Hvordan vælger man den rigtige kniv? Typer af knive og deres funktioner

Kniven er et af de første værktøjer til mænd. Den udviklede sig fra en siliciumversion til en moderne kniv lavet af højstyrkestål. Kniven bruges i videste retninger - fra madlavning til et fremragende middel til selvforsvar i dygtige hænder. Når du vælger en kniv, er det vigtigt at forstå, hvad det er for. Vi vil forsøge at give dig anbefalinger og råd om at vælge præcis den kniv, du har brug for.

Artiklen indeholder følgende punkter:

• Typer og funktioner i knive
  
• Valg af køkkenkniv
  
• Jagtknive og deres egenskaber
  
• Hvad skal være en foldende kniv?
  
• Universelle tips
  

Typer og egenskaber af knive

Umiddelbart er det nødvendigt at udpege, at der ikke er knive "ligesom sådan" for alt. Hver art er strengt funktionel og tilpasset til opnåelse af visse mål.


Afhængigt af formålet kan du opdele alle knive i følgende typer:

1. Sportsknive. Knive i denne kategori omfatter træning og kaste sorter. Som regel tåler de ikke skarpt nok. Sådanne knive kan være lavet af kompositmaterialer, plast, træ og metal. Med et stort ønske kan en sådan kniv skæres, men det vil være ineffektivt og ubelejligt for dig. Kaste knive har ikke hærdning. De har ikke et håndtag, fordi det kan blive beskadiget under et kast. Håndtaget kan erstatte rebet, viklet rundt om den stumme del af kniven. De vigtigste egenskaber ved sådanne knive er deres balance og vægt. Jo mere kniven er afbalanceret, jo mere præcist rushes han til målet. I spetsnaz træning bruges imitationer af kampknive. De gentager kampens originaler i alt, undtagen stikkende og skære dele, som kan forårsage skade under træningen. Omkostningerne ved sådanne kopier er tæt på prisen på originalen.

2. Knive med fast klinge. Sådanne knive adskiller sig i form og længde af knivene, håndtagets materiale.

• Knivens form påvirker komforten ved at håndtere den og evnen til at manipulere den med den.


• Klippets dybde og bladets skæreegenskaber( sammen med bladets vægt) afhænger af længden af ​​bladet. Korte knive er velegnede til mere præcise knivoperationer. Og de lange giver dig mulighed for at skære godt af de voluminøse og bløde fødevarer - brød, ost, vandmelon, melon og andre.


• Også vigtig for dybden og længden af ​​klippet og længden af ​​skæret. Det afhænger af bladets form.


• Bladets bredde giver dig mulighed for at justere skivekontrollen. En bred kniv skærer perfekt produktfragmenter langs en lige linje. Smal - tværtimod giver dig mulighed for at manøvrere perfekt under skæreprocessen, hvor du nemt ændrer bevægelsesretningen. Et sådant kniv vil komme til nytte, hvis det er nødvendigt at skære et stykke af produktet smukt ud.


• Bladets tykkelse giver graden af ​​stivhed og styrke. Jo tykkere bladet, kniven er stærkere og mindre tilbøjelige til at spænde eller knække. En kniv med et tykt blad passerer dog næppe gennem produktet og opfylder stor modstand. En tynd kniv glider let ind i tykkelsen af ​​produktet, men mindre holdbar og kan bøjes. Meget betyder den vinkel, hvor kanterne konvergerer til skærekant.

3. Turistknive. Denne type kniv omfatter alle knive, der anvendes i feltforhold: til mad, brænde, vejrforhold mv. De kan variere fra relativt universelle til strengt specialiserede( for eksempel - machete).Disse omfatter jagt og fiskeknive. De kendetegnes af styrken og kvaliteten af ​​hærdningen, hvilket giver dem en tilstrækkelig grad af pålidelighed i driftsperioden.

4. Jagtknive. Sådanne knive er meget udbredt ved jagt efter efterbehandling, dets friskhed, karkaskæring. Disse knive kan også bruges til at organisere et overnatningsophold - at skrabe teltstænger, stillinger til en gryde, afskære grene til ild og gulv i telt. Sådanne knive har øget styrke som et resultat af fremragende hærdning af stål, de er svagt modtagelige for slag og brud. For friskheden brug specielle knive - skind med en kort kniv. De kræver mindst pleje og er så praktiske som muligt.


5. Fiskeknive. Sådanne knive bruges til at påklæbe fiskegrej, slibeskibe, skære ud af mundingen, dybt slukket krog.

6. Folding knive. Disse knive er bekvemme, fordi de ikke kræver en særlig taske. Det er nok at lægge bladet, og det bliver ikke mere farligt end en pen.

7. Køkkenknive. Har et rigt sortiment til at skære et bredt udvalg af produkter.

Valg af køkkenkniv

I princippet behøver du kun tre knive til en komfortabel køkkenhåndtering: lille( 25-30 cm), mellemlang( 30-35 cm), stor( 35-40 cm).

Hvis du ikke er komfortabel, kan du tilføje til gården:

• kniv til skæring af grøntsager( serritorni)( har små tandpinde, der letter skæring);


• friskbrød( samme form som til grøntsager);


• ostkniv( har en bølgeformet skærekant og Teflon belægning, der beskytter mod stikkende ost til bladet);


• lænekniv( takket være skarpheden og specielle riller på bladet, er det nemt at skære fisken og skære den i små skiver).


• kniv til pizza( med tænder og i form af et håndtag med skarp skærpet roterende skive).

Du bør være opmærksom på sådanne parametre som:

• Materiale. Køkkenkniven skal være lavet af højkvalitets hærdet stål, der er modstandsdygtigt over for blunting. Til dette formål kan knivene være dækket med et lag molybdæn, vanadium og titan. Den dyreste, men også den bedste kvalitet - knive fra lamineret Damaskus stål. Keramiske knive er lige så gode. Deres knive bevarer fremragende skarphed i lang tid. Imidlertid er minus af sådanne knive deres skrøbelighed ved påvirkning. Hvis du lægger det på gulvet eller uden succes sætter det, kan bladet let knække eller knuse i stykker.


• Skæringsmetode. De mest optimale knive med laserskarphed. Sådanne knive skærpes som følge af aktiv udnyttelse. Jo mere du skærer, jo skarpere bliver kniven. Ulempen ved en kniv med laserskarphed er dens høje pris.


• Breddebladblad. Den brede kniv er egnet til skæring af kød. Knive af mellemstore knive er universelle. De smalere knive er fremragende til fint arbejde og skiver grøntsager og frugter.


• Håndtag. Det kan være lavet af forskellige materialer - metal, plast, træ.Metal håndtaget er slidstærkt og komfortabelt, men det øger kraftigt knivens vægt. Træet udsættes for fugt og temperaturændringer, hvilket relativt hurtigt fører til dets ubrugelighed. Den optimale løsning til vægt og styrke er plastikhåndtag. De er ikke bange for fugt og har lav vægt.

Jagtknive og deres egenskaber

En kniv er et vigtigt element i jægerens udstyr. De er til at afslutte spil, skinny skinner, lejrkniv og andre.

Kniven skal være universel og ikke tung. Bladets optimale længde må ikke være mere end 20 cm, bredden skal være ca. 3,5 cm, tykkelsen - højst 3-4 mm. Bladet skal have både fasthed og elasticitet på samme tid for at undgå brud i ekstreme situationer. Knivens stål skal ikke have brug for hyppig slibning. Normal vægt for en jagtkniv er ikke mere end 250 gr. Men hvis du er komfortabel med en tungere kniv, kan du forsømme denne regel.

Det er også nødvendigt at være opmærksom på håndtaget på jagtkniven. Det er ønskeligt, at det er lavet af naturlige materialer - træ eller birkebark. Sådant materiale er dog ikke for holdbart, så du kan holde på mulighederne - gummi eller knoglerhåndtag. Kniven skal stå trygt og fast i hånden og ikke glide.

Vær også opmærksom på scabbard. De skal være komfortable, lyse og funktionelle. Tænk på den mest komfortable og sikre måde at fastgøre skørterne på.Ofte er de lavet af læder.

Efter brug til jagt, vask og tør knivens kniv, smør det med motorolie, hvis du ikke planlægger at bruge den i den nærmeste fremtid. Et træhåndtag kan forarbejdes med linolie.

Hvad skal være en foldende kniv?

Folding knive er komfortable, når de bæres og bruges. Tilstedeværelsen af ​​mange små og bevægelige dele gør dem dog mindre pålidelige end andre knivdesigner.


Ved køb af en foldende kniv skal du være opmærksom på følgende:

1. Mekanismen til fastgørelse af knivens kniv.

• Linerlås. Med et sådant system er der et indsnit i knivhåndtagets bæreplade, og dets del er bøjet indad. I stillingen af ​​et åbent blad understøtter det knivskinnen. For at lukke skal du flytte pladen udad, så bladet kan frigøre.


• Lock-back. Med denne mekanisme har bladet en krog, der klæber til armen, der er forsynet med en fjeder. Når du åbner holder denne håndtag klingen og holder den åben. Hvis du trykker på armen, kan bladet foldes uhindret.


• Slip-joint. I denne model er der ingen stiv fiksering af bladet. Fra den spontane lukning beskytter den foråret. For at lukke bladet kræves kun en lille indsats på skoen.

Bestem hvilke af mekanismerne for dig, der er mere behagelige og foretrukne, og først efter at købe en kniv.

2. Nem åbning af bladet. Alle husker de sovjetiske foldeknive, som måtte åbnes med noget, men ikke med fingrene. Så den normale foldende kniv skal åbne med en lille bølge af fingre. Samtidig må bladet ikke dingle eller bevæge sig langs lateralplanet.

3. Multifunktionalitet. Moderne foldeblade, især det schweiziske militær, har i sætet ud over kniven mange andre enheder: skruetrækker, sakse, "åbner", sekskant og meget mere. Når du køber, skal du være opmærksom på, at det foreslåede sæt af værktøjer, du har brug for, fordi de er meget dyre knive.

Universelle tips

• Når du køber knive, går det ikke under opkøb af sælgere, og køb ikke knivsæt. Desuden, hvis disse knive er solgt til dig til en anstændig pris. Du vil hurtigt indse, at du til daglig brug har brug for en eller to knive. Resten vil være en unødig byrde. Det er bedre at købe knive, som du virkelig har brug for og ikke spilde penge.


• Køb ikke knive fra "vandrende" handlende, på gaderne, markeder og messer. Mest sandsynligt vil du glide der af lav kvalitet varer, hvilket er en krone, men du vil sælge det til en pris. Det er bedst at købe knive i brandede butikker.


• Prøv at give præference for kendte mærker, der koster mange penge. Dette vil tjene som en garanti for køb af knive af høj kvalitet, som vil tjene dig mere end et dusin år.


• Lær reglerne for skærpning af knive, fordi du med en forkert eller slidfri slibning kan ødelægge et smukt blad.


• Brug ikke knivene til yderlige formål - skrue skruer, skære faste genstande, der kan beskære bladet eller deformere det.

Vellykkede opkøb!