Recept från hallon

Översikt: in i kulturen relativt ny( ej tidigare IV-talet), antagligen på grund av vilda snår av hallon hög kvalitet frukt. Raspberry är en lång halv buske. Tillbehörsrötterna till en kraftfull rhizom växer, bildar roten avkommor, som under det första året växer i höjd och tjocklek. I bladens axlar bildas blomknoppar, under det andra året bildas laterala kvistar som bär blommor och äggstockar. Ju mer kraftfulla skotten desto högre avkastning för nästa år. Raspberry ger bra avkastning på ett ställe i 10-12 år. Sedan planteras plantagen och planteras med färskt friskt plantmaterial.

Även om de första tillförlitliga uppgifter om kulturella odlingar av hallon i Ryssland endast avse XVII-talet, kom hon till kosten för slaverna sedan urminnes tider som överflödande växte vilt i nästan hela territoriet i Ryssland: i de centrala och norra delarna av Ural ochSibirien, Fjärran Östern och Kaukasus.

Den kemiska sammansättningen av hallon är mycket olika. Dess frukter innehåller cirka 67% vatten, ca 9% socker, upp till 2,5% av organiska syror( speciellt citronsyra), 5-6% cellulosa, pektin, tannin och färgämnen, vitaminer C, Bj, B2, PP, folsyrasyra, karoten, liksom sitosterol, häll protivoskleroticheskim egenskaper silitsilovuyu syra, aromater, upp till 225 mg% av kaliumsalter, upp till 22 mg% av magnesium, upp till 19 mg% natrium, upp till 40 mg% kalcium, upp till 37 mg% fosfor, upp till1,6 mg% järn salter.

mängd vitaminer i hallon är inte stor, men deras sammansättning är mycket varierande, vilket gör bären kraftfulla vitaminer. Dessutom mängden av substanser med vitamin P-aktivitet( vasodilator) varierar från 85 till 7500 mg%( beroende på graden av hallon och deras flera hundra).Dessutom innehåller hallon upp till 2 mg% jod, vilket är extremt nödvändigt för människor. Kombinationen av bär av folsyra och järn tillåter användning av hallon och dess saft i strid med blod, och närvaron av jod - med endemisk struma.

hallonsaft har febernedsättande effekt, förbättrar aptit, matsmältning, dricka det i skörbjugg, anemi, magsmärtor, det normaliserar mag-tarmkanalen, lugnar buksmärtor. Juice drink vid hosta, vid avitaminosis C, används som protivoskleroticheskoe organ på grund av närvaron däri av fettsyror och P-sitosterol. Den terapeutiska effekten av hallon och dess juice för förkylning bestäms av närvaron av salicylsyra i frukterna och deras juice. Juice av hallon har en mer specifik egenskap: det underlättar konsekvenserna av alkoholisk berusning.

Bär och hallonsaft kontraindicerat hos patienter med gikt och nefrit, som i hallon innehåller en stor mängd av purinbaser.

bör komma ihåg att saft av hallon extrakt mycket svårt. För att få saften att ta helt mogna bär, innan de pressas, är de duschade med kallt vatten och först sedan ta bort keporna. Sedan placeras köttet i en panna och får stå i ungefär en timme. Straw juice dräneras från bären, och sedan tillsätts varmt kokt vatten till bären( 1 glas per 1 kg bär).Blandningen upphettas vid 85 ° C i 15 minuter och pressas därefter.

Raspberry Compote( alternativ 1)

1 kg bär, 1 glas socker.

Bärar sortera ut, om mycket maskar, häll sedan i 10-12 minuter med saltvatten. Alla kommer att flyta uppåt. De borde helt enkelt dräneras med vatten och bären ska tvättas rena för att avlägsna spår av salt.

Skölj med kokande vatten och lägg omedelbart kokta burkar( bär bör uppta den fjärde delen av burken).Häll kokssocker. Rulla omedelbart, sätt på locket och kyla det under filten.

Förvaras vid rumstemperatur.

Anm. Om kompott, tillsätt 1 msk per 1 liter juice kompott irgi eller kaprifol, hallon kompott utan att förlora sin färg.

