Dill odtenek
Graveolens Anethum.
Dill - letna nepremišljenim pryanovoe rastlin, doseže višino 1,2 m njegovem rojstnem kraju - v Aziji in sredozemskimi državami. Dill gojijo v Evropi, Severni in Južni Ameriki že več stoletij. Zelenjava in sadje se uporabljajo kot začimba v starodavnem Egiptu. Dill je prišel v Evropo v 10. stoletju. V naravi se nahaja v južni Evropi. Kot kulturna rastlina se goji ne samo po vsej Evropi, ampak tudi v Ameriki in zahodnem delu Indije. Zanimivo geografija koper lokalna imena: to se imenuje v Ukrajini Kopru, v Estoniji - Tilly v Gruziji - kama, v Azerbajdžanu - samit.
Dill se enostavno razmnožuje na vrtu z samozadostjo. Dill nikoli ni odveč, tudi v najmanjši parceli, zelenjavni vrt. Kot začimba se uporablja z vso opremo, razen korenin, ki je, steblo, listi, tsvetuschie- dežniki, zrele in nezrele semena. Najbolj primerna sveža mlada zelenica, vendar lahko uporabite tako posušeno ali konzervirano koper. Za konzerviranje je primeren založen koper z nezrelimi semeni. Posušen komarček shranjujte v dobro zaprte posode.
Opis: dišeče koper listi pinnatisect z vlaknasti segmentih. Listi listov se lahko razlikujejo po barvi in so zelene, temno zelene s modro obarvanostjo, rumeno-zelene barve. Listi se zbirajo za 5-10 kosov v bazalni rozeti, ki lahko dosežejo višino do 40 cm. Ravni stebla kopra običajno raste do višine 150 cm. Stebla je gladka z modrikastim premazom. Cvetovi so majhni, biseksualec, zbrani v dežniki.
Sestava: sadje vsebuje eterično olje z karvon( 2,3-4%), linaloola in terpinenom, folne kisline in maščobno olje, beljakovine, aminokisline, minerale in vitamine C, Bb B2, PP, provitamin živilo inkoper dozirna vrednost je v povišane koncentracije soli železa, kalija, kalcija, fosforja uravnotežen in lahko prebavljivi obliki.
Gojenje: koper - photophilous in hladno odporna rastline. Njena semena začeli kalijo pri 3 ° C, lahko raste v razmeroma hladnem vremenu, vendar je optimalna temperatura za povečanje mase rastlinskega je 18-22 ° CZa cvetenje in zorenje semen je potrebna temperatura najmanj 20 ° C.Cvetenje je raztegnjeno, zorenje semen je neenakomerno. Dill zlasti cveti dobro in tvori dobra semena v vročem sončnem vremenu na vlažni tleh. V suhem vremenu so listi manjši in bolj grozi. Za
bogato letino zelenih semen množičnih in koromača se gojijo na rodovitnih, dobro zdravljeni, non-kislih tleh. Na osvetljenih področjih raste še posebej dobro. Pri senčenju se rastline raztegnejo, dolžina stebla se poveča, listje pa izgubijo svetlo zeleno barvo. Koper je posajen čim prej, takoj ko je zemlja pripravljena za to. Da bi omogočili zgodnjo setev, so postelje pripravljene z jesensko kopanje da kompleksno gnojilo. Za pridelavo zelenjave koperja skozi poletje se pridelki izvajajo 3-4 krat na sezono. Najzgodnejši pridelek z odprtega zemljišča se pridobi iz nasadov pod zimskim. Na voljo je dva tedna prej kot z začetkom spomladanske setve. Podzimski pridelki se izvajajo pozno jeseni, konec oktobra ali v začetku novembra, ko tla že zamrznejo. Ko se vzmet Setev za zgodnje in mirni kaleča semena namoči v vodi 2-3 dni( voda 3-krat dnevno change) s sledečim delnem sušenju. Dill zasejemo na ravno površino z razdaljo med vrsticami 15 do 20 cm. Semena so zakopane v zemlji 1,5 cm in mulčenje pridelka.
Care je okopavanje med vrsticami, pletje.Če pride v vročem suhem vremenu in v tleh pride do pomanjkanja vlage, so posevki zaliti.
Dill lahko gojijo v škatlah ali cvetličnih lončkih z dobro vrtno zemljo. So posejana aprila in maja.Če cveti in zori, se bo pomnožil s samosesaljenjem. Odstranite kopje 4-6 tednov po setvi.
Collection: za začetek obiranja zelenicah, ko rastline rastejo na 10-20 cm, 30-40 dni po setvi. Seme koperja običajno zorijo v začetku ali koncu avgusta. Odstranijo jih, ko začnejo rogati, listje na steblu pa rumeno.Čiščenje se najbolje opravi selektivno, pri čemer najprej zreže samo zrele dežnike. S prijateljskim zorenjem semen se cele rastline razrežejo. So posušimo, omlati in semena očistijo nečistoč.
Uporaba
Celotna rastlina vsebuje dišavo eterično olje, ki je največ v semenih - do 2,5%.Dill spodbuja apetit, deluje proti napenjanju, ima diuretično lastnost, pomirjujoč učinek. Sveže mlade zelenice vsebujejo veliko količino vitamina C( do 170 mg na 100 g), provitamin A in številne minerale. Mladim steblom in listjem se doda kumare, paradižnik in krompirjeve solate. Dill je mogoče dodati v rastlinsko olje, skute, majonezo, ribjo omako, zdrobljeno meso, vroče s kuhano meso in jajci. Zelo dobro je dodati rastlinske juhe krompirju in zelenjavne juhe s kislo smetano. Včasih se zelenjava dlake uporablja tudi, kadar je zelje kislo. V solate in posodo, ki vsebujejo česen, se doda semena koprskega kopra. Od zelene koperja naredi zelenjavni kis. Vse rastline z zelišči in semeni se dodajo, ko se lužili in lužijo kumare in čebulo.