Pickling rosa lax: hur man väljer lax i hemmet

Pickling rosa lax hemma har två sätt att förbereda blandningen. Torr saltning innebär sammansättningen av en blandning av salt, peppar, socker, löklöv och andra kryddor.

Denna kadavret skärs, de två halvorna av fisk belagda med blandningen i en takt som per kilo lax måste ta tre eller fyra matskedar grovt salt och samma mängd av socker.

Hela processen med betning görs i emalj, glas eller plastbehållare.

Pickle kommer att påskynda processen. Istället för en, två dagar, kommer beredningen av fisk i saltlake att ta högst 8 timmar.

I saltlösning sätta salt( 3 msk), lite socker, ett par blad av laurelblad, svart och paprika. Koksalt bör kokas med vatten( 1 liter), området för hur det kommer att svalna ner till 40 grader, du kan lägga senap. Det kan vara klart eller i pulver.

Pickle kan och kokar inte, det räcker att lösa alla ingredienserna och hälla fisk.

Ambassador lax skivor i saltlake

du behöver:

- 1 kg lax;

- 100 g salt;

- 50 g socker;

- 1 msk.l.vinäger( 9%).

Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och ättika och koka sedan. Den resulterande lösningen kyles till rumstemperatur och häller rosa lax. Håll fisken i saltlösning i 1-2 timmar, och skicka sedan den till kylskåpet i 2 dagar.

Efter en viss tid, dränera saltlake, rosa lax på en tallrik, garnera med dill, gräslök och sallad, även strö över lite olivolja. Laxen, saltad med skivor, är klar och den kan serveras till bordet.

Torr saltning med kryddor och socker

Sammansättning:

• lax - 1 kg
• grovt salt - 5 matskedar
• socker - 2 msk.citronsaft - 1 msk.
• svartpepparjord - 1 tsk.
• lagerblad - 3 st
• dill, persilja - en kvist

Beredning:

i delad slaktkropp lax skuren i halv, utan att ta bort filmen från huden. Blanda kryddorna, gnugga båda halvorna av fileten med denna blandning. Täck grönsakerna, laxbladet, strö med citronsaft.

Täck en halv filé med en annan, sätt i kylskåpet i två dagar. Ett viktigt villkor - varje 12 timmar måste filéerna vändas över. Vid slutet av saltningen är det nödvändigt att avlägsna saltet som inte har absorberats.

Lax med hovmästarsås

För detta recept du behöver följande ingredienser per 1 kg laxfilé:

• - socker - 3 matskedar;
• - salt - 3 msk;
• - dill - efter smak
• - olivolja eller solrosolja.

Det är nödvändigt att välja en kastrull så att fiskar fyller det nästan helt. Pannan smörjs med olja( olivolja eller solros), lite olja hälls på botten.

Filén läggs i ett pannskikt i lager, med varje lager beströdd med en blandning av salt, socker och dill. När all fisk är utlagd, placeras pannan i kylskåpet i två dagar.

Rosa saltad saltad enligt detta recept rekommenderas att servera med en speciell sås. För att förbereda såsen krävs följande ingredienser per 1 kg laxfilé:

• - senaps senap - 1 msk;
• - söt senap - 1 msk;
• - ättika - 2 msk;
• - olivolja - ½ kopp.

Alla ingredienserna blandas tills en homogen massa erhålls - och den rosa laxsåsen är klar.

Video Recept

Denna video visar hur välsmakande saltade rosa lax.

Hemstilsalm:

Ett annat intressant recept:

Ett mycket enkelt sätt: