Jedlo po roku
Na začiatku druhého roka života sa dieťa prevádza na štyri jedlá denne. Každá z krmív postupne nadobúda "dospelú" farbu, zodpovedajúcu tvaru a obsahu na raňajky, obed, popoludňajší čaj a večeru. Vyskytujú sa prvá kvantitatívne a kvalitatívne výkyvy v kŕmení.Množstvo jedla na obed sa mierne zvyšuje, ale klesá v jedle.
Hlavná nenahraditeľná zložka potravín - bielkovín živočíšneho a rastlinného pôvodu.Živočíšne bielkoviny sa považujú za vysoko kvalitné, pretože obsahujú všetky nevyhnutné a nevyhnutné aminokyseliny pre telo, od ktorých sa syntetizujú proteíny, ktoré sú charakteristické len pre danú osobu. Rastlinné bielkoviny obsiahnuté v obilninách, hrachu, fazuľa, bobule, ovocie, niektoré druhy zeleniny sú menej cenné.Bez kombinácie so živočíšnymi bielkovinami je racionálne kŕmenie nemožné.Mlieko, mäso, hydina, ryby, vajcia patria k produktom s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín, a preto by mali tvoriť základ bielkovinovej stravy dieťaťa.
Je však nemožné dať medzi proteíny živočíšneho pôvodu rovnaké znamenie. Mlieko je jediný potravinový výrobok, v ktorom sú bielkoviny, tuky, sacharidy, minerálne soli v optimálnom a najpriaznivejším asimilačnom pomere. Mliečne proteíny( rovnako ako ostatné zložky) sú najľahšie trávené a absorbované.Mlieko a mliečne výrobky by preto mali byť hlavnou výživou dieťaťa. Tvarohový syr je druhom koncentrátu mliečnych bielkovín. A pretože je ľahko trávený od prvých mesiacov života, sú široko používané na rôzne doplnky na bielkoviny. Tvaroh nevyvoláva nervový systém a môže byť zahrnutý v každom jedle. Syr, podobne ako tvaroh, je najdôležitejším zdrojom zlúčenín fosforu a vápnika, ktoré sa podieľajú na tvorbe kostí.Syr pre deti druhého roka sa podáva v strouhanom stave, ako korenie na cestoviny, alebo v zmesi s maslom na sendviče( mierne a nízkotučné odrody).
Je potrebné zahrnúť denné množstvo mäsa do stravy dieťaťa. Mäsové jedlá by mali byť podávané v prvej polovici dňa, pretože sú dlhšie strávené a konzumované v noci nadmerne vzrušujú nervový systém a rušia spánok.
Morská ryba( treska, biskvit, merlúza atď.) Pre detskú výživu je vhodnejšia ako riečna a jazerná potrava, pretože obsahuje zlúčeniny jódu. Riečne ryby s narušeným metabolizmom( exudatívna diatéza) niekedy spôsobujú exacerbáciu ochorenia. Treska je najľahšie stráviteľná.
Vajcia a vtáčie mäso sú užitočné, pomerne ľahko stráviteľné.Ale u detí s metabolickými poruchami( alergia, exsudatívna diatéza) môže proteín vtáka spôsobiť exacerbáciu základnej choroby. Do jedného a pol roka staré deti sú povzbudzované, aby len krutosvarenny vaječný žĺtok. Plné vajce môžu byť dané dieťaťu na konci druhého roka života nie viac ako trikrát týždenne a tiež krutosvarennym.
Úplná výživa je nemysliteľná bez živočíšnych a rastlinných tukov, ktoré sa navzájom dopĺňajú.Vďaka tejto kombinácii dostane dieťa komplex vitamínov rozpustných v tukoch - A, D, E, K, F. V nízkotaviteľných tukoch sú nenasýtené mastné kyseliny - biologicky aktívne látky, potrebné najmä pre ľudí.Tuky rastlinného pôvodu pozostávajú najmä z týchto kyselín - linolénovej, linolovej, arachidónovej atď. Najužitočnejšie sú slnečnica, kukurica, ľanový olej. Rastlinný olej je žiaduce dať deťom väčšinou v surovej forme, pridáva zeleninové zemiakové zemiaky a strúhané zeleninové pokrmy.
Mliečny tuk je v stave emulzie, takže je ľahšie stráviteľný ako iné tuky. V smotane, smotane, masle a malom množstve mliečnych bielkovín. Táto kombinácia je užitočnejšia ako čistý mliečny tuk( ghee).Zo živočíšnych tukov má najmenší bod tavenia, a tým aj vyššia stráviteľnosť, obsiahnuté v smale( vnútorný bravčový tuk).Deti v druhom roku života môžu používať tento produkt v malom množstve 1-2 krát týždenne. Bravčové, tukové, hovädzie a skopové sa nedoporučujú v dietetike detí v prvých rokoch života kvôli ťažkostiam s ich asimiláciou.
Tretia najdôležitejšia zložka potravín - sacharidy sú jednoduché a zložité.Jednoduché sacharidy zahŕňajú cukry( glukózu, fruktózu, sacharózu).Cukry sa nachádzajú hlavne v bobuľových plodoch, ovocí a väčšine zeleniny. Zvyšujú metabolizmus a pomáhajú zbaviť nadbytočné tekutiny.
Veľké množstvo jednoduchých cukrov sa nachádza v mede. Priaznivý účinok medu na telo ďaleko prevyšuje jeho nutričnú hodnotu. Med zvyšuje silu, pomáha bojovať proti mikroorganizmom, zlepšuje funkciu centrálneho nervového systému. Použitý med v čistej forme, rozvedený, varený.Pre deti, najmä tie, ktoré trpia alergickými reakciami, by mal byť med používaný s opatrnosťou v súvislosti s jeho silným a rôznorodým účinkom.
Komplexné sacharidy, ako je škrob, majú obrovskú energetickú rezervu, ktorá sa počas trávenia uvoľňuje v rovnakých dávkach, keď sa polysacharidy rozdelia na jednoduchšie zlúčeniny.Škrob sa nachádza hlavne v obilninách, kukurici a zemiakoch. Potraviny bohaté na škrob, trochu spomaľujú metabolizmus a prispievajú k zadržiavaniu tekutín v tele.
Výživcovia široko využívajú schopnosť uhľohydrátov urýchliť alebo spomaliť metabolizmus, spôsobiť oneskorenie alebo naopak, odstránenie tekutiny z tela. Zelenina, bohatá na jednoduché uhľohydráty( cukry), pomáha trávenie škrobu. Preto, ak strava obsahuje potraviny bohaté na škrob, je žiaduce, aby boli kombinované so zeleninou alebo ovocím. Je tiež užitočné kombinovať obilniny priamo so zeleninou a ovocím: polievky, tekvicovú kašu, obilniny so sladkým ovocím alebo bobuľovou omáčkou. V zelenine a ovocí sú rôzne sacharidy, rastlinné bielkoviny a dokonca aj trochu tuku. Okrem toho sú hlavnými nosičmi biologicky aktívnych látok zelenina a ovocie: vitamíny, enzýmy. Zelenina stimuluje rast. Pektín a vláknina, obsiahnuté v zelenine a ovocí, regulujú rýchlosť pohybu potravy cez črevá, podporujú odstraňovanie odpadových látok a dokonca neutralizujú jednotlivé jedy. Takmer všetky druhy zeleniny a ovocia majú aj niektoré liečivé vlastnosti.
Zelenina - hlavný zdroj minerálnych solí, ktoré regulujú všetky vitálne funkcie tela. S dostatočným počtom živín mliečnej a rastlinnej výživy v strave dostane telo potrebné minerálne soli a stopové prvky. Extrakčné látky obsiahnuté v zelenine a ovocí majú efekt kokaínu, zlepšujú trávenie. Na tejto vlastnosti zeleniny sa odporúča, aby sa skombinovali s mäsovými a rybími pokrmmi, ktoré vyžadovali na trávenie veľké množstvo tráviacich štiav. Tradícia dokončenia večere s dezertom zo surového alebo vareného ovocia sa vysvetľuje stimulujúcim účinkom ovocných štiav( alebo vývarov) na proces trávenia potravy. Plody a kompóty sú prirodzenými nosičmi vitamínov rozpustných vo vode. Malo by sa pamätať na to, že deti na začiatku druhého roka života ešte nemôžu žuť potravu. To spôsobuje potrebu jeho špeciálneho obrábania. Všetky pokrmy by mali byť polokvapalné, pyré, dôkladne otreté sitom.
