Hur väljer man rätt kniv? Typ av knivar och deras egenskaper

Kniven är en av de första verktygen för människan. Den utvecklades från en kiselversion till en modern kniv av höghållfast stål. Kniven används i det bredaste räckhållet - från matlagning till ett utmärkt medel för självförsvar i skickliga händer. När du väljer en kniv är det viktigt att klart förstå vad det är för. Vi kommer att försöka ge dig rekommendationer och råd om att välja exakt den kniv du behöver.

artikeln innehåller följande:

• Typer och funktioner knivar
  
• välja en kökskniv
  
• Jaktknivar och deras egenskaper
  
• Vad bör en fällkniv?
  
• Universal tips
  

Typer och funktioner knivar

Omedelbart nödvändigt att ange att det inte finns någon kniv "bara så" för alla. Varje art är strikt funktionell och anpassad för att uppnå vissa mål.


Beroende på syftet kan du dela alla knivar i följande typer:

1. Sportsknivar. Knivar i denna kategori omfattar träning och kasta sorter. Som regel tål de inte tillräckligt skarpa. Sådana knivar kan vara gjorda av kompositmaterial, plast, trä och metall. Med en stor önskan kan en sådan kniv klippas, men det blir ineffektivt och obekvämt för dig. Kasta knivar har inte härdning. De har inget handtag, eftersom det kan skadas under ett kasta. Handtaget kan byta ut repet, lindat runt knagens trubbiga del. Huvudegenskaperna hos sådana knivar är deras balans och vikt. Ju mer kniven är balanserad, desto mer rusa han till målet. I spetsnaz-träning används imitationer av kampknivar. De upprepar kampens originaler i allt, med undantag för stag och skärande delar som kan orsaka skada under träning. Kostnaden för sådana kopior ligger nära originalets kostnad.

2. Knivar med fast blad. Sådana knivar skiljer sig åt i form och längd på knivarna, handtagets material.

• Knivens form påverkar bekvämligheten att hantera den och förmågan att manipulera den med den.


• Skärets djup och skärets skäregenskaper( tillsammans med bladets vikt) beror på bladets längd. Korta blad är lämpliga för mer exakta knivoperationer. Och de långa tillåter dig att skära väl de volyma och mjuka livsmedel - bröd, ost, vattenmelon, melon och andra.


• Också viktig för skärets djup och längd och längden på skärkanten. Det beror på bladets form.


• Med bladets bredd kan du justera skivkontrollen. Ett brett blad skär perfekt produktfragmenten utmed en jämn linje. Smal - tvärtom tillåter dig att manövrera perfekt under skärningsprocessen, vilket enkelt ändrar rörelseriktningen. Ett sådant blad kommer att vara användbart om det behövs för att skära ut en del av produkten vackert.


• Bladets tjocklek ger graden av styvhet och hållfasthet. Ju tjockare bladet, kniven är starkare och mindre sannolikt att den kommer att spänna eller bryta. En kniv med ett tjockt blad passerar emellertid knappast genom produkten och möter avsevärt motstånd. En tunn blad glider lätt in i tjockleken på produkten, men mindre hållbar och kan böjas. Mycket betyder den vinkel där kanterna konvergerar till skäreggen.

3. Turistknivar. Denna typ av kniv omfattar alla knivar som används vid fältförhållanden: för mat, ved, skydd från väder mmDe kan sträcka sig från relativt universella till strängspecialiserade( till exempel - machete).Dessa inkluderar jakt och fiske knivar. De utmärks av styrkan och kvaliteten på härdningen, vilket ger dem tillräcklig pålitlighet under driftstiden.

4. Jaktknivar. Sådana knivar används ofta vid jakt på efterbehandling, dess fräschhet, slaktkropp. Dessa blad kan också användas i organisationen i natten - hyvlade pinnar för tältpinnar för potten, klippa grenar för en brand, och golvet i tältet. Sådana knivar har ökat styrka som ett resultat av utmärkt härdning av stål, de är svagt känsliga för sprängning och brott. För fräschheten använd speciella knivar - skinn med ett kort blad. De kräver minimal omsorg och är så praktiska som möjligt.


5. Fiskeknivar. Sådana knivar används för att klä på fiskegrej, sänksängar, skärning av fiskens mun, djupt svällt krok.

6. Fällbara knivar. Dessa knivar är praktiska eftersom de inte kräver en speciell väska. Det räcker att lägga ner bladet, och det blir inte farligare än en penna.

7. Köksknivar. Har ett rikt sortiment för att klippa ett brett utbud av produkter.

Välja en kökskniv

I princip behöver du bara tre knivar för en bekväm kökshantering: liten( 25-30 cm), medium( 30-35 cm), stor( 35-40 cm).

Om du inte är bekväm kan du lägga till gården:

• kniv för skärning av grönsaker( serritorni)( har små tänder som underlättar skärning);


• färskt bröd( samma form som för grönsaker);


• -ostkniv( har en vågig skäregg och Teflonbeläggning, som skyddar mot sticka ost till bladet);


• Loin Knife( tack vare skärpa och speciella spår på bladet, är det lätt att skära fisken och skära den i små skivor).


• kniv för pizza( med tänder och i form av handtag med skarp skärpad roterande skiva).

Du bör vara uppmärksam på sådana parametrar som:

• Material. Kökskniven ska vara gjord av högkvalitativt härdat stål, motståndskraftigt mot krossning. För detta ändamål kan knivarna täckas med ett lager av molybden, vanadin och titan. De dyraste, men också de bästa kvalitetsknivarna från laminerat Damaskus stål. Keramiska knivar är lika bra. Deras blad håller utmärkt skärpa under lång tid. Minus av sådana knivar är emellertid deras bräcklighet vid påverkan. Om du släpper det på golvet eller misslyckas sätter det, kan bladet enkelt bryta eller splittras i bitar.


• Metod för skärpning. De mest optimala knivarna med laserskärning. Sådana knivar skärps som ett resultat av aktivt utnyttjande. Ju mer du skär, desto skarpare blir kniven. Nackdelen med en kniv med laserskärning är dess höga kostnad.


• Breddbladblad. Det breda bladet är lämpligt för köttskärning. Knivar av medelstora knivar är universella. De smalare knivarna är utmärkta för fint arbete och skivning av grönsaker och frukter.


• Hantera. Den kan tillverkas av olika material - metall, plast, trä.Metallhandtaget är starkt och bekvämt, men det ökar kraftigt knivens vikt. Träet är utsatt för fukt och temperaturförändringar, vilket relativt snabbt leder till dess värdelöshet. Det optimala alternativet för vikt och hållfasthet är plasthandtag. De är inte rädda för fukt och har låg vikt.

Jaktknivar och deras egenskaper

En kniv är en viktig del av jägarens utrustning. De är för att avsluta spel, skinny skinner, lägerkniv och andra.

Kniven måste vara universell och inte tung. Bladets optimala längd får inte vara mer än 20 cm, bredden ska vara ca 3,5 cm, tjockleken - högst 3-4 mm. Bladet ska ha både fasthet och elasticitet på samma gång för att undvika bristning i extrema situationer. Knivens stål ska inte behöva frekvent skärpa. Normal vikt för en jaktkniv är högst 250 gr. Men om du är bekväm med en tyngre kniv, kan du försumma denna regel.

Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på jaktknivens handtag. Det är önskvärt att det är tillverkat av naturmaterial av naturlig natur - trä eller björkbark. Sådant material är dock inte för hållbart, så du kan stanna kvar på alternativen - gummi eller benhandtag. Kniven måste vila säkert och fast i din hand och inte glida.

Också uppmärksamma skabbet. De ska vara bekväma, lätta och funktionella. Tänk på det mest bekväma och säkra sättet att fästa skarvarna. Oftast är de gjorda av läder.

Efter användning för jakt, tvätta och torka knivbladet, smörj det med motorolja om du inte planerar att använda den inom en snar framtid. Ett trähandtag kan bearbetas med linolja.

Vad ska vara en vikkniv?

Foldingsknivar är bekväma när de används och används. Närvaron av många små och rörliga delar gör dem emellertid mindre tillförlitliga än andra knivdesigner.


När du köper en vikkniv ska du vara uppmärksam på följande:

1. Mekanismen att fixera knivbladet.

• Linerlås. Med ett sådant system finns ett snäpp i knivhandtagets bärplatta och dess del är böjd inåt. I stället för ett öppet blad stöder det skänkeln. För att stänga måste du flytta plattan utåt, så att bladet kan frigöras.


• Lock-back. Med denna mekanism har bladet en krok som klämmer fast på spaken försedd med en fjäder. När du öppnar hävarmar spaken och håller den öppen. Om du trycker på hävarmen kan bladet vikas utan hinder.


• Slip-joint. I denna modell finns ingen styv fästning av bladet. Från det spontana stängandet skyddar det våren. För att stänga bladet krävs endast en liten insats på skon.

Bestäm vilken av mekanismerna för dig som är mer bekväm och föredragen, och först efter det att köpa en kniv.

2. Enkel öppning av bladet. Alla kommer ihåg de sovjetiska vikknivarna, som måste öppnas med någonting, men inte med fingrarna. Så den normala vikkniven ska öppna med en liten vågvåg. Samtidigt ska bladet inte dangle eller röra sig längs sidplanet.

3. Multifunktionalitet. Moderna vikknivar, i synnerhet den schweiziska militären, har i uppsättningen, förutom kniven, många andra enheter: skruvmejsel, sax, "öppnare", sexkant och mycket mer. När du köper, var uppmärksam på att den föreslagna uppsättningen verktyg du behöver, eftersom de är mycket dyra knivar.

Universella tips

• När du köper knivar inte sänker sig till samtal från säljare och köper inte knivsatser. Dessutom, om dessa knivar säljs till dig till ett anständigt pris. Du kommer snabbt inse att för varje dag behöver du en eller två knivar. Resten blir en onödig börda. Det är bättre att köpa knivar som du verkligen behöver och slösa inte pengar.


• Köp inte knivar från "vandrande" handlare, på gatorna, marknader och mässor. Mest sannolikt kommer du att glida där av lågkvalitativa varor, vilket är värt ett öre, men du kommer att säljas till ett pris. Det är bäst att köpa knivar i märkesbutiker.


• Försök att föredra välkända varumärken som kostar mycket pengar. Detta kommer att fungera som garanti för inköp av högkvalitativa knivar, vilket kommer att tjäna dig mer än ett dussin år.


• Lär dig reglerna för skärpskivor, eftersom du med en felaktig eller slarvig skärning kan förstöra ett vackert blad.


• Använd inte knivarna för utomordentliga ändamål - lossa bultar, skära fasta föremål som kan beskära bladet eller deformera det.

Framgångsrika förvärv!