Gorčica bela in črna
Sinapis alba, Brassica nigra( .)
Obe vrsti sta zelo podobni. Je enoletnica, doseže višino 30-80 cm. Zgodovina gorčice je zelo stara, in celo vrste gorčice so bili uporabljeni v stari Grčiji in Rimu, se lahko šteje, da je rojstni kraj Aziji.
Opis: bela gorčica listi lyrate, pinnatipartite in črne gorčice - lyrate, krpast in celo veslo. Obe vrsti sta zelo podobni polju gorčice ( Sinapis arvensis L.). Cvetovi so rumeni. Sadje je napolni z majhnimi okroglimi semeni. Semena gorčice bela svetlo rumena barva, v črnih semenih je temno rjava.
Pod imenom "gorčico" v kombinaciji rastlinskih rodov Sinapis in Brassica. Genus Sinapis ima 7-10 letnih rastlinskih vrst. V kulturi gojijo bela gorčica ali angleški ( Sinapis).Iz vrste Brassica gojiti tri vrste gorčica: sareptskaya ali modro-sivo ( B. juncea), črna ( B. nigra) in Abesinka ( B. carinata).
Sestava: seme vsebuje 35 % maščobno olje( oleumom Sinapis) in okoli 1 % alil eter olje( O. Sinapis aetherum). tok komponenta - glikozid sinigrin( sinalbin bele gorčice) in kalijeva sol Mironova kisline. Sinigrin se v prisotnosti vode pretvori v mirozin.
Gojitev: dobro raste na hranljivih tleh zemeljskega apna. Bela gorčica kot celota je zelo nezahtevna in ne zahteva posebne oskrbe.Črna gorčica je bolj termofilna. Obe vrsti gojimo zaradi semen. Priprava tal za sajenje gorčice je v kopanju za zimo in kompostiranje.Če je bil jeseni uveden kompost, ni potrebno dodatnega gnojila spomladi. Sejanje poteka v aprilu v odprtem terenu v vrstah na razdalji 20 cm. Izogibajte se dajanju gorčico na posteljici iz zelja po rasti, saj sta obe rastline dovzetne za zelje clubroot. Kolekcija
: seme se požrejo po zrelosti.
Zdravila lastnosti: semena razlog gorčično proizvajajo gorčico prahu, ki se uporablja, da se utež gorčico ki se uporablja v proizvodnji poper in gorčica ometih obliža, ki se uporabljajo za prehlade in za zmanjšanje bolečine, povezane z revmatoidnim artritisom. Bela gorčičnih semen in se uporabljajo za različne bolezni - vaskularne skleroze, hipertenzije, jeter in žolčnika, prebavne motnje, napenjanje, revmatizem, išias in ekcem kože.
Uporaba: bela gorčičnih semen imajo sladek in pikanten okus, cher Noi - izredno oster trpek okus, ki spominja na hren. Bela gorčica uporabimo cel ali v obliki kladiva za konzerviranje v gospodinjstvu, ki je črn gorčica uporablja predvsem v farmacevtski industriji za izdelavo različnih galenskih pripravkov, poper in gorčica omet obliža. Alilni eterično olje iz gorčice, ki se uporabljajo v medicini kot gorčično alkoholu( 2% raztopina olja v alkoholu) kot zunanje sredstvo draži in moteče. Kot domače sredstvo spodbuja apetit in izboljša prebavo( ali sveže stisnjenega soka), razdraženo kožo receptorje in ima učinek segrevanja, kadar se uporablja lokalno( gorčica).Bodite previdni pri uporabi! Gorčično seme se uporablja za konzerviranje zelenjave, gobe, ribe, kuhanje zelenjavne jedi, mesne juhe, polnjenje, itdGorčični prašek se uporablja pri pripravi govejega in svinjskega mesa, različnih divjad, hladnih in vročih omak in sokov. Toda največje število semen se uporablja za proizvodnjo gorčice.Čeprav skoraj vsak proizvajalec, odvisno od uporabljene začimbe dobi okus gorčice, obstajata dve glavni vrsti - francoska gorčica in hren. Gorčica s hrenom pripravljenih iz mešanice semen bele in črne gorčice zdrobljeni ali grobo terenu. Semena črne gorčice ji dajejo poseben okus.