Hallon kompott( alternativ 2)

1 kg hallon, 300-400 g socker, 1 liter vatten för att göra en sirap.

Volym färdiglagad stuvad frukt 2 liter.

Fyll burkar med bär, täck med lock och sätt på ett stativ i en kastrull med kallt vatten.

Vatten uppvärmd till 40 grader. Efter några minuter, när bären kommer att minska i volym, innehållet i två burkar i ett skift till "klädhängare" och fortsätta upphettning till 80 grader. Ta ut och rulla.

Raspberry Compote( alternativ 3)

Förbered sirap. Banker fyllda med bär till axlarna, häll varm sirap också, till axlarna. Placera burkarna i en kruka med vatten. Skydda med lock och värme mycket långsamt till 75-80 grader. Fortsätt så som i alternativ 2.

Liknande kompositmaterial kan tillverkas av bär av svarta och gula hallon. Svarta hallon ger kompotar och andra ämnen en mycket vacker färg.

hallonjelly

För 1 kg hallon, 0,8-1 kg socker.

Skala nyblockade bär av hallon med socker från buskarna med rena händer. Täck med en servett och låt stå i 3-4 timmar. När sockret är helt upplöst, sprid ut på burkar, rulla upp och förvara i kylskåpet.

Raspberry, som rödbär, är ett naturligt konserveringsmedel. Om det finns många hallon-flygerlarver i hallonbär, gör så som du sa i receptet för kompote.

Raspberry liquor

500 g hallon, 500 g socker, 1 liter vodka.

Längst ner mogna hallon och häll den med vodka. Svälj halsen med en bomullspinne. Lägg på en sval plats i 3-4 veckor.

Förbered sirapen i en mängd av 500 g socker per 250 g vatten, koka, kyla och häll i en flaska med hallon. Rör, filter och flaska. Täppa. Ju längre denna likör är desto mer utsökt blir det.

Creamlikör "Raspberry King"

4 ägg, 0,5 liter hallon sylt, 250 g kräm, 400 ml vodka, ett paket vaniljssocker, 2 msk.matskedar av kakao, 2 msk.skedar av socker. Separera äggulor och piska med socker. Kakao rör väl med grädde. Fortsätt att slå tallarna, häll gradvis i dem grädde, hallon sylt och vodka. I slutändan lägg till vanillin. Stam genom en sikta. Häll i vackra flaskor. Täppa. Likör framställs kort före konsumtionen.

Raspberry mousse

1 ägg, en halv kopp socker, 0,5 kopp hallonjuice.

Krama genom cheesecloth hallonjuice. Separera proteinet och slå det, gradvis tillsätt socker och häll i en liten saft av hallon.

Mousse är klar när han är en "cap".Gommen kan användas för att förbereda gogol mogul, rasterev den med socker och kakao.

Hindbärsaft

2 glas hallon torkas genom en sikta, saften filtreras, hälls i emaljerade rätter, täckes med lock och läggs på en sval plats. De återstående kramarna av hallon häller 1 vatten, tillsätt zest av 1 citron, 50 gram färska mintblad och koka på låg värme i 7-10 minuter, filtrera och svalna. Ta sedan hälften av hallonjuice, tillsätt 1/2 kopp granulat och gnid det med en trätuggsticka, pund massan i avkok, häll ut resterande hallonjuice, blanda väl.

Vispad grädde med hallon

0,5 l 35% grädde( eller gräddfil), 2-3 msk.skedar av pulveriserat socker, hallon sylt eller färska bär till smak.

Kyl kräm i kylskåp och piska dem för att göra massökningen flera gånger i volymen. Tillsätt det pulveriserade sockret och slå igen. Lägg i vaser och tillsätt ovanpå hallon sylt eller gelé, du kan använda färska bär.

