Vad är socker: dess typer och kemisk sammansättning av socker

En person som är van vid socker, som han konsumerar dagligen, kan vara mycket olika. Socker erhålls från olika växter, det finns i en eller annan form i många livsmedelsprodukter. Det finns många sorters sockerarter, som absorberas annorlunda av kroppen, innehåller olika mängder näringsämnen.

Idag kommer vi att berätta vilken sorts socker som är.

Rötsocker

Vanligt vitt socker i form av sand, kuber och pulver. På grund av omedelbar upplösning av språket verkar mer söt pulver, så att den kan användas för att minska den totala mängden socker.

Brunt socker

Det kan vara både rödbetor gjord av smält sirap och sockerrör.

Cane socker som importeras från Indien av araberna, började den att använda för första gången i Mellanöstern. I den 15: e århundradet sockerrör gjorde sin stora resa till den nya världen, och senare i Amerika plantage brunt sockerrör öppnades.

Dess kristaller är täckta med räda melass, det är mer doftande. I marinader, bakning och som tillägg till kaffe föredrar mörkt socker med en mer uttalad smak. I känsliga efterrätter med grädde är en banan "ljus" ljud mer uttalad.

Demerara

En av de mest populära typer av rörsocker, som från början handlat i eponymous distriktet i Guyana( Sydamerika).Kristallerna är relativt fasta och stora, klibbiga, med en guldbrun färg.

Muskovado

rörsocker som har en mycket uttalad lukt melass vanligtvis orenat. Dessa kristaller är större än de av vanligt brunt socker, mycket klibbigt och doftande.

turbinado

Delvis raffinerat behandlade råsocker, melass med en betydande del av, som avlägsnades genom ång- eller vattenstrålar. Färgen varierar från ljusguld till mjukbrun.

maltsocker

Malt socker är framställt av malt - en fermentationsprodukt från grodda, torkade och grovt malda cerealier. I Japan har maltsocker, framställt av stärkelse ris eller hirs, använts i mer än två tusen år. Malt socker är mycket mindre sött än sackaros;det läggs till bageriprodukter och olika barnmatprodukter.

sorghum socker sorghum socker - typ av socker som framställs från saften av söta sorghum( Sorghum saccharatum) - växtfamiljen Gramineae i stjälkarna som innehåller upp till 18% socker. I Kina, från antiken, erhålls sorghum från sorghum( sorghum honung).

Under inbördeskriget i de norra delstaterna i USA har försökt att sätta produktionen av sorghum socker på en industriell basis. Men extraktionen av socker från sorghum saft bevisade ekonomiskt ineffektiv - i saften innehåller mycket mineralsalter, tandkött och invertsocker, så att utbytet av ren kristallin socker är mycket låg.

Kemisk sammansättning av socker

Glukos är den enklaste typen av socker. Det är han som är assimilerad av cirkulationssystemet. Människokroppen bearbetar kolhydrater och alla sockerarter till glukos. Endast denna sockerform tas upp av celler och används för att erhålla energi.

Sackaros är namnet på fast bordsocker. Med kemisk sammansättning är detta en molekyl fruktos och en molekyl glukos. Det kan vara granulärt, klumpigt eller i form av pulver. Det är den slutliga produkten av sockerbetor eller sockerrörsförädling.

Maltos finns i spannmålsprodukter, mestadels i korn. Dess sammansättning är två molekyler glukos.

Svarta melasser är socker, som förblir som en biprodukt vid framställning av bordsocker. Det är en tjock sirap. Innehåller många användbara ämnen. Ju mörkare melasserna desto mer är dess näringsvärde och de mer användbara ämnena det innehåller.

Brunt socker är bordsocker där melass tillsätts, vilket resulterar i att den förvärvar en brun färg.

Fruktos är socker i honung och frukt. Det absorberas av kroppen mycket långsamt, det går inte in i cirkulationssystemet omedelbart. Det används ofta och är en av huvudtyperna av socker. På grund av namnet är det en missuppfattning att fruktos, som frukt, innehåller många näringsämnen. Faktum är faktiskt, används ensam, fruktos är inte annorlunda än andra sockerarter.

Laktos - typ av socker som finns i mjölk och mejeriprodukter. Att smälta laktos kropp behöver en speciell enzym - laktas, hjälper det smälta socker som absorberas i tarmväggen. Organen hos vissa människor producerar laktas i små mängder eller producerar inte alls. Mjölksocker i dessa människor är dåligt smält.

Video material i ämnet av artikeln

10 intressanta fakta om socker:

vad som är nyttigt och nepolezen socker för vår kropp:

Hur rörsocker:

Hur man väljer farinsocker: