Опште информације о храни
Храна коју једемо састоји се од хемикалија.Подијељени су у главне групе: протеини, масти, угљени хидрати, витамини и минерали.
Протеини су незамењиве супстанце у људској исхрани.Они су грађевински блокови свих ћелијских елемената.Мишеви, срце, мозак и чак људске кости садрже значајну количину протеина.Протеини директно учествују у контракцији мишића, снабдевању кисеоником, заштите тела од штетних супстанци.Протеини могу користити тело и као извор енергије: када се одваја протеин од 1 г, ослобађа се енергија једнака 4 кцал.Током постања, тело прво конзумира резервну маст, а затим се смањује мишићна маса.
Тело користи тело као извор енергије;Када се раздваја 1 г масти, ослобађа се 9 кцал - па је њихова потрошња с храном оправдана.Људско тијело мора имати потребне резерве масти, трошиће се од хипотермије, гладовања, тешког физичког рада.Поред тога, масти садрже витамине растворљиве у мастима и штите кожу од исушивања у додиру са водом.
угљени хидрати су главни испоручилац енергије за тело.Они би требало да представљају више од половине енергетске вредности исхране.Када се разблажи 1 г угљених хидрата 4 кцал - исте количине енергије се излучују и протеини, али за разлику од њих, угљени хидрати се лако разбијају.Угљикохидрати су потребни за нормалан метаболизам протеина и масти.Заједно са протеинима угљени хидрати формирају велики број важних биолошких једињења - одређени хормони и ензими, тајне пљувачке и друге жлезде која стварају слуз.
Непогрешиве супстанце - влакна и пектин - играју посебну улогу у исхрани.Они нису извори енергије, али без њих, нормална пробава је немогућа.
Витамини и минерали су потребни у врло малим количинама, али без њих нормалан рад целог организма је једноставно немогућ.
У следећим чланцима ћемо вам рећи више о горенаведеним супстанцама, и, можда, научићете пуно о њима и новим занимљивим стварима.Међутим, ми не подстичемо, гледајући парче мирисне торте, да размишљамо само о количини масти и угљених хидрата.Научите се исправно исправити дијету и уживати у укусној и здравој храни!