Nutmeg Beneficial Properties

Muskotnöt( Myristica fragrans)( Myristica fragrans Houtt) - aromatisk vintergröna träd familj muscat, med frukter - nötter, såsom aprikos, som efter mognad beskrives. Fröet är muskatnöt, har en ovoid form och en rynkad yta.

Källan till muskotnöt är de stora vintergröna träd som en gång växte på Moluccas, och finns nu överallt i tropiska breddgrader. Träd gay och nådde en höjd av 18-24 meter. Plantagen anses normalt om en mans träd faller på 10-12 kvinnor. Det är därför de kallas haremträd! De börjar blomma och bära frukt i åttonde eller nionde året( och tills dess är det omöjligt att bestämma kön).Den första skörden är cirka 100 frukter. Ungefär i det trettionde året gör den genomsnittliga skörden från ett träd 3-4000 frukter. Träd kan bära frukt under 70 år.

I stället för gulaktiga blommor uppträder stora gula frukter som påminner om externt abrikos eller plommon. När de sönderfaller, visas ett svart frö( muskotnöt) i den röda, spetsliknande skalen( skinka).Båda kryddorna torkas separat. De viktigaste tillverkarna är Moluccas och Grenada. Muskot har alltid varit mer tillgängligt och i större efterfrågan än sina skal. Det är därför det är mycket dyrare. Detta är dock inte förvånande: från 100 muskotmjölk får endast 75 g skinka.

De antika grekerna och romarna tros ha känt muskotnötet och dess skinka.

Men vid XII-talet. Med dessa kryddor, tack vare de arabiska köpmännen, var medborgarna i Medelhavet säkert bekanta. Det fanns inte mycket tid kvar och i texten på Salerno-skolan fanns det en rekord som till följd av den outhärdliga konsumtionen av muskotnöt kan förgiftas. Han sjöng lov hur hjärtlig, men omedelbart provocerade skriver om fall av hemorrojder och dödsfall: «Unica Piech PRODEST, nocet altera, tertia Necat»( «En mutter är användbar, den andra inte alls, den tredje dödande").

många år monopol på kryddan var först i händerna på portugisiska, sedan holländarna, medan Pierre Poivre inte i hemlighet tog med "Spice Islands" några unga träd. När Moluccas blev en del av det brittiska riket föll den här växten i Västindien, där den var vackert antagen.

I XVIII-talet. Muskot och dess skinka ingick i de franska reglerna för tillverkning av läkemedel och i XIX-talet. Pulligny skrev en bok( 876 sidor), helt tillägnad muskotnöt.

Sammansättningen av muskot inkluderar en betydande mängd av eterisk olja( 3,1%) som har en brännande smak och något kryddig smak, fibrer, fett( 40%), kolhydrater.

press frön, en tät apelsin doftande balsam bestående av eteriska och feta oljor och pigment. Färglös

aromatisk essens muskot färg( matsisnoe olja) som används i produktion av konserverad mat, ketchup och senap.

Fördelarna med

I folkmedicin från olika länder har nutmeg länge använts för förkylningar. Ibland tuggas det för att förbättra lukten från munnen. I homeopati används muskatolja för smärtsam menstruation. Och i vissa länder, muskot vara ett sätt att skydda mot skador och onda magi, så det bärs runt halsen och sys in i kläder. Enligt lokala övertygelser är terapeutiska och magiska bara de muskler som finns på ytan av vilka rynkor bildar cirklar. Man tror att sådana nötter kan excitera och ge kärlek.

I arabisk medicin, såväl som folkmedicin i många länder, har nutmeg länge använts som ett karminerande medel för diarré och tarmkolik.

I folkmedicin rekommenderar att varicoseförstoring - för att ta riven muskot, pressa den med vatten.

Muskatbalsam används för att förbereda salvor och malningar som irriterande. Ett bad med essentiell olja av muskotnöt lindrar smärta, förbättrar blodcirkulationen och renar kroppen med reumatism.

Muskatmjölk och muskatfärg används som ett medel för att öka aptiten: de läggs till mat som krydda( särskilt effektivt - i kombination med citron).För detta ändamål använder också eterisk olja av muskot: det läggs till badet, som används för massage, andas från flaskan, smaksatt de luften i rummet. Man tror att muskot toner nervsystemet och dess eterisk olja ordineras som en stimulans för trötthet och fysisk utmattning. Smaken av muskot ger en känsla av värme och säkerhet.

I öst har Muscat länge använts som ett medel för spännande kärleks önskemål. I Sudan tas marknötmusken med impotens. För att öka sexuell aktivitet rekommenderas det att lägga muscat till alla rätter, som dill, persilja eller selleri.

I XVIII-talet.i Frankrike togs muskelsnäckan till de medel som har en förstärkning och spännande åtgärd som kan förstärka hjärt- och hjärnaktiviteten och även ta bort den allmänna tröttheten. Eftersom skinkor förbättrar matsmältningen, fortsätter de människor vars kropp inte smälter mat, som lider av tarmgas och premenstruell smärta, att använda den till idag. Muskot är också en förstärkning, som är användbar för hjärtaktivitet för dem som är på jakt och hjälper också till allmän trötthet.

användning i matlagning

muskot används vid framställning av en kräm och pudding och olika sötsaker, kakor, bakade äpplen, päron mousse, kompotter, sylt.

Lägg till muskot i leverpate, disk med kött, kokt eller stuvad fisk bakad i ugnen, fisksoppa, skivor, gåsskål, kalvkött. Denna krydda används i matlagning av grönsaker: grönsaksjuice, tomatsoppa, bräserad morötter, potatismos, spenat, färg och brysselkål, purjolök, sparris, ärtor, en mängd olika sallader, grönsaker, tomatsås.

Kryddor kan tillsättas i måttlig ordning - i disken, för att ge dem piquancy och själva att ge glädje. Ta hand om dina rädslor och kom ihåg: du börjar bara hallucinera om du äter minst två nötter.

Skal säljs i form av bladplattor eller i form av ett pulver( det är inte möjligt att krossa det hemma).Dess arom fördröjer snabbt, så att köpa en skål behöver en liten mängd. Det sätts i kakor och söta rätter, i vissa sorter av korv och karry. De föredrar att använda det som ett medel för att förstärka aktiviteten hos matsmältningssystemet och nervsystemet, samt lägga i mjölk, risgrynsgröt, piska ägg och koriander blad och koka blandningen i en omelett.

Muskot finns som en helhet och i markformen. Det är bäst att krydda dem äggröra, såser( t ex vita eller ostsås för blomkål) och in i kakan nyligen krossade på en särskild rivjärn muskot. Särskilt bra kombineras det med lök och spenat, och om de sprinkar potatismos är det bara gott. Muskot är också en del av korv, de serveras av ravioli och många orientaliska rätter kryddat med kryddor. Om du lägger till en varm dryck, som varm choklad, så kommer det att uppmana dig( men gör det inte på kvällen, om du självklart inte måste arbeta sent).

I Indonesien, en liten mängd massa som produceras runt skal och mutter, vilket gör godis, och Karibien från den fermenterade massan i det övre skiktet framställs liknar konjak alkoholhaltig dryck.

Rödbetor i apelsinsås med muskotmosaj

Kokt betor - 0,5 kg;muskot;apelsinskal - 3 msk.skedar;citronsaft - 2 msk.skedar;smör - 70 g;mjöl - 1 msk.sked;sherry - 1 msk.sked;salt - 1/3 tsk;svartpeppar, persilja.

Blanda riven zest, citronsaft och salt. Stänk lätt med svartpeppar och muskotnöt. Tillsätt mjöl och blanda ordentligt tills det är smalt och tillsätt sherry. Koka blandningen i ett vattenbad tills det tjocknar. Tillsätt sedan oljan, rör om och häll av betorna, skär i små kuber. Servera varma, beströdda med hackad persilja.

Kyckling stekt i testet

Hönor - 2 stycken;ägg - 2 stycken;mjölk - 200 g;mjöl - 300 g;smält smör( eller grönsak) -1 timme.sked;Fett och vegetabilisk olja för stekning;citronsaft;muskotnöt, salt.

Hönor skuren i halva, riven med salt och citronsaft. Från ägg, mjölk, smör och mjöl laga degen, tillsätt salt, krydda med markmuskot. Rulla i test kycklingkött och stek i fett tills gyllenbrun skorpa.

varningar Tänk på att du behöver använda muskot i små mängder. För muskot sin berömmelse misslyckade( en gång i Malaysia var det för att underlätta förlossning), så under graviditet bör undvikas som pesten.