten samme alder som den ældste menneskelige besættelse - landbrug, og mere præcis alder vin bevist gennem udgravninger på stedet af gamle bosættelser. Den første skriftlige kilde, hvori denne guddommelige drik nævnes, er Genesisbog, hvorefter Noah, efter at have landet på land, først plantede en vingård efter en verdensomspændende oversvømmelse. Det er velkendt, at selv i Ancient Mesopotamia blev druevine lavet i et helt årtusinde, før dette nævnes i Genesis bog. Historikere antyder, at vin først dukkede op i stedet for moderne Mellemøsten lande, og kun derefter spredes yderligere takket være søfarne, der transporterede forskellige laster til andre lande.

Rejsende og købmænd fra Asien Minor nåede på en eller anden måde sydkysten af ​​Frankrig og Spanien, hvor de bragte druevine, som blev meget populær blandt lokalbefolkningen. Denne sejrende procession af drue-vin i Europa fandt sted længe før vores æra.

Snart spreder denne drink, der bæres af allestedsnærværende søfarende, næsten over hele verden. Og der er intet overraskende i, at der i enhver religion og overbevisninger af gamle forfædre altid til stede karakter, er direkte forbundet med denne drik, der er anerkendt som en af ​​de ældste. I den græske mytologi, blev denne "vin" og en smuk gud Dionysos kaldes i det gamle Rom, er drilagtig og udsvævende Bacchus, og i det gamle Egypten - en lille gud af vin Shai.

Bemærkelsesværdige det er det faktum, at i alle de traditionelle overbevisninger af hver mennesker der en vis ferie, der er forbundet med vin gud, der blev tilbedt på alle måder, og hengiver, han gav dyre gaver og bragte hellige tilbud. I løbet af denne ferie spiste alle menneskene vin i store mængder, havde det sjovt, sang og danset, og derfor blev disse guder ofte ligestillet med gudene med glæde og glæde, et ubekymret tidsfordriv.

Hvis du går lidt dybere ind i den græske mytologi, kan du finde ud af, hvem Dionysus virkelig var. Denne græske gud er en af ​​de yngste på det guddommelige Olympus, og han blev ikke genkendt af Gud med det samme. Dette var navnet på en mand, der gik til at vandre gennem forskellige stater og lære folk at dyrke druer, gøre ham en vidunderlig og meget behagelig drink. Og hver gang, Dionysos siger, at han er den gudernes sendebud sendt ned til jorden for at lære folk at plante druer og gøre ham denne guddommelige drik, hemmeligheden, som han tilhørte kun til guderne. Dionysus var en flot og velsmagende ung mand, klædt i dyre tøj, og han vidste hvordan man skulle arbejde mirakler.

En gang blev han kidnappet af pirater, som pozarilis.na rige tøj. De besluttede at Dionysus var søn af en ædle græsk købmand. De besluttede at sælge det på slavemarkedet og få mange penge til det. Men hver gang de forsøgte at knytte ham sammen, faldt bindingerne selv fra hans krop, og han blev igen fri. Pirater var forvirret og besluttet på dem nogen onde vittigheder, og når begyndte at søge sit skib medskyldig Dionysos, så, at dækket hældes duftende mørk væske, som var tildeling af druevin.

I samme øjeblik skibet har ændret sig til ukendelighed: masten og rigning uvili vinstokke med saftige og store blade, mellem hvilke begyndte at dukke lyse og smukke blomster, efterhånden udviklet sig til en glitrende under stråler af druerne sol. Hvide sejl fyldt med den varme vind, og skibet var ligesom en kæmpe flydende vingård, alle spækket med smukke og velduftende bær, hvis absorberet al varmen fra solen.

Pirates øjeblik lamslået og begyndte at springe overbord for at undslippe den magiske for det ukendte, og Dionysos vendte dem alle til delfiner, hvis efterkommere stadig eskorteret skibe i håb om at finde den, som deres forfædre havde sejlet, og igen tage menneskelig form. De prøver endda at sige noget til søfolkene i deres delfinssprog, men ingen forstår dem - så gud vin Dionysus beordrede.

Bacchus, eller Bacchus, eller Liber, er den romerske gud af druevin og beskyttelsen af ​​alle vinmarker. Han havde en helt anden karakter end Dionysus, og han var berømt for sine andre kvaliteter. Bacchus var en uforbederlig lystig og elsket i den larmende selskab roame skove og enge, drikke drue vin og organisere sjov begivenheder, spil og teaterforestillinger.

I det gamle Egypten, var situationen anderledes: Præsterne selv, ministre guddommelig tilbedelse, kan ikke afgøre, hvem der præcist er at takke for fremkomsten af ​​druer - guder frugtbar jord, hvor han vokser eller guder vand, der nærer vin. Til sidst optrådte en slags symbiose( en fælles form for eksistens) af gudene til frugtbarhed og vand, som hed Shai.

Sammenlignet med Dionysos og Bacchus Shai var eksisterende engel med en rolig disposition og et godt hjerte, og derfor i hans ære var ikke tilfreds med oprørske fester og orgier. I det gamle Egypten, kunne vinproducenter kun være velhavende mennesker, og som et resultat Shai blev betragtet ikke bare en lille gud af vin, men også en gud, der symboliserer rigdom og rigdom, overflod og fuld tilfredshed.

Hvordan har vores forfædre lærte at lave vin og iblødsætning det lidt tid til normal saft som følge af gæring erhvervet en ny ejendom, og blev meget anderledes drink med en ny smag?

Det er kendt, at vinen i oldtiden blev holdt i lang tid før brug - fra 15 til 20 år. Og det blev opbevaret i særlige fartøjer - amphorer, som blev forseglet og begravet dybt ned i jorden. Romans opfundet en forbedret fremgangsmåde til vaskulær okklusion med vin - amphora plukker prop, og toppen blev fyldt med voks, som fuldstændigt beskyttet vin fra kontakt med luft. Som

-stik blev der brugt en træplugg, der blev hældt med olivenolie for at forhindre luft i at komme ind i beholderen. Lidt senere gallerne smarte nok til at blive opbevaret og transporteret drue vin i træfade, hvilket var meget praktisk.

radikale politiske ændringer og omvæltninger i livet i et bestemt land eller imperium i høj grad påvirker alle aspekter af hendes liv, herunder kvaliteten af ​​vinen. Dette er, hvad der skete efter sammenbruddet af det store og det store romerske imperium, t. Til. De barbarer var ikke til at bruge værdifuld tid på dyrkning af vinmarker og vent til druesaft, vil blive til en drue vin.

Som følge af denne uagtsom holdning er forestillingen om vinaldring forsvundet fra folks liv i meget lang tid. Barbarerne ganske velegnet stinkende og bedugget drue Braga, for hvilke der ikke kræves forberedelse hverken meget tid eller mange kræfter, t. Til. Du kan bare dumpe høstede druer i et kar, presse saften og lad det stå et stykke tid i en udækket træ tønde. I stedet for ægte vin, der siden oldtiden blev betragtet som guderdrink, forblev folk "sur", som havde lidt fælles med vin og næsten ikke blev opretholdt, da denne væske var drukket meget før den næste høst.

Langt senere, efter et par århundreder, nogle vidunderlig person igen besluttet at genoplive den gamle tradition for vin til at opretholde i lang tid, og takket være dem, og denne tradition er blomstrende hidtil. Efter en række eksperimenter med forskellige tilsætningsstoffer til vin blev det konstateret, at når man blander vin i visse forhold med visse stoffer, erhverver den en umatchet smag og aroma. Blandt disse pionerer nu var kendt for hele verden munken Perignon, er lavet af vores egen opskrift især velsmagende og fornøjelig vin, der produceres efter samme opskrift til denne dag, og er opkaldt efter forfatterens uforglemmelig. Fordelene ved denne munk, nogensinde indtastet i historie vinfremstilling, er opfindelsen af ​​et nyt udvalg af rødvin ikke begrænset til: det viser sig, at han igen valgt at bruge opbevaring

kork vin end blev genoplivet svunden tradition i tåger af tid.

Med fremkomsten af ​​glasflasker til vinfremstilling opstod der en furore, fordi den rødvin, der blev opbevaret i dem, havde en højere kvalitet end den vin, der blev opbevaret i almindelige tønder. Og som europæere bosatte sig rundt i verden, spredte deres drikkevarer gradvist, og snart vidste de om vin på begge kontinenter i Amerika, såvel som i Australien og New Zealand. I midten af ​​XVI århundrede.efterkommere af de spanske erobrere, der engang erobrede de lokale stammer indianere, begyndte at vokse i den frugtbare jord i de druer, snart begyndte at lave lokale rødvin, som efterfølgende bredte ikke kun på det område af moderne Mexico, men også i Argentina, Chile og Peru. Lidt senere i slutningen af ​​det XVI århundrede blev imponerende vinmarker plantet i Californien og dele af Australien.

I Europa blev de anerkendte ledere i produktionen af ​​rødvin, især beriget, anset for at være briterne, der især "fik en hånd" i produktionen af ​​havnen. Denne drik optrådte i Storbritannien i midten af ​​XVII århundrede.og blev blandt folket en af ​​de mest populære. Drivkraften for den hurtige udvikling af vinfremstilling i England blev igen politikken - på grund af de konstante krige med nabolandet Frankrig skat fremragende i kvalitet franske vine er blevet ublu og simpelthen ikke har råd til selv de engelske Herrer, især da den franske regering har besluttet at tage ekstreme foranstaltninger og til at ophøreeksportere deres vine gennem den engelske kanal eller Pas-de-Calais( på fransk måde).

Derfor måtte briterne drikke deres egen rødvin, men ikke meget høj kvalitet. Oprindeligt havn syntes kræsen briterne er ikke meget behageligt at smagen, men t. Til. Forhandlingerne med fjenden eller til ingen nytte, at krigen gik, og befolkningen i Albion er intet andet at gøre end at være tilfreds med det, de producerede selv.

Den engelske besluttede at færge vin fra en fjern og solrig Portugal, hvis vine var meget ringere i kvalitet og smag til franske, men de var bedre end engelske.

Forresten, Portugal, der har været engageret i vinfremstilling siden omkring 1. c. BC.e., kaldet vinlandet. Her, kun på skifer jord og i et unikt klima, skaber aktierne og Douroux ved hænder af arvelige vinproducenter med deres intuition og århundreder af erfaring et ægte kunstværk - Porto vin.

Porto og andre sorter af portugisiske vine blev transporteret til søs til Det Forenede Kongerige. For at sikre, at de portugisiske vine under en lang sejlads ikke forringede sig og begyndte at vandre igen, begyndte de at tilføje en lille mængde stærk brandy.

Som følge heraf blev der opnået en kvalitativt ny drink, hvis smag var meget behagelig og kunne lide engelsk. Snart denne vin, vednavnet portvin ved navnet på den portugisiske havn, hvorfra skibene med vin vendte tilbage til England, spredte sig over hele verden.

Således oprindelseshavn på grund af de konstante militære og handelskonflikter, der opstod mellem de evige fjender - England og Frankrig. Vant til raffinerede og fine franske vine, den britiske aristokrati oprindeligt "skruet op næse" af det indenlandske produkt, og derefter af importeret portugisisk vin, men der var ikke noget alternativ, og de måtte også gå først til den lokale alkoholprodukter, og derefter til den verdensberømtehavn. Snart har de britiske blevet så vant til den særlige smag af havnen, at bortset fra ham, ikke kunne have noget at drikke og begyndte at overveje den alkoholiske drik et symbol på sit land, sammen med den berømte engelske havregryn.

Lignende fundamentale ændringer fandt sted i Frankrig på det tidspunkt, som allerede begyndte at blive betragtet som verdensledende inden for produktion af kvalitetsvine med en delikat smag. Alle konger Frankrig, uden undtagelse, var velkendt gourmet og vinkender, men fordi en af ​​de vigtige statslige opgaver var den årlige produktion af den tilsvarende mængde vin af visse sorter og for at sikre en stabil forsyning til retten i Hans Majestæt. Det er kendt, at særlig pleje af vinfremstilling stat, som havde en afgørende indflydelse på den økonomiske tilstand vinfremstilling beføjelser, viste Napoleon III, der høres med mange berømte vinproducenter og kemikere på årlig korruption enorm mængde vin. Jobbet blev givet til Louis Pasteur, og som efter mange forsøg og eksperimenter undladt at bevise, at for den normale modning af vin af højeste kvalitet stadig behov for nogle luft, selvom jeg følte, at det bedre tilstoppet med unge vin flaske, jo bedre vil det vise sig.

Louis Pasteur viste sig, at en lille mængde luft er afgørende for den normale modning af vin, og en flaske vin, det skal være et bestemt beløb. Pasteur bestemmes også, at kvaliteten, aroma og smag af vin påvirker tønder, hvor den er lagret, og den efterfølgende pumpning proces, hvor vinen "ånde" og absorbere oxygen.

Til vores store glæde ved slutningen af ​​XIX århundrede.næsten alle de gamle, og selv den gamle vinfremstilling tradition, mange af de finesser af produktionen og ældning af alkoholholdige drikkevarer blev genoplivet og begyndte at aktivt at bruge og udvikle mange af de vinproducenter i tiden.

Vintagere, der producerer engelsk portvin, blev hurtigt rige og blev meget indflydelsesrige og bemærkelsesværdige mennesker, hvis mening altid blev taget i betragtning ved løsning af et bestemt problem. Efterhånden er folk så vant til den vin, der simpelthen ikke kunne forestille mit liv uden den daglige kop portvin, kvalitet rød eller rosévin, der, som blev bemærket flere århundreder siden, giver styrke og renser blodet.

gradvis udvikling, der fandt sted inden for vinfremstilling, har fremkomsten af ​​et kvalitativt nye teknikker og innovationer i løbet af processen med gæring og under eksponering af fremtiden for vin førte til, at over tid, er kvaliteten af ​​vinen bliver bedre og bedre, og deres mangfoldighed er simpelthen fantastisk.

Men i slutningen af ​​XIX århundrede.der var en tragisk begivenhed, der direkte påvirkede tilstand af vinfremstilling i Europa: fra Amerika blev importeret særlige drue bladlus, der påvirker vinstokke, så druerne ikke bare modnet. Som følge heraf er en vinkris blevet modnet, og vinproduktionen er faldet kraftigt.

løsning var genial og enkel: den amerikanske drue, som var immune over for var blevet bragt til

raze, blev krydset med en af ​​de europæiske sorter. Som et resultat af denne fed eksperiment blev en ny druesort, modstandsdygtig over for skadedyr og har fremragende smagskarakteristika, og på grund af denne slags krydsede efterfølgende producerede de bedste europæiske vine.

Smagen og kvaliteten af ​​rødvin påvirker ikke kun druesort, men også vækstbetingelserne af vin, samt jord og pleje. Det bedste illustrerer den lange og smertefulde proces at dyrke vinen, der er egnet til vinproduktion efter det gamle ordsprog: "For at blive smuk skal vinen lide."

Der er en hel viden om vin kaldet "enologi".Ordet kommer fra to græske rødder - oinos og logoer, der betyder henholdsvis "vin" og "doktrin".Øenologi studier direkte vinfremstilling, som defineres som kontrolleret af winemaker processen at dreje druesaft til vin og dets gæring. Og også enologi lægger vægt på den efterfølgende pleje af den færdige vin, dens korrekte opbevaring og kompetent brug.

Der er mange regler for forbrug af vin, men de vigtigste af dem er ikke at overdrive det, som vi blev fortalt af kloge og fjerne forfædre. Så Pythagoras selv havde dette at sige om brugen af ​​den hellige drik kaldet vin, "Hvor gammel vinen er ikke egnet til at sikre, at dens meget at drikke, og hårdhændet behandling er ikke egnet til en samtale."Og her er hvad han sagde om det den anden græske filosof Anacharsis: "The vin bringer tre klynger: en flok af glæde, beruselse og en flok af en flok af afsky", så prøv ikke at afvige fra den betragtning, når drikke vin. I Rusland er der et sådant ordsprog: "Uden vin - en sorg med vin - den gamle og de nye to: både berusede og hovedet gør ondt."

Med denne eller den slags vins historie og karakter er flaskens form tæt forbundet, hvor den skal opbevares i overensstemmelse med den gamle tradition. Den velkendte og velkendte form for vinflasker er længe blevet en klassiker og anses for traditionel i mange lande. Der er mange måder til usædvanligt og originalt design af glasflasker, hvilket er et særpræg og varemærke for denne eller den vin og hele regionen, hvor den produceres. Men det viser sig, at flaskeformen ikke blot opfylder en æstetisk rolle, men også indeholder vigtige praktiske egenskaber. For eksempel er klassiske cylindriske flasker til vin formet for at kunne opbevares i særlige vinkældre i vandret stilling, proppen absorberer fugt og således forhindret indtrængen af ​​overskydende luft i flasken.

Klassisk ædle franske burgundvin har længe været opbevaret i flasker af speciel form med skrånende sider. Sådanne flasker er meget tungere og bredere end almindelige, da de er lavet af tykvæggede flasker. For rødvin, der er lavet i den franske provins Bordeaux, bruger sin egen form for flasker - det er en smal høj flaske grøn glas. Havnen er også opbevaret i høje flasker, kun de er lidt større og har en mere konveks hals. Vin produceret i Tyskland eller i andre lande, men fra tyske druesorter, er det sædvanligt at opbevare i udsøgte flasker brunt glas i form af en fløjte. Den mere usædvanlige og originale formularen af ​​flasken, jo dyrere og kvalitet vinen hældte i den.

Der er vinflasker, der er lavet i form af antikke græske amphoræer eller små kolber. Der er også bølgete, buede former for flasker eller omvendt, squat og bred, med lange, svagt buede halser. Bedste kvalitet rødvin bør altid hældes i en flaske mørkt glas -. . grøn eller brun, det er at drikke et glas beskytter mod de skadelige virkninger af lys, blev det bemærket, at mange århundreder siden.

For at afslutte historien om rødvinens historie, lad mig citere fra Det Gamle Testamente: "Vin er nyttigt for menneskelivet, hvis du drikker det moderat. Hvilken slags liv uden vin? Det er skabt til folks glæde. Vin, der bruges til tiden og moderat, er trøst til hjertet og en trøst for sjælen. "Så lad os følge denne regel og nyd de ældste alkoholholdige drikkevarer, der er givet til os af guderne!

Det skal bemærkes, at diskussionen om fordele og skader forårsaget af vin ser ud til at være begyndt umiddelbart efter fødslen. Folk troede den vin på samme tid og helbreder, og skader menneskets sind. De ældres tvister er nået til i dag.

Men i dag er mange forskere involveret i forskning af medicinske egenskaber af vin. Og resultaterne af disse undersøgelser tyder på, at behandling med vin er mulig.

Få ord om vinforbrugetes historie i Rusland. Alkoholholdige drikkevarer fra de gamle slaver var stærke nok til at opmuntre hjertet og antænde ånden, men de antog ikke fuldstændig oversvømmelse af sindet.

Alle drikkevarer produceret på det antikke russiske område blev opnået ved naturlig eller kunstig gæring af lokale gaver af naturen. Vin af færdig produktion blev importeret fra Byzantium og andre lande i Middelhavet. De fleste rødvin blev importeret til Rusland. Uanset sorten, alle vine op til XIII århundrede.blev simpelthen kaldt "vin".

I et ord begynder vinens historie i Rusland fra det øjeblik, det kom til os fra Middelhavslandene. Masseproduktion af egen vin i Rusland begyndte i det XVII århundrede., Når i 1647 blev oprettet på Terek "Sovereign vingård", og i 1659 besluttede myndighederne at dyrkning af druer og oprettelsen af ​​vingårde i Astrakhan. Den hurtige udvikling af indenlandske vinfremstilling begyndte, efter at Rusland kom til Krim og Bessarabien.

Ruslands vinindustri kom meget snart til internationalt plan. Så i 1873 på World Congress om vinfremstilling blev Krim-vine højt værdsat af eksperter. Og på den næste udstilling i London noterede internationale dommere produkterne fra Krim-vinproducenter med flere priser. Tyve år senere blev indsamlingen af ​​Krim-vine tildelt af dommerne på World Wine Fair, der blev afholdt i den franske by Bordeaux, med en stor sølvmedalje.

Og nu skal vi se på historien om at bruge vinens helbredende egenskaber, hvad det var for menneskeheden i forskellige historiske perioder, hvordan folk begyndte at bruge det til medicinske formål.

første oplysninger om de terapeutiske egenskaber af vin er der, på et tidspunkt hvor de videnskabelige eksperimenter og ingen forskning brugt, når folk tilegne sig viden på ethvert område kun gennem observationer og generaliseringer af fakta opnået fra disse observationer.

Grækerne var de første til at være opmærksomme på vinens helbredende egenskaber. Det var forskerne fra det antikke Grækenland, der efterlod mange noter i sine skrifter, at vin uden tvivl har en række nyttige egenskaber til menneskers sundhed. Grækerne var også de første til at tale om de tilladte doser vin, der specifikt angiver, hvor meget der er drukket for godt, og hvilke for skade. Fremtrædende græske læger Hippocrates og Soran har viet mange sider af deres værker til de medicinske egenskaber af vin, dens virkning på kroppen i denne eller den pågældende sygdom. De udviklede mange opskrifter med sorter af hvid og rødvin. I hver opskrift var doseringen strengt specificeret. Ofte adskilte lægernes anbefalinger kun ved den tid, de tog en vis mængde vin.

I fremtiden blev vinens anæstetiske egenskaber også opdaget, hvilket gjorde det muligt for lægerne at bruge det under kirurgiske indgreb.

Traditionerne om vinbehandling har udviklet sig over tid. En masse opskrifter til medicinske vine optrådte i middelalderen. På grund af det faktum, at videnskaben på det tidspunkt endnu ikke havde erhvervet viden efter erfaring, var mange receptioner for vinterapi gået tabt. Og i fremtiden er interessen for vinbehandling ikke udtømt. Over tid er den viden, der er opsamlet på dette felt, blevet grunden til dannelsen af ​​forskellige teorier, dannelsen af ​​enoterapias videnskab, hvilket betyder "vinterapi".Det vides at i 1719 i østrigsk farmakologi var der allerede mere end 35 opskrifter af medicinske vine.

I øjeblikket generaliserer og forsker forskere resultaterne fra forskellige folk inden for vinbehandling. Mange opskrifter er omhyggeligt undersøgt, testet og derefter brugt i praksis.