Rationell näring av barnet
Barnens diet bör innehålla alla väsentliga näringsämnen i tillräcklig kvantitet och rätt mängd och uppfylla de växande organismernas fysiologiska behov.
Proteiner är särskilt viktiga när det gäller näring av småbarn. De tjänar som det huvudsakliga plastmaterialet för att bygga celler och vävnader från en växande organism. Otillräckligt intag av protein från mat leder till en avmattning i barnets tillväxt, en fördröjd utveckling. Speciellt uttrycks det hos barn i det första året av livet, när en brist på protein i mat leder till utveckling av hypotrofi.
Proteiner deltar i utvecklingen av immunitet, vilket ger hög resistans hos barnets organism mot olika infektionssjukdomar. De deltar i produktionen av röda blodkroppar, ett antal enzymer och hormoner. Källorna till de mest värdefulla proteinerna( förutom bröstmjölk, absolut nödvändiga för barn under de första månaderna) är produkter av animaliskt ursprung: mjölk, keso, kött, fisk, ägg. För korrekt utveckling av barnet behövs också proteiner av vegetabiliskt ursprung, som ingår i spannmål, mjöl, grönsaker, frukt.
Under det första levnadsåret, bör spädbarn erhåller huvudsakligen animaliskt protein, vars antal under de första månaderna i livet bör vara 99% av den totala dagliga mängden av protein, deras antal är något reducerad i slutet av året( upp 90%).Under det andra året av livet reduceras antalet animaliska proteiner i barnets kost till 15% och i det tredje året till 65%.
fetter är den huvudsakliga källan till energi som deltar i konstruktion av celler och vävnader, bildandet av immunitet, är reserv näringsrik, skyddande och termiskt isolerande material. Otillräckligt intag av fett påverkar barnets tillväxt och utveckling, vilket leder till en minskning av kroppens motståndskraft. Med ett överskott av fett kan matsmältningsstörningar och metaboliska processer uppstå.
De viktigaste källorna till fetter är: smör, mjölk och mejeriprodukter, ägg, olika vegetabiliska oljor. För en korrekt utveckling av barnet är vegetabiliska fetter väldigt viktiga. Från och med andra hälften av livet borde de stå för upp till 15% av den totala mängden fett i barnets diet.
Kolhydrater är en grundläggande och lättanpassad energikälla. Kolhydrater är en del av alla celler och vävnader i människokroppen, deltar i ämnesomsättningen, förbättrar assimileringen av protein och matfetter. En typ av kolhydrat är en fiber som säkerställer främjandet av livsmedelsmassan genom tarmen och bidrar till utvecklingen av välgörande mikrofloran i mag-tarmkanalen.
Om mängden kost kolhydrater otillräcklig reducerad smältbarhet av enskilda näringsämnen, matsmältning försämras. Med ett överskott av kolhydrater störs metaboliska processer, allergiska reaktioner uppstår, kan fetma utvecklas.
Kolhydrater finns främst i socker, frukter, bär, grönsaker, potatis, spannmål, mjöl, konfekt( honung).
Mineralämnen är en del av alla celler och vävnader i barnets kropp. De är nödvändiga för barnets korrekta tillväxt och utveckling, deltar i metabolismens processer, hematopoiesis, i nervsystemet. Med otillräckligt intag av mineralämnen stör utvecklingen av ben, tänder och många inre organ.
Barnets växande kropp behöver särskilt sådana mineralämnen som kalcium, fosfor, magnesium, järn. Kalcium deltar i bildandet av benvävnad och tänder, det är nödvändigt för nervsystemet. Fosfor - för normal tillväxt av ben, muskler, nervvävnad, för utbyte av proteiner och fetter. Magnesium deltar aktivt i bildandet av ben, har en effekt på enzymernas aktivitet. Järn är nödvändigt för bildning av hemoglobin, det korrekta flödet av metaboliska processer.
är också viktiga mineraler såsom natrium och kalium, som reglerar vatten och elektrolyt metabolism, samt spårämnen( koppar, zink, kobolt, jod, fluor, mangan, etc), Involverad i alla utbytestyper och främja bildandet av enzymer ochhormoner.
viktigaste källorna mineraler är grönsaker, frukt, bär, örter och många spannmål( särskilt bovete och havre), kött, fisk, ägg och inälvor.
Vitaminer är regulatorer av alla metaboliska processer, spelar en stor roll för att öka resistensen mot sjukdomar, delta i blodbildning, bilda många enzymer och hormoner. Vitaminer, som regel, bildas inte i människokroppen och måste förses med mat. De flesta vitaminer, såväl som mineraler, finns i grönsaker och frukter. Vitaminer är också rik på produkter av animaliskt ursprung - kött, slaktbiprodukter, mejeriprodukter, ägg.
Följande artiklar ger rekommenderade värden för intag av olika näringsämnen för små barn.
Följande artiklar innehåller de viktigaste källorna till proteiner, fetter, kolhydrater, vissa vitaminer och mineraler samt näringsvärdet för enskilda produkter.