Bedre yoghurt end mælk
Yoghurt er meget populær i Frankrig, det forbruges over hele verden, og endda eksportere starteren for udarbejdelsen af sur mælk i mange lande( Tyskland, Frankrig, Italien, Belgien, Singapore, Algeriet, Japan), som molochnokislaya1 bakterie, åben i 1905årige læge Stamey Grigorov, den udvikler sig kun godt under visse klimatiske forhold.
Af disse grunde i mange lande ikke kan producere en forret, bliver det hurtigt uegnet til brug og opfylder ikke kravene til produktion af mælkesyre. Derfor surdej importeret fra Bulgarien og andre regioner med lignende klimatiske forhold i specielle kapsler, som beskytter den mod skader.Øjeblikket
vifte af produkter fra surmælk er meget forskelligartet, er de fremstillet i to grundlæggende måder: mælkesyrefermentering( acidophilus yoghurt) og blandet gæring - mælkesyre og alkohol( yoghurt, mare).
i sammensætning( proteiner, fedtstoffer, carbohydrater), mælkeprodukter har samme næringsværdi som mælken, men de er hurtigt absorberes af kroppen, da det indeholdt protein delvist spaltet under fermentering af mælk( ieptoniziruetsya) og derved yderligere at lette arbejdet forbugspytkirtel til generering pepsin - enzymet af mavesaft, fødevareproteiner spaltning.
I dette tilfælde kommer proteinet ind i maven allerede klar til fordøjelse. Det er kvaliteten af mejeriprodukter er især værdifuldt for ældre mennesker, som med alderen måttet udholde forskellige vanskeligheder forbundet med et gradvist fald i aktiviteten af indre organer, herunder fordøjelsessystemet. Du kan også anbefale mejeriprodukter for mennesker med diabetes, der har til at afholde sig fra fødevarer med højt indhold af kulhydrater, især da de fleste patienter, der er forstyrrelser i mave-tarmkanalen som følge af den underliggende sygdom, og forbruget af yoghurt eller yoghurt kan være et supplerende middel til behandling.
Et andet særpræg ved mælkesyreprodukter er tilstedeværelsen af levende mælkesyrebakterier i dem. Når i fordøjelseskanalen, disse bakterier ødelægger skadelige forrådnelsesbakterier, der producerer stoffer er skadelige for organismen. Således mælkesyrebakterier reducere intensiteten af putrefactive processer eliminere dannelsen af giftige stoffer organisme er i stand til at forårsage en sådan ubehagelig fænomen som riot intestinal mikroflora, manifesteret i en forringelse af almentilstand, diarré.
En række mejeriprodukter tillader selv ved udvælgelse af mælkesyrebakterier i tarmen at afvikle disse typer, der kan bidrage til den normale funktion af dens mikroflora. Særligt egnet til dette anses acidophilic coli og mælkesyre streptococcus - mikroorganismer, som er produceret i de life antibiotiske stoffer med helbredende virkning, udtrykt i undertrykkelse livsaktivitet af forrådnelsesbakterier og patogene mikrober uden at forstyrre de andre gavnlige processer i tarmens mikroflora.
antibiotisk virkning af mælkesyrebakterier påvirker mange intestinale sygdomme( for eksempel colitis), forbedre gastrisk og intestinal sekretion, tarmmotilitet normalisering, de reducerer også gasning. Generelt har de en tonic, genoprettende virkning på hele kroppen, bidrage til forbedring af metabolisme( hvilket er meget vigtigt for ældre), en gunstig virkning på nervesystemet.
For dem, der anerkendte den helbredende effekt af mejeriprodukter, og har til hensigt at gøre deres vej hjem, bør du lave en alvorlig advarsel: i strid med de vilkår og betingelser for temperaturen i opbevaring af mælkesyre fødevarer kan opbevares agenter for madforgiftning, dysenteri og tyfus. Brug ikke udgåede produkter, udstyr til mælk modning bør være absolut sterilt!
Med henblik på klarhed, kan forårsage nogle opskrifter bruger syrnede mælkeprodukter, vil rug koto-
være nyttigt ikke kun interesseret i de medicinske egenskaber af disse produkter, men også kokke er for nylig blevet mere og mere præference givet til traditionelle retter og de fleste opskrifter nedenfor, ellerglemt, eller simpelthen sjældent brugt. Da alle opskrifter henviser til medicinsk ernæring, er opstillingen af mad til måltider designet til et enkelt måltid for en patient.