Glutenfri diet - en uppsättning produkter

Under det senaste decenniet, läkare ofta förbryllade fall av ihållande sjukdomar hos människor utan påvisbar sjukdom och kramper har inträffat efter intag. Vid kontroll av produkterna avslöjades deras fullständiga säkerhet och frånvaro av patogener, vilket kunde förklara patienternas allvarliga tillstånd.Även dödsfall noterades. Till slut, efter många vetenskapliga och medicinska studier har visat att orsaken till sådana olyckor och hälsoproblem var den vanliga gluten eller gluten. En sjukdom där kroppen helt enkelt inte kan smälta gluten av spannmål kallas celiaciasjukdom. Därefter fann man att en allvarlig andel av befolkningen lider av en dold eller uppenbar form av denna sjukdom. För att bevara sitt liv och hälsa behövs en glutenfri diet.

Eftersom celiaki inte kan uppfatta gluten i någon form, kräver de en speciell diet med en fullständig förkastande av spannmål, som innehåller detta ämne. Först och främst är det nödvändigt att avlägsna från menyn vetet, råg och korn samt produkter där dessa spannmål kan tillsättas. Eftersom celiaki i egentlig mening är inte en sjukdom, men är en kroppens immunförsvar till de enskilda komponenterna i korn - gluten blir glutenfri kost konstant och bör hålla en livstid.

Om en person har lidit celiac sjukdom i latent form, har hans kropp förgiftats med gluten i många år. Men med en diet och strikt avvisning av produkter som innehåller gluten, rengörs kroppen om några år och hälsan normaliseras. I allmänhet är förbättringen av patientens tillstånd märkbar efter bara två veckor av strikt vidhäftning till kosten.

kan jag använda för viktminskning måste följa en diet

naturligtvis alla patienter med celiaki måste följa en glutenfri diet för att behålla din hälsa och liv. Läkarna rekommenderar att man undersöker nästa släkting för denna sjukdom, eftersom i de flesta fall är incidensen av celiac sjukdom ärvt. En tidig undersökning hjälper till att identifiera förekomsten av sjukdomen och snabbt överföra patienten till en diet. Detta kommer att bidra till att undvika allvarliga konsekvenser i framtiden, samt att lära barnet att följa kosten från en tidig ålder. Ungdomar som har detta problem har svårt att anpassa sig till kostnäring, särskilt om de är i en grupp som främjar aktiv användning av snabbmat.

I vissa fall används en glutenfri diet för att gå ner i vikt. Det är dock inte helt rättfärdigat. Denna typ av diet lider av brist på folsyra, kalcium, järn och en försumbar grad av vitalt vitamin B12.Om ur en sådan diet även andra produkter, bantning det verkligen kommer, men det kommer att vara mycket skadligt för hälsan att förlora vikt.

Auktoriserade produkter

I glutenfri kost är både fördelar och skador. För patienter med cøliaki är denna typ av kost viktig, det kan rädda liv. Det kan också orsaka skada, eftersom sådana spannmål som råg, vete och korn helt avlägsnas från menyn - människokroppen kanske inte får vissa spårämnen och vitaminer. Först och främst är det järn och folsyra. För att återställa balansen mellan dessa ämnen, bör en patient med celiac sjukdom konsumera mer grönsaker, mejeriprodukter, liksom rött kött och lever. Organet som vidhäftar sig med den glutenfria dieten saknar också kalcium, vars underskott kommer att bidra till att kompensera för kvalitativa mejeriprodukter, till exempel stallost och hårda ostar. Ibland finns det en brist på vitamin B12, men det når sällan en kritisk nivå och kompenseras lätt genom att lägga till lämpliga produkter på menyn.

En patient med celiac sjukdom kan ätas utan rädsla:

• Spannmål( ris, bovete, sorghum, teff, film).Havre kan endast användas i raffinerad form.
• Pulser( ärtor, bönor, sojabönor, linser, bönor).
• Corn.
• Potatis.
• Tapioca.
• Amaranth.
• kött.
• Bird.
• Fisk.
• ägg.
• sura mjölkprodukter.
• Frukter.
• Grönsaker.
• Nötter.

I närvaro av intolerans mot gluten måste patienten vara särskilt försiktig med att äta måltider på en fest eller i restauranginrättningar. Om det inte är möjligt att exakt bestämma kompositionen hos färdigmat, är det bättre att begränsa sig till sådana rätter, där gluten inte bör vara per definition. Beställ inte stekt i oljekött eller patties - dessa produkter kan vara mjöl eller bröd. Det är bättre att föredra grillat kött eller bakat i ugnen utan att lägga till några såser. Det är bättre att be om en sallad som inte är klädd med såser, desserter föredrar naturliga frukter, ost.

En glutenfri diet betyder inte att en patient kan äta allt, utom farliga spannmål och produkter med dem. Eftersom det här är en begränsad diet måste du noga observera balansen och mångfalden i de använda produkterna. Det är nödvändigt att se till att patienten inte känner sig olycklig på grund av oförmågan att äta en bit bröd. Saknas i menyn produkterna bör ersättas med andra användbara och välsmakande rätter, särskilt när det gäller näring av ett barn eller ungdomar. Inte bara bör han få en balanserad kost, det är nödvändigt att ta hänsyn till den ömtåliga och sårbara mentaliteten. Störningar i kosten kan lätt leda till problem som anorexi eller bulimi. Ett barn eller tonåring med celiaki måste förklara tydligt varför han inte borde äta vissa livsmedel, utan att fokusera för mycket på problemet och inte fixa på det. Låt honom inte känna sig speciell. Byt ut förbjudna produkter kan likna men ofarliga rätter. Det är mycket viktigt att ett barn älskar sin kost och inte hittar något obehagligt i det. I det här fallet kommer han att utveckla den nödvändiga vanan, och han kommer att leda ett vanligt aktivt liv utan att fixa problemet.

Försiktighetsåtgärder

Den moderna livsmedelsindustrin producerar ett stort antal livsmedelsprodukter, inklusive gluten. Däremot är dess närvaro inte farlig, men det faktum att gluten ibland är dolt, icke namngiven och anonym. Sådana produkter får inte ange närvaron av mjöl eller andra ämnen från förbjudna spannmål, till exempel icke potatisstärkelse, olika förtjockningsmedel eller glutenbaserade fyllmedel.

Ibland på mat eller färdiga måltider får gluten av misstag. Hos vissa patienter kan även en liten mängd vetemjöl eller ett bröd i mat provokera en akut attack. Det är mycket viktigt att noggrant behandla livsmedelstillverkningen för sådana patienter, samt lagra sina produkter och lagade mat i tätt slutna behållare.

Det enda kriteriet vid val av produkter ska vara en fördomad inställning till dem - om det är tveksamt i valet, är det bättre att vägra det. Det är nödvändigt att konsumera endast naturprodukter utan tillsatser och att kontrollera vad måltiderna är beredda från.

Video

Om du vill utesluta fel när du skapar en glutenfri meny, se videon: