Tarragon

Artemisia dracunculus.

Trajna začinjena in zdravilna rastlina, ki tvori grmovje, nove poganjke rastejo iz ledvic, ki se razvijejo na koreniku. V naravi raste na ozemlju od vzhodne Evrope do Mongolije. Ruski pehtran praktično zrasla, in prva omemba te kulture sodijo v XVII stoletju in je na voljo v gruzijski pisnih virih Kah. Trenutno je rastlinska oblika taragona v Gruziji, Armeniji in Azerbajdžanu, kjer se imenuje Tarhun.

Opis: v višini doseže 1,5 m in več.Listi so preprosti, linearni, polni robovi in ​​poudarjeni, od svetle do temno zelene barve. Majhne sferične košare cvetja

tvorijo napihnjeno socvetje. Najprej je njihova barva belkasto rumenkasta, kasneje rdečkasta. Cvetovi od julija do septembra. Sadje je seme.

Sestava: zelišča vsebuje eterično olje, tako daje karakteristični grenak okus in sestoji v bistvu iz pehtrana, terpenov, aldehida, vitamina C in B, karoten, minerali, kalija, magnezija, železa in visok odstotek fosforja, in tudi tanine,grenkobe in smole.

Ni veliko različnih vrst taragona, pridobljenih pri izbirnih delih. Najbolj priljubljena med njimi - Gribovsky z nežnimi listi so zelo dišeče in plodno, in rusko - visoko s trdimi steblom in manj flavorful.

Gojenje: tarragon je lahka in zelo hladno odporna rastlina. Popolnoma prepihan celo z rahlim snežnim pokrovom pri -25-30 ° C.Raste rahlo - takoj, ko se sneg topi in odtaja zgornji sloj zemlje, v sredini pasu konec aprila. Tarragon lahko raste na različnih tleh, vendar raje zelenjave, zmerno oblečena organska gnojila. Z njihovim presežkom se oblikuje veliko zelene mase, vendar ne tako aromatično. Tarragon se pomnoži s fisijo korenin, koreninami in potaknjenci. Ko pomnožimo z delitvijo korenin že v spomladi, kopamo stari grm in razdelimo koren, tako da vsak del vsebuje 1-2 ledvice. Razdelitev grmovnice se lahko izvede avgusta. Izkopane rastline so rezane tako, da kos korenike vsebuje 2-3 stebla z ledvicami. Zgornji del stebla je pol-rezan, kar zmanjša izhlapevanje vlage in izboljša preživetje rastlin. Razmnoževanje potaknjencev poteka v prvi polovici poletja( od junija do julija ali v začetku) in jajcevod KOG dobro obnovljivih rastline, potaknjenci cut dolžina 12-15 cm nižje rezano potaknjenci, da ostri kot pri 2-3 mm pod listnih popkov zgornjih. - Podtopim kotom, pred sajenjem potaknjenci hranijo v posodi z vodo, in posajene v rastlinjaku ali v strugi zavetje s filmom v obliki tunela. Temperatura v tališču in pod folijo ne sme biti nad 18 ° C.Zato je potrebno redno prezračevanje. Zemljišče mora biti pripravljeno iz komposta in peska, vzetih v enakih delih.Čebulice se koreni v 15-20 dneh, po nadaljnjih 10 dneh rastejo nekaj zelenih poganjkov in tvorijo koreninski sistem.35 dni po sajenju se lahko korenine potaknejo v postelje.Če obstajajo semena, so posejane, da dobijo sadike. Upoštevati je treba, da so taragonska semena zelo majhna, kalijo počasi - 10-14 dni po setvi. Zgodaj spomladi so posejane v rastlinjakih, vročicah ali v setvi. Sadike se potopite na razdaljo 5x5 cm. Po 60 dneh se lahko sadike sadijo na trajnem mestu. Semena so posejana in na odprtem tleh - konec aprila - v začetku maja. V vrtcu, da nizke postelje za 3-5 vrstic na razdalji 15-20 cm. Semena so posejana v plitvih brazde in prekrita z zemljo do 0,5 cm. V prvem letu po sajenju zelenju se reši šele v jeseni, tako da ne povzročajo depresije pri mladih rastlinah. V naslednjih letih se zelenjava zmanjša do 4-krat na sezono. Tarragon lahko na enem mestu odrašča do 10 let. Zbirka

: zbrane zelenice so pakirane in osušene v osnutku. Sušena trava se uporablja kot začimba in zdravilna rastlina. Sušeni zeleni tarragon v celoti ohranja aromo in začinjen okus.

Zdravilne lastnosti: ima krepilni učinek, povečuje apetit in izboljša prebavo. V ljudski medicini se uporablja tudi za zapiranje žil stene, bolezni srca in ožilja in v proizvodnji medicinskih vina in aperitivi in ​​stimulira prebavni trakt, povečuje nastajanje želodčnega soka in povečuje apetit in ima sproščujoč in pomirjajoč učinek na živčni sistem. Zdravilo Tarragon se priporoča tudi kot močan antistorbutik in diuretik, ki se pogosto uporablja kot preventivni in zdravilo za različne oblike pomanjkanja vitamina.

Uporaba: V ljudskem zdravilstvu se uporablja za pehtranovo apetita, izboljšanje prebave, za Beriberi, farmacevtski zelenicah pehtran eterično olje je pridobljeno.

oster kis s pehtranovo

05 litrov kisa, 1 vejica pehtrana, vroče poper, 1/2

čebulo v kisu Dodamo sesekljan pehtran, poper, sesekljano čebulo. Po 14 dneh odteka. Kis se uporablja za solate in majonezo.

Majoneza z tarragonom

100 g majoneze, 2 tbsp.l.zelena - pehtran, peteršilj, vodna kreša, slane, ožepek, čebula, drobnjak

začimbnice Zeleni drobno sesekljane in zmešamo z majonezo. Uporaba za solatni preliv z ribami, jajci, zelenjavo.

Skuša Flamski s pehtranom

1 srednje velika skuše, 2-3 vejic pehtrana, 5 perje zeleno čebulo, limonin sok 1/4

Skuša čisto, pranje, suho. Pripravite homogeno maso drobno sesekljane zelene čebule, taragona in skuše. Potresemo z limoninim sokom, vsako ribo posebej zavijamo v dobro naoljen papir in pečemo v pečici.

ragu perutnina( gruzinščina) pehtrana

1 kg perutnine, 80 g masla, 400 g čebule, 80 g paste paradižnika, limoninega soka ali kisa nekaj, 2 žlici.l.drobno sesekljan zelen pehtran

Pripravljena perutnine( piščanec, piščanec), razdeljena na dele, dodamo sol in dal obara z maslom, čebulo in paradižnikov pire. Dodajte limonin sok in zelenjavo taragona. Pripravljen služiti ragout z belim kruhom.

V industriji se uporablja za proizvodnjo taragonovega kisa, gorčice z taragonom in različnih zmesi začimb. Tarragon ima šibko dišeč in začinjen, okusen in pikantni okus kurjenja. Uporablja se kot začimba v majhni količini za kuhanje jedi iz riža, kitajske jedi, kuhane ribe, majoneze. Kis s pehtranom se uporablja za konzerviranje kumar, ki daje moč in nežno aromo, buče in zelenjave, omake, gobe, cvetača in beluši. Poleg tega se uporablja za kuhanje jedi iz paradižnika, fižola, teletine in jagnjet, rakov. Prav tako so priljubljene nekatere jedi s taragonom, na primer ocvrta igra, igra v kislo smetano in ovčji kaši. Izboljša okus kuhanih svinjskih nogic svinjskega kruha in izdelkov dimljenega

.Okus taragona postane jasnejši, če je posoda rahlo posuta z limoninim sokom. Drobno sesekljane sveže pehtrana listi so dodani kot začimba za perutnino, jajca, lahke omake, mesne jedi, kot tudi za vse vrste solat. Uporabite lahko tarragon in za izdelavo zelenega olja.