Anm. I stället för hallon kan du naturligtvis använda jordgubbar( som kallas jordgubbar) eller vilda jordgubbar. Och du kan ströma vispgrädde med riven choklad eller hackade nötter.

lägg till i önskelista

tips för dem som inte kan piska grädde eller gräddfil. Pour gräddfil eller hörnet av påsen ren trasa( i värsta fall till en ren örngott) hänga på kranen i sink, substituera det av plattan, så att fluiden droppade in i den.(Serum och sedan detta salt i ett förhållande av 10: 1 smazhetsya ansikte, hals, armar och omedelbart tvätta bort med varmt vatten - fritt ta emot silke hud.) Timmar 2-5 lay grädde eller grädde i en behållare och in i kylskåp för att svalna i en timme. Nu kommer alla av dig direkt att krascha. Faktum är att gräddfil och grädde tillverkas på ett industriellt sätt från ett torrt pulver och inte från en färsk mejeriprodukt, och därför tillsättes vatten. Det är bara inte gräddfil eller vispgrädde, oavsett vad deras andel av fett. Men den naturliga surkrämen( eller kräm) från marknaden kommer att krascha utan ceremoni.

Blanc-manschetten

1 kg gräddfil, ett paket av gelatin, en kopp socker, 2-3 msk.skedar av bärsirap( kan dräneras från hallon sylt).

Gelatin suger( ta ca 40 minuter) i ett halvt glas kall kokt vatten. Sätt det på elden, koka och omedelbart avlägsna från värme. Slå ihop gräddfil med socker. Rör om det kylda gelatinet. Dela in i två delarI en tillsätt bärsirap( eller bara juice).

Fyll i formarna med lager, alternerande vit och färgad. Sätt i kylskåpet( åtminstone i en halvtimme).

Innan du serverar på bordet, borde botten av formarna något värmas, vänd innehållet över på skålen.

Te

Helande del: löv, blommor, löviga grenar.

Växtegenskaper: grenig pricklig buske.

Sammansättning av te och sätt för beredning:

Te från löv, blommor, lövgrene: 1h. Blandning på 1 msk.kokande vatten. Brew som vanligt te. En doftande drink med en delikat mild lukt.

Hälsningsegenskaper: släckningstörst, som reglerar aktiviteten i mag-tarmkanalen.

Teuppfriskande: torkade löv av hallon och kapreya, lindblommor - 2: 2: 1,1 h. Blandningar per 1 msk.koka, fortsätt i 10-12 minuter, påfrestning, tillsätt socker till smak.

Hälsningsegenskaper: influensa och andra förkylningar. Helande del: frukt.

Tesammansättning och sätt att förbereda:

Sockerthe: 200 g torkade hallon för 600 ml kokande vatten. Infusera 30 minuter, drick på natten för 2-3 glasögon. Helande egenskaper: kall, influensa, tonsillit.

Körsbär-hallon fruktdryck

1 kopp körsbär, 1 kopp hallon, juice från 1 citron, 2 vatten. Körsbär tvättas och tas bort från dem ben, blandas med hallon, täckt med socker, blandat, täckt med lock och svalna( i kylskåp) för en dag. Därefter pressas saften ut ur bären, och återstående massa hälls i vatten och kokas. Buljongen filtreras, kyls och kombineras med den pressade saften från citronen, blandad och berusad kall.

Raspberry-limonad

Till 1/2 kopp mogna hallon tillsätt 2-3 msk.skedar av socker, 1/2 citronskal, 1/2 citronsaft, alla gnidas med en träsked eller pestel, hälldes med kyldt kokt vatten, omrördes, fick stå i 5-7 minuter, filtrerades och fylldes.

Salva för akne

Kräver:

200 g färska hallonblad, 50 g koens olja.

Metod för beredning.

Krama saften av hallonblad, tillsätt smör, blanda allt.

Metod för användning.

Smörj drabbade områden med salva.

Raspberry mask

Kram saften från 100 g hallon, spänn det och tillsätt 2 msk.l.färsk mjölk. Ta sedan gasväxan och doppa den i den resulterande blandningen. Sätt gasbind på ansiktet i 15 minuter, ta sedan bort och skölj huden med kallt vatten. Detta förfarande är mycket uppfriskande för huden.

Infusion av hallon och ahber med dermatit

Obligatorisk:

2 msk.skedar av hallonfrukt, bergaska, 500 ml vatten.

Metod för beredning.

Mala frukten, häll kokande vatten, insistera på 30 minuter.

Hur man använder.

Torka de inflammerade områdena.