Racionálna výživa dieťaťa
Detská strava by mala obsahovať všetky základné živiny v dostatočnom množstve a správnom pomere a uspokojovať fyziologické potreby rastúceho organizmu.
Proteíny majú mimoriadny význam pri výžive malých detí.Slúžia ako hlavný plastový materiál na vytváranie buniek a tkanív rastúceho organizmu. Nedostatočný príjem bielkovín z potravín vedie k spomaleniu rastu dieťaťa, k oneskoreniu vývoja. Zvlášť sa prejavuje u detí prvého roka života, keď nedostatok bielkovín v potravinách vedie k rozvoju hypotrofie.
Proteíny sa podieľajú na vývoji imunity a poskytujú vysokú odolnosť organizmu dieťaťa voči rôznym infekčným chorobám. Podieľajú sa na tvorbe červených krviniek, radu enzýmov a hormónov.
väčšina zdrojov kompletných proteínov( okrem materského mlieka, je absolútne nevyhnutné pre deti v prvých mesiacoch života) sú živočíšne produkty: mlieko, syry, mäso, ryby, vajcia. Pre správny vývoj dieťaťa sú potrebné aj proteíny rastlinného pôvodu obsiahnuté v obilninách, múke, zelenine, ovocí.
v prvom roku života, deti by mal dostať najmä živočíšne bielkoviny, ktorých počet sa v prvých mesiacoch života by mala byť 99% z celkovej dennej množstvo proteínu, ich počet je trochu znížená na konci roka( až 90%).V druhom roku života sa počet živočíšnych bielkovín v diete stravy znížil na 15% av treťom roku na 65%.
tuky sú hlavným zdrojom energie pri stavbe buniek a tkanív, k tvorbe imunity, sú náhradné výživné, ochranné a tepelnoizolačného materiálu. Nedostatok príjmu tuku ovplyvňuje rast a vývoj dieťaťa, čo vedie k zníženiu odolnosti tela. Pri prebytku tukov sa môžu vyskytnúť poruchy trávenia a metabolické procesy.
Hlavnými zdrojmi tukov sú: maslo, mlieko a mliečne výrobky, vajcia, rôzne rastlinné oleje. Pre správny vývoj dieťaťa sú rastlinné tuky veľmi dôležité.Od druhej polovice života by mali predstavovať až 15% celkového množstva tuku v diete.
Uhľohydráty sú základným a ľahko asimilovaným zdrojom energie. Sacharidy sú súčasťou všetkých buniek a tkanív ľudského tela, zúčastňujú sa metabolizmu, zlepšujú asimiláciu bielkovín a potravinových tukov. Jeden typ sacharidu je vlákno, ktoré zaisťuje podporu cukrárske hmoty črevom a prispievajú k rozvoju prospešnej mikroflóry v tráviacom trakte.
Ak je množstvo uhľohydrátov pochádzajúcich z potravín nedostatočné, stráviteľnosť niektorých živín sa znižuje, procesy trávenia sa zhoršujú.Pri prebytku uhľohydrátov dochádza k narušeniu metabolických procesov, dochádza k alergickým reakciám a môže sa vyvinúť obezita.
Sacharidy sa vyskytujú hlavne v cukre, ovocí, bobuľiach, zelenine, zemiakoch, obilninách, múke, cukrovinkách( med).
Minerálne látky sú súčasťou všetkých buniek a tkanív tela dieťaťa. Sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa, podieľajú sa na procesoch metabolizmu, hematopoézy, činnosti nervovej sústavy. Pri nedostatočnom príjme minerálnych látok je narušený vývoj kostí, zubov a mnohých vnútorných orgánov.
Rastúce telo dieťaťa zvlášť potrebuje také minerálne látky ako vápnik, fosfor, horčík, železo. Vápnik sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva a zubov, je nevyhnutný pre činnosť nervového systému. Fosfor - pre normálny rast kostí, svalov, nervového tkaniva, na výmenu bielkovín a tukov. Horčík sa aktívne podieľa na tvorbe kostí, má vplyv na aktivitu enzýmov.Železo je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, správny tok metabolických procesov.
sú tiež dôležité minerálne látky, ako je sodík a draslík, regulačné vody a elektrolytového metabolizmu, rovnako ako stopové minerály( meď, zinok, kobalt, jód, fluór, mangán, atď), ktoré sú zapojené do všetkých typov výmenných a podporuje tvorbu enzýmov ahormóny.
hlavným zdrojom minerálov sú zelenina, ovocie, bobule, byliny, a mnoho obilniny( najmä pohánka a ovsených), mäso, ryby, vajcia a vnútornosti.
Vitamíny sú regulátory všetkých metabolických procesov, zohrávajú veľkú úlohu pri zvyšovaní odolnosti voči chorobám, podieľajú sa na tvorbe krvi, tvorbe mnohých enzýmov a hormónov. Vitamíny sa zvyčajne netvoria v ľudskom tele a musia sa dodávať s jedlom. Väčšina vitamínov a minerálov sa nachádza v zelenine a ovocí.Vitamíny sú tiež bohaté na produkty živočíšneho pôvodu - mäso, droby, mliečne výrobky, vajcia.
Nasledujúce články poskytujú odporúčané hodnoty pre príjem rôznych živín pre malé deti.
Nasledujúce články obsahujú hlavné zdroje bielkovín, tukov, sacharidov, niektorých vitamínov a minerálov, ako aj nutričnú hodnotu jednotlivých produktov.