Kŕmenie dieťaťa cez bradavku v tomto veku je škodlivé.Dieťa, ktoré dostane lievik z jedla, inštinktívne robí žuvanie pred prehltnutím. Napájanie cez bradavku následne vedie k ťažkostiam pri žuvaní jedla, zvýšenej reflexnej excitabilite zadnej faryngálnej steny a odmietnutiu akýchkoľvek iných potravín ako kvapaliny. Najmenšie zrná živín spôsobia zvracanie u tohto dieťaťa. Bude to veľa úsilia a, úprimne povedané, trápenie rodičov, dieťaťa a zdravotníckych pracovníkov, skôr ako sa dieťa učí prehltnúť pevné jedlo.
Samostatne je potrebné povedať o chlebe. Ak na konci prvého roka života dostalo dieťa sušienky a plátky nasiaknutého bieleho chleba, potom v prvých mesiacoch druhého roka chlieb a sušienky sú aj naďalej namočené v polievke a mlieku. A o rok a pol je Kid už nielen schopný uhryznúť, ale tiež žuť pravidelný chlieb. Okrem 40 gramov bielej a 10 gramov sušienok môže dieťa v tomto čase konzumovať 10 gramov čierneho chleba. Je lepšie ho dať na večeru.
V druhom roku života má dieťa svoje vlastné jedlá.Detský stolový riad je prijateľný vo veľkosti, atraktívny pre farbenie a zvyčajne obsahuje toľko potravín ako dieťa potrebuje. To prináša zvyk stravovať celú časť až do konca. Navyše, malá veľkosť detských jedál vylučuje ich použitie nie pre svoj určený účel. Keď sa dieťa dostane na spoločný stôl, detské jedlá zrejme pripomínajú jeho izoláciu v potravinách a neschopnosť dostať jedlo dospelých.
Detský stolový riad je tiež dobrý, pretože uľahčuje zvýšenie presnosti dieťaťa počas jedla. Musíme ho naučiť používať utierku, nedrviť chlieb, nemrdiť kašu na tanieri, nehrať si na stôl a nemať sa rozrušiť z jedla. To všetko je možné len v prípadoch, keď samotní dospelí nezaujímajú a neodvádzajú dieťa.
Význam diétnych aktivít v druhom roku života je taký veľký, že považujeme za vhodné odporučiť týždenné menu. Odzrkadľuje možné možnosti použitia rôznych jedál s prihliadnutím na denné potreby v hlavných zložkách písania
Zdravé deti druhého roka života sú tiež pod neustálym lekárskym dohľadom, iba hosťujúca sestra nechodí do svojho domova. Deti by mali navštíviť okresného lekára v detskom polyklinickom zariadení aspoň raz za štvrťrok. To vám umožní sledovať správnosť svojho telesného a duševného vývoja, kontrolovať kŕmenie, učiť zložitejšie gymnastické cvičenia, vykonávať prevenciu rachotov, diatézy a infekčných ochorení.
Vo veku 15-18 mesiacov má byť dieťaťu podaná preventívna vakcinácia proti príušniciam. Vakcína proti tejto infekcii sa podáva raz a chráni deti pred ochorením, ktoré často vedie k závažným komplikáciám vo forme poškodenia centrálneho nervového systému( serózna meningitída), po ktorých sa u niektorých detí pozorujú zvyškové príhody rôznej závažnosti.Úvod: očkovacia látka proti príušniciam nespôsobuje žiadne reakcie tela očkovaného dieťaťa, nie je sprevádzaná zhoršením jeho zdravotného stavu. Iba málo detí sa v mieste podania vakcíny vyvinie na mieste podania a začervenanie, telesná teplota sa krátko zvyšuje, niekedy sa zvyšujú príušné žľazy a dochádza k krátkodobej bolesti brucha.