Rätter från jordgubbar
Skalade bär, tvätta med kokande vatten och häll grädde eller gräddfil, piskad med socker. I stället kan du använda kondenserad mjölk med socker. Du kan fylla bären med mjölk och tillsätta socker till smak.
Frukt- och bärsallad
1 apelsin, 2 glas jordgubbe, 1 glas gräddfil, 1/2 kopp socker.
Rengör och tvätta jordgubbar bär, slå med kokande vatten, dränera vatten. Det visade sig att leva bär i mitten av maträtten. Skala och skala en orange, skär i halvcirklar och lägg på en maträtt runt jordgubbarna. Skala apelsinskalan på ett fint rivjärn. Förbered såsen, för det här, piska gräddfilen med socker, tillsätt den apelsinskal och häll salladen.
Jordgubbssoppa med jordgubbe( per portion)
300 ml vatten, 120 g jordgubbe, 1 tesked stärkelse, 1 msk.sked av gräddfil, 1 msk.en sked socker.
Bär ren, skölj, dopp i kokande vatten i 2-3 minuter. Avlägsna, kassera i en kolv, dränera vatten. Torka genom en sikta och lämna några bär hela. I berrypuré häll vatten, gör socker och koka i 1-2 minuter. Torka stärkelse i kokt kallt vatten och häll, rör om i soppan. Så snart soppan börjar koka igen, ta bort från värmen. Häll soppan i en skål, lägg de återstående hela bären och krydda med gräddfil.
Strawberry mousse( för 10 portioner)
200 g vild jordgubbe, 250 g socker, 150 ml vatten, 1 ct.sked gelatin, 5 - i Art.skedar gräddfil, 1 tsk citronsyra.
Blöt gelatin. Tre fjärdedelar av bären torkas genom en sikt och placeras i kylskåp.Återstående massa i sikten häll en liten mängd kokande vatten, koka i 5 minuter, dränera. I buljongen tillsätt hälften av socker, gelatin, citronsyra;omrörning, koka upp. Ta bort från värme, kyla. Kombinera med mashedbären från kylskåpet och slå tills en tjock, homogen massa bildas.
Häll i mögel och lägg i frysen i kylskåpet.
Förbered sirapen, för resterande fjärdedel av bären knådas, häll 150 ml varmt vatten, koka i 5 minuter, spänna, tillsätt resten av sockret och koka i ytterligare 1 minut. Kyl det ner.
När du serverar bordet, ska formen på underdelen vara lite uppvärmd och lägg innehållet på disken. Topp med vattenkokt sirap.
Jordgubbsjuice
1 kg jordgubb, 400 g socker.
Bär skalade av pediklerna, tvättades och doppades i kokande vatten i en kolsvällare.
Så snart vattnet börjar koka igen, ta bort kolven, dränera den. Bär somna i socker och hålla dagen i en sluten behållare. Syr saften, häll på sterila flaskor och kork. Förvaras i kylskåp i högst 2 månader. För längre lagring bör juice framställas på samma sätt som juice från kaprifol.
Piskad jordgubbsjuice
1 ägg, 1/2 kopp socker, 1/2 kopp jordgubbssaft.
Separera proteinet från äggula. Kram saften från jordgubbar. Proteinpisk, gradvis tillsatt socker och juice.
Anm.Äggulan kan males med socker( 1 matsked) och 1 tsk kakao( "gogol-mogol").
Kvass från jordgubb på honung
250 år, 750 ml vatten, 1 msk.en sked honung, 2 tsk socker, 1 g citronsyra( 1/4 av en sked).
Ta bort de små, mogna bären från pedunclesna, tvätta dem. Häll kokande vatten och koka i 2-3 minuter. Avlägsna från värme, lägg i 10-15 minuter. Att profilera. Tillsätt honung, socker, citronsyra, rör om. Filtrera igen, tillsätt 2-3 obehandlade jordgubbar( eller russin), sätt i 2-3 dagar på en varm plats. Så snart skummet uppträder är kvass redo för användning. Skum avstanna och ta bort kvasset på en sval plats.
Jordgubbsdrink
1 kg bär, 200 g socker.
Rensa bären från stjälkarna, skölj väl, dränera vatten. Vik in emaljerade redskap utan chips, häll socker. Lägg på en sval plats under 6-8 timmar. Isolerad juice filtreras genom 2 lager av gasbindning och hälls i en glasburk, som måste hållas på en sval plats. Det serveras till ett bord med kräm, piskad med socker eller bara med mjölk eller grädde.
Piskad jordgubbsdrink
1 glas bär, 1 msk.en sked socker, 1 kopp mjölk.
Rengör bär för att slipa med socker. Tillsätt mjölken och vispa i en mixer. Servera drycken med kylt.
Jordgubbsdrink med vin
500 g jordgubbe, 1 glas socker, 1 glas vitt vin, 1/2 kopp rött vin.
Bär skalade av pedicons, sköljdes, skölj med kokande vatten, avloppsvatten. Vik i en glasburk, tillsätt socker och häll vinerna.
Drick en kall dryck till bordet.
Vin från jordgubbar
Bär, vatten och socker tar ett förhållande av 1: 1: 1.
Bär fritt från stjälkar, sträcka obehandlade( de ska förstås inte vara smuts eller jord).Vik i en kruka, tillsätt socker och vatten. Banken bör fyllas högst tre fjärdedelar av volymen. Om du var tvungen att tvätta smutsiga bär, lägg sedan till en handfull obehandlade hallon eller russin.
Täck burken med en bit av polyetenfilm och sätt på halsen på kärlet, inte för hårt. När fermentering bildas koldioxid kommer den att dra ihop elastiken och gå ut, men luften från utsidan, innehållande syre, kan inte tränga in i burken. Sätt burken på en varm plats. För fermentering krävs en temperatur på minst 20-22 grader.
Efter 2 månader kommer moset att lösa sig. Vinet ska dräneras noggrant från sedimentet genom ett gummirör. Detta är den första fraktionen av vin.
Sediment filtreras genom triple gaze, låt stå och dränera också från sedimentet. Detta är den andra fraktionen av vin.
Blanda båda vinfraktionerna, tillsätt socker till smak, rör om och häll i flaskor. Täppa.
Förvara på en sval plats.
Kompot från jordgubb
1 liter vatten, 100 g socker, citronsyra vid knivens spets, 1/4 kopp juice av kaprifol eller råbeta.
Ställ kokande vatten. Så fort det kokar, tillsätt socker.
Innan du häller kompotat, tillsätt citronsyra, kapsylsjuice eller betor, koka inte mer än 1-2 minuter.
Bär skalade av pedicellerna, tvättades, sänktes i kokande vatten. Så snart vattnet börjar koka igen, ta björnen och dränera dem.
Att fylla burken med bär i en tredjedel och häll kokningssirap. Rull, sätt på locket och kyla det under filten.
Förvara vid rumstemperatur.
Jordgubbar i sin egen juice
1 kg bär, 1,5 kg socker.
Små bär frigörs från pediklerna, tvättas, sänks i en halv minut i kokande vatten, avloppsvatten.
Vik in emaljerade redskap utan chips, täck med socker i 6-8 timmar.
Sätt på elden, höja sockret från botten med en träspatel.
Långsamt värma, inte röra, men skaka bär. Kontrollera med en träspatel, om åsnan sjönk till botten, annars kommer sylt att brinna.
Mäta temperaturen nära diskens sidor. När den når 85 grader, ta bort från värme och sprida snabbt jordgubbar till sterila burkar.
Rulla eller stäng med skruvlock. Krossa inte, kyla under filten.
Förvaras i kylskåp.
Strawberry har en smak och doft av färska bär.
Jordgubbssylt "Berry to berry"
1 kg jordgubbar, 1 kg granulärt socker.
Bären lagrar ihop socker och lägger på en natt i kylskåp eller kallrum.
På morgonen hälls den resulterande sirapen i en gryta, kokas upp och kokas sirap för att sätta bären en efter en, försöker hålla koka. Koka i 15-20 minuter på låg värme. I slutet av tillagningen tillsätt 1 g citronsyra.
Anm. Detta hänvisar till sylt från stora frukter trädgårds jordgubbar( Victoria), vanligen kallas jordgubbar trädgårdsmästare. Detta gäller andra recept av jordgubbar.
Färska jordgubbar
Jordgubbar, som andra bär, kan hållas färskt länge i kylskåpet, om du använder speciella dammsugar "Vaks" med en pump som tar upp luften från burken.
Bär direkt på buskarna skölj med brunn i brunnsvatten och låt dem torka. Ta bort med sterila händer och vik i sterila burkar, täck med lock "Wax" och dra ut luft. Omslag är också praktiska eftersom med användning av en del av bären kan resten återkorkas med samma lock och användas vid behov.
Förvaras i kylskåp.