Chilli poper
Capsicum annuum.
Letna zelnata rastlina visoka 20-60 cm. Domača meja je Mehika, kjer se imenuje peperoni. V 16. stoletju je nastala v Evropi, danes pa se goji po vsem svetu.
Opis: ravno steblo, petiolatni listi, jajčni-pro
dolg, koničast, celoten. Barva listov je od zelene do temno zelene barve. Cveti so bele, belo-rumene ali vijolične na dolgih čebelnjakah, obrezane. Cvetovi od junija do septembra. Sadje jedilnico in pikantna paprika ( Peperoni capsicum frutescens) votel in ima veliko različnih velikosti, oblik in barv - zelene, rumene, rdeče in oranžne.
Sestavine: glavna sestavina paprike je alkaloid kapsaicin, ki mu daje pekoč okus;vsebuje tudi 10-15 % maščobna olja, karotenoidi, kapsorubin, kapsantin. Pomembno je v popru vsebnost vitaminov C, A in B2, kot tudi sladkorjev, maščobe, v semenih - maščobno olje.
Gojenje: najbolj znani moderni proizvajalci popra so Madžarska, Romunija, Bolgarija, Jugoslavija, Italija, Grčija, Španija in kom. Kalifornija( ZDA).Poper za gojenje zahteva zaščitena topla in sončna območja, ki je zaradi svojega južnega izvora. Zadostno je tlom. Najprimerneje raste na plodnem humusu - medij med lahkimi in težkimi tlemi. Tla je treba dobro ogreti, imeti prepustnost za zrak in vodo.
načrtovanje paprika kuhano s padcem: previdno izkopali in da poveča količino komposta, organska in kompleksnih gnojil. Spomladi zemljo popustiti do globine 10-15 cm.
zaradi skrajne nestabilnosti rastlin do nizkih temperatur je priporočljivo, da raste paprike izključno iz sadik. Sadike se gojijo v rastlinjakih ali v sobi na oknu in posadijo na odprtem tleh konec maja po zadnjih poznih zmrzal. Sadike so posajene v vrstah na razdalji 40 cm med rastlinami v vrsti in 40 cm med vrsticami. Saditev večine sort popra zahteva povezavo s podporo. Prostor med vrsticami je priporočljiv za mulčenje. Zahteva obilno zalivanje. Zelo občutljiva na zmrzal. Danes veliko število znanih vrst popra, med njimi dlinnoplodnye z velikimi mesnatimi plodovi, različne drobnoplodni, nekateri dolžine 1 cm in manjši krog, npr tako imenovana češnja poper, vroče poper različnih vrst - za izjemno začinjeno gori.
Zdravilne lastnosti: ima krepilni učinek, izboljša prebavo, povečuje apetit. Draži kožne receptorje in ima učinek segrevanja, ko ga drgne, pomaga pri lajšanju bolečin v radikulitisu, bolečih sklepih.
Uporaba: paprika ima šibko začinjeno aromo in glede na vrsto okusa iz začinjene do začinjene in celo zelo pereče. V farmaciji se uporablja za izdelavo zdravil - tinkture, obliže, ekstrakte. Pri kuhanju, poprom, dodajte v posodo v sveži in suhi obliki kladiva, daje posebno aromo in okus juhe, predvsem paradižnik in ribištva, golaž, skoraj vse vrste mesa, rib, začinjene omake, fižol, zelje in riž.To je nepogrešljivo pri izdelavi številnih vrst klobas in mesnih izdelkov. Pepper naredi prefinjen okus solate in prigrizkov. Svež poper se uporablja pri pripravi solat v mešanici z drugo zelenjavo. On je nenavadno okusen v omleti. Pepper je na voljo mesu, kruhu, različnih sirih, v pločevinkah z različno zelenjavo in samostojno. Poper ne morete vlijete v vrelo olje ali maščobo, saj izgubi barvo, postane črna in daje prefinjen